كيفية طبخ أوزة العصير في الفرن: أسرار ووصفات
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
جوس رجاء، ليس فقط في العادات، ولكن أيضا في إعداد: الجلد السميك والعظام الثقيلة والكثير من الدهون. لا خبز اللحوم من خلال، فإنه يتحول الجاف - لا prozhuosh. A الدهون أوزة المطبوخة بطريقة خاطئة وغثيان الذوق. هذه هي معظم السعرات الحرارية من جميع الطيور المزرعة: 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ولكن كل هذه المشاكل يمكن تجنبها.
كيفية اختيار أوزة
للخبز في الفرن عليك شراء أوزة الشباب. وهناك ثلاثة أشهر ستة أشهر propechotsya أسرع بكثير، ولكن هذه الأخيرة تتحول لذيذ وتناسب أفضل للحشو.
ويمكن تحديد العمر أوزة من رجليه (إذا لم يتم قطع قبالة في الأسفل) والقص. الكفوف الشباب أوزة الأصفر، غشائي لهم لينة ومرنة القص، كما هو الحال في دجاج. الساقين القديمة المحمر وخشنة، والقص حازم جدا.
تفضل الدواجن المبردة. إذا كان أوزة هي المجمدة، فمن الصعب أن نفهم ما إذا كان هو جديد. يتم تحديد أوزة الطازجة وكذلك الدجاج. لا البقع على الجلد والروائح الغريبة، واللحوم بعد يجب أن تأخذ شكل السابق.
الوزن يجب اختيار أوزة على أساس عدد الأشخاص الذين يخططون للتغذية، وحجم الفرن. سوف 6-7 كيلوغرام الذبيحة يكون من الصعب مكان على ورقة الخبز، والطبخ سوف يستغرق أكثر من 5 ساعات.
لأفضل تحميص أوزة وزنها 2-4 كجم. في هذا الوقت يعتمد الطبخ: 1 ساعة لكل كيلوغرام.
كيفية تحضير أوزة لخبز
على الرفوف أي طائر يحصل التقطه بالفعل والتهمت. أوزة اشترى في السوبر ماركت، يمكنك ببساطة شطف تحت مياه جارية باردة. ولكن لا يزال أفضل لتفقد بعناية الذبيحة لبقايا الريش والأحشاء.
قرية أوزة أو الأوز واشترى مزرعة، وعادة ما يتطلب إعداد أكثر حذرا. للتخلص من قش الخام والحصول على هش نتيجة، واتخاذ عنق الذبيحة وتراجع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. تفعل نفس الشيء مرة أخرى، ولكن الحفاظ على أوزة من الساق.
عندما تحميص أوزة كاملة لا تحتاج الى قطع. فمن الضروري فقط لقطع الدهون الزائدة في الرقبة والبطن والذيل. يمكنك أيضا تقليم أجنحة متطرفة في السلامية كما لو لم يتم ملفوفة بورق أنها، وأنها سوف يحرق.
كيفية انقع والاشياء أوزة
أوزة للحصول حقا لينة ورقيقة، فمن المستحسن الطبخ لحوم انقع. ويمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال.
- الملح صر الذبيحة (1 ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من وزن الجسم) في الخارج والداخل. والأعشاب بروفنسال والتوابل الأخرى يمكن استخدامها إذا لزم الأمر. التفاف مع التشبث الفيلم وتخزينها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
- نقع الذبيحة في الماء الدافئ مع الخل وعصير التفاح أو عصير الليمون (1 ملعقة صغيرة لكل غالون). ابق على أوزة في هذا الحل في مكان بارد 5-6 ساعات.
- فرك الذبيحة مع الملح ويسكب النبيذ الأبيض، وعصير التوت البري أو كهكبري. احتضان 10-12 ساعة في الثلاجة.
إذا أوزة دون التعبئة، وعادة ما يتم خبز على استجواب، والتي بموجبها يتم وضع عاء من الماء إلى بالتنقيط من الدهون الدواجن لا يحرق. إذا محشوة أوزة، واستخدام تحميص عميق المقلاة.
محشوة أوزة مباشرة قبل إرساله إلى الفرن. بدء الذبيحة لحوالي ثلثي (إذا الاشياء هي ضيقة جدا، والطيور غير propechotsya سيئة) والبطن خياطة تقتل المواضيع أو المسواك.
الاختلافات في مجموعة التعبئة. أوزة محشوة الخضروات، الحبوب، عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر، ملفوف مخلل وهلم جرا. النظر في ثلاثة الوصفات الكلاسيكية: مع التفاح والخوخ والبرتقال.
كيفية طبخ أوزة مع التفاح
اختيار ممتاز لجدول احتفالي في الخريف. في سبتمبر وأكتوبر، تنضج التفاح الحامض والحلو، الحامض، وقبل الصقيع يحدث الدواجن الذبح.
المكونات
- أوزة وزنها 2-3 كجم.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- المجففة الريحان والزعتر - الذوق.
- الثوم 1 الرأس.
- 50 مل من زيت الزيتون.
- 3 التفاح الحامض الكبيرة؛
- ½ الليمون.
- 2 ملعقة طعام من العسل.
إعداد
إعداد أوزة على النحو المبين أعلاه نقع بالخل والطريقة الجافة. للقيام بذلك، مزيج من الملح والفلفل والأعشاب وفرك جيد من الذبيحة. بعد 8-10 ساعات، مرت أكثر فرك أوزة الخليط من خلال الثوم الصحافة وزيت الزيتون. لا تنسى أن علاج داخل الطيور. السماح للأوزة على الوقوف تحت هذا ماء مالح لمدة 30 دقيقة أخرى.
في هذا الوقت، ويغسل التفاح، وإزالة الأساسية وقطعوا إلى أرباع. إذا رغبت في ذلك، إزالة القشرة. التفاح رش مع عصير الليمون، والبدء أوزة بهم. خياطة الغرز كبيرة الذبيحة، والتفاف أجنحة احباط، ثم الذبيحة كلها.
وضع أوزة على الخبز وإرساله إلى الفرن، تسخينها إلى 200 درجة مئوية. وليس من الضروري وضع أوزة في البرد الفرن: بسبب الحرارة بطيئة سوف يكون هناك الكثير من الدهون، وسوف اللحوم تجف.
أوزة خبز في درجة حرارة عالية لمدة ساعة. ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية. يطهى حتى نصف ساعة. لمدة نصف ساعة حتى ينضج، وإزالة عموم وتوسيع بعناية احباط. عجلت الشحوم الدهون الذبيحة والعسل.
العودة إلى الخبز الفرن، والحد من درجة الحرارة عند 20 وحدة ويطهى لمدة 25-30 دقيقة أكثر.
كيفية خبز أوزة مع الخوخ
يمكن استخدام حزمة الخبز تسريع عملية الطهي. كم أوزة البلاستيكية غارقة أفضل عصير الخوخ الخاصة وإضافة الطعم الحامض الحلو.
المكونات
- أوزة 3 كجم.
- 3 ملاعق طعام من خل التفاح.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- 300 غرام حرض الخوخ.
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
إعداد
أعد وضع الذبيحة في قدر كبيرة وغطاء بالماء. إضافة ثلاث ملاعق من خل التفاح وإرسالها إلى انقع في الثلاجة لبضع ساعات.
أخذ أوزة من ماء مالح، جففه مع المناشف الورقية وفرك خليط من الملح والفلفل. اسمحوا الوقوف لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت، ويغسل الخوخ. إذا التوت جامدة، وتحميلهم قليلة في الماء الساخن دقائق. بعد ذلك أوزة السخافات. خياطة موضوع والذبيحة بحيث تناسب بسهولة في حقيبة، وربط الساقين معا.
الشحوم داخل الأكمام مع الزيت النباتي. وضع أوزة. ربط كيس وأخذه إلى ثقب مسواك 2-3، بحيث لا تنفجر أثناء التحميص.
خبز ساعة الأولى عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. اتبع نصف ساعة - في 180 درجة مئوية.
كيفية طبخ أوزة عيد الميلاد مع البرتقال
خبز أوزة كاملة - الديكور في أي وليمة. مثير للإعجاب بشكل خاص هو الطبق سوف ننظر في الجدول العام الجديد. في يوم عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة، يمكنك خبز أوزة مع البرتقال واليوسفي. أيضا رموز عطلة الشتاء.
المكونات
- أوزة 3 كجم.
- 5 البرتقال الكبيرة؛
- 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة طعام من العسل.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
إعداد
تحضير التتبيلة: اخلطي عصير البرتقال واحد وصلصة الصويا والعسل والملح والفلفل الحلو. يمكنك إضافة المزيد إذا رغبت ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. فرك جيدا الخليط مستعدة الذبيحة أوزة وأبقاها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. ما تبقى من ماء مالح تصب.
قشر البرتقال المتبقية ومقطعة إلى قطع كبيرة. الاشياء لهم منقع أوزة. الأرجل والأجنحة احباط التفاف. وضع الطيور على عموم مع شعرية مسند الظهر إلى أسفل. الجزء السفلي من غطاء عموم بالماء.
إرسال أوزة في الفرن، ومسخن إلى 200 درجة مئوية. بعد ساعة واحدة، رفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية، تشغيل الثدي الدواجن ومخلفات الشحوم ماء مالح. في هذا الموقف، خبز لمدة ساعة أخرى. من وقت لآخر، يمكنك فتح أوزة الفرن ويرش المخفف في الماء مع العسل.
انظر أيضا🍴🍗🥩
- 10 وصفات تركيا الذهبية في الفرن
- كيف لطهي معظم البط العطاء في الفرن: أسرار ووصفات
- اللحوم الحقيقية للرجال