كيف لطهي اللحوم العصير في الفرن 7 الوصفة المثالية
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
توصيات عامة
- خذ قطعة من اللحوم الخالية من العظم: الخاصرة، الخاصرة، لحم الخنزير. ما خصيصا لطلب الطعام في السوق أو في متجر، ونقول الرسوم البيانية Layfhakera.
- قطعة، خبز كامل، يجب أن تزن ما لا يزيد عن 2-2.5 كجم. قد يكون من جزيئات كبيرة جدا من حرق في الحواف، وليس في منتصف propokshis.
- عادة، 1 كغم من تحميص اللحوم يتطلب ساعة واحدة. ولكن بعض أنواع اللحوم يتطلب المزيد من الوقت، ودرجة الحرارة يجب أن تكون أعلى من ذلك. على سبيل المثال، ولحم البقر هو أكثر جمودا وليفي من لحم الخنزير، وبالتالي، يمكن خبز كيلوغرام نصف ساعة.
- إلى اللحوم لديها لينة مخروطة والعصير، واستخدام ماء مالح. للحم الخنزير هو الخردل كبيرة والعسل، من التوابل - الريحان والثوم والقفزات-suneli. لحوم البقر على ما يرام مع صلصة الحلو والحامض والأعشاب بروفنسال.
- استخدام قالب من السيراميك أو أطباق ovenproof أخرى. عندما تحميص في مقلاة هو أفضل لفافة اللحم في احباط أو رق إخفاء ذلك.
1. لحم الخنزير في الفرنسية
اللحوم باللغة الفرنسية - اختراع ربات البيوت السوفياتي، التي لها علاقة مع المطبخ الفرنسي شيئا. كل عائلة لديها صفة الملكية الخاصة، واحدة هنا ومن أكثر بسيطة وبأسعار معقولة. لحم الخنزير تبين رقيق جدا والبطاطا - عطرة.
المكونات
- 1 كغ من لحم الخنزير.
- الملح والفلفل الأسود - الذوق.
- 6 البطاطا.
- 3 الطماطم (البندورة).
- 2 بصل.
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المسحوق.
- 200 غ من الجبن الصلب.
- زيت عباد الشمس للتزييت.
إعداد
غسل وجافة وقطع لحم الخنزير الميداليات حوالي 1 سم سميكة. إذا رغبت في ذلك، واللحوم يمكن صده قليلا. فرك كل شريحة مع الملح والفلفل. دع اللحوم الوقوف لمدة ساعتين. إذا كان ذلك ممكنا، واسمحوا منقع كل ليلة، ولكن في هذه الحالة، ويبقيه في الثلاجة.
عند إعداد اللحوم والبطاطا نظيفة ومقطعة إلى دوائر رقيقة. وكذلك فعل مع الطماطم. قطع البصل إلى حلقات.
المايونيز تخلط مع الريحان. فرك الجبن على مبشرة الخشنة.
مقلاة عميقة أو الخبز زيت عباد الشمس تليين طبق. ترتيب طبقات: لحم الخنزير والبصل والبطاطا والمايونيز والطماطم والجبن.
تخبز لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
2. لحم البقر مع الفطر في المعجنات نفخة
طبق احتفالي على غرار لحوم البقر "ويلينغتون"وأبسط فقط. هش العجين في الخارج والعصير العطاء اللحوم داخل سيكون مفاجأة ضيوفك.
المكونات
- 1 كغ من لحم البقر.
- الملح والفلفل الأسود - الذوق.
- 1 بصلة.
- 250 غ من الفطر.
- 400 غرام عجين الفطير (ويفضل دون الخميرة)؛
- 1 بيضة.
- زيت الزيتون للقلي.
إعداد
غسل فيليه لحم البقر، وفرك مع الملح والفلفل ويوضع جانبا.
في هذا الوقت، قشر ودقة فرم البصل والفطر. يقلى البصل في زيت الزيتون. عندما يصبح ذهبي، إضافة الفطر والملح ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
نفخة المعجنات طرح في طبقة رقيقة حوالي 2 مم. وضعه على مدهون بزيت الزيتون أو زرعت عموم رقة الخبز. في منتصف وضع نصف الفطر والبصل تبريده.
يقلى اللحم المتبل في زيت الزيتون: حوالي 5 دقائق على كل جانب. وضعه على حشو الفطر، ولكن بقاياه، رش لحم البقر على القمة.
لف العجين اللحم وذلك للحصول على لفة. تليين مع البيض للضرب والإرسال في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 40 دقيقة.
3. خروف مشوي في وعاء
الأوعية المقاومة للحرارة اللحوم - هو المغذي دائما، لذيذ ومبتكرة. البطاطا المقلية ممتازة تم الحصول عليها من الضأن الهزيل. ويمكن أن تستكمل مع أي الخضار، في هذه الحالة البطاطا.
المكونات
- 500 غرام لحم الضأن.
- 2 رؤوس من الثوم.
- زيت الزيتون للقلي.
- 5 البطاطا.
- 2 بصل.
- الكمون 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
إعداد
يغسل اللحم وقطع إلى قطع حوالي 2 × 2 سم. نظيفة وتقلى في كمية كبيرة من النفط والقرنفل والثوم. عندما نكهة الثوم سيعطي النفط، إزالته ويقلى حتى الضأن البني الذهبي.
وضع اللحم نصف مصنوعة في وعاء. كل الكمون إضافة. ثم وضع مكعبات البطاطا والبصل حلقات نصف. الموسم مع الملح ويرش مع الشبت.
وضع الأواني في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
4. لحم الخنزير الأكورديون مع الخضار والجبن
الطبق المدهش أن من السهل قطع مباشرة إلى الجدول عطلة. وسيكون لكل ضيف الحصول على قطعة من اللحم لينة مع الخضر "معطف".
المكونات
- 1.5 كغ الخاصرة لحم الخنزير.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو أرض الواقع؛
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 الطماطم.
- 2 فطر كبير.
- 100 غ من الجبن الصلب.
إعداد
غسل ولحم الخنزير اتركها حتى تجف. جعل المقاطع العرضية، ولكن لا قطع اللحم حتى النهاية. ينبغي أن ننظر بشيء مثل كتاب مع صفحات حوالي 1 سم سميكة.
وضع صدر الحيوان في طبق الخبز العميق. تحضير التتبيلة: مزيج زيت الزيتون والملح والفلفل، والفلفل الحلو، ومرت من خلال الصحافة الثوم. فرك جيدا أنه لحم الخنزير، بما في ذلك بين الصفحات.
الطماطم والفطر وقطع الجبن في لوحات رقيقة. وضع شريحة من كل من هذه المكونات بين صفحات اللحوم من الكتاب.
ختم احباط شكل وإرساله إلى مسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم إزالة احباط ورفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية وتخبز لمدة نصف ساعة أخرى. أثناء الطهي تبرز الكثير من العصير. استنزاف قبل ذلك خدمة (يمكنك استخدامه للطهي الأطباق الجانبية).
5. شرائح لحم البقر، خبز في احباط
وصفة بسيطة جدا من ذوبان في اللحوم الفم مع مذاق حار.
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 6 ملاعق كبيرة من العسل.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة شاي الأعشاب بروفنسال.
- 500 غ من لحم البقر.
إعداد
في مقلاة مع قاع سميك، ومزيج صلصة الصويا والعسل السائل، مرت الثوم الصحافة والأعشاب. جلب ليغلي، ثم يرفع عن النار ويبرد قليلا.
قطع اللحم إلى قطع مستعدة لسماكة لا تزيد عن 2-3 سم. وضع اللحم في هذه الصلصة واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
على الخبز احباط جعل وعاء مع مصدات. وضعها في اللحوم، وختم الجزء العلوي من ورقة أخرى من احباط وجعل بضعة ثقوب في ذلك مع المسواك.
تخبز لمدة 30 دقيقة في مسخن 180 ° C الفرن.
6. خروف مع الليمون والكمثرى خبز في الأكمام
وهناك القليل من الحامض والحلو قليلا، والمنعطفات الضأن في طبق مطعم صغير.
المكونات
- 1.5 كغ لحم الضأن.
- الملح والفلفل الأسود - الذوق.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 1 الليمون.
- 3 الكمثرى.
إعداد
غسل اللحوم، وإزالة فيلم (إن وجدت) وفرك بعناية مع الملح والفلفل والزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل الأخرى لذوقك. منقع اللحوم العطاء 5-6 ساعات.
بعد ذلك، وحول محيط قطعة من اللحم إجراء تخفيضات عميقة. الاشياء لهم مع شرائح رقيقة من الليمون والكمثرى. وضع كل ذلك في الأكمام للخبز، وختم عليه.
تخبز في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.
7. لحم الخنزير على أسياخ، خبز في وعاء
أود أن الشواء، ولكن على الطبيعة لا يمكن الهروب؟ محاولة لطهي لحم الخنزير في وعاء زجاجي. الحصول على اللحوم العطرية، وعلى عكس المدرسة elektroshashlychnitsy.
المكونات
- 500 غرام من لحم الخنزير.
- الملح والفلفل والكزبرة - الذوق.
- 4 البصل.
- 1 لتر من اللبن.
- 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل.
إعداد
فرم لحم الخنزير في (حوالي 2 × 4 سم) قطع صغيرة والملح والفلفل، إضافة الكزبرة المفروم، والبصل المفروم نصف الحلقات والكفير التعبئة. يترك لمدة 12 ساعة على الأقل. أي اللحوم يمكن أن تستخدم لهذه الوصفة و ماء مالح الشواء.
عندما نقع بالخل اللحوم، nanizhite على أسياخ خشبية. يجب أن يكون طولها حوالي 20-23 سم لتتناسب في جرة.
البصل الثلاثة المتبقية ختم ناعما، وضعت في أسفل جرة ثلاثة لتر وملء مع الماء المغلي. ومن المهم أن البنك كان الجافة، دون الشقوق والعيوب. إضافة الدخان السائل وجعل في أسياخ مع اللحوم. تناسبها حوالي خمس أو ست قطع.
زجاجة فتح احباط الختم. وضع جرة على القضبان من الفرن. يجب أن يكون الفرن البرد. ثم، ضبط درجة الحرارة 220 درجة مئوية وتخبز لمدة 1.5 ساعة.
التفاف جرة بمنشفة جافة (الرطب على الزجاج قد كسر)، وترفع من الفرن والمكان على لوح التقطيع الخشبية والسماح لتبرد قليلا. ثم إزالة احباط وإزالة بعناية أسياخ مع اللحوم.
انظر أيضا
- كوك جيمي أوليفر 6 أطباق رائعة الدجاج →
- 10 صلاح الدين لأولئك الذين يحبون اللحوم →
- 12 مبتدئين الأصلية على الطاولة احتفالي →