كيفية طبخ ستروجانوف الكمال
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
4 أسرار befstroganova مثالية
- فمن الأفضل لاستخدام شرائح من لحم البقر: الخاصرة أو حافة رقيقة.
- تأكد من اللحوم خفض عبر الألياف، وإلا فإنه سيكون من الصعب للغاية.
- ستروجانوف يمكن دمجها مع الزينة مختلفة: الأرز المسلوق والبطاطس المهروسة، مقلي في مقلاة أو البطاطا المقلية، المعكرونة البيض وغيرها من المعكرونة.
- خدمة ستروجانوف يجب أن تكون ساخنة، لذلك يجب مقبلات. وإلا فإنه لن يكون على ما يرام.
1. ستروجانوف لحم البقر الكلاسيكية
الأقرب إلى وصفة الكلاسيكية يعتبرالقاموس الطهي وليام Pokhlebkin، السوفياتي والمؤرخ الروسي في الدول الاسكندنافية، شعارات النبالة ومعمم الطبخ. وهذه هي أسهل طريقة لطهي لحوم البقر ستروجانوف.
المكونات
- 500 غ من لحم البقر.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 1 طحين ملعقة طعام (للصلصة)، وأكثر من ذلك بقليل، للفة اللحوم.
- 1 بصلة.
- 1 كوب القشدة الحامضة.
- 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو عصير.
- الزيوت النباتية - إلى الذوق (إذا طبخ في multivarka).
الطهي على الموقد
فاز طفيفة من اللحوم. قطع إلى مستطيلات طولها من 5-6 سم وبسمك 1 سم. ثم، كل قطع بالعرض إلى شرائح من الألياف من 0.5-1 سم. يتبل بالملح والفلفل، ولفة في الدقيق.
ختم حلقات البصل وإرم في المقلاة. وضع على رأس لحوم البقر. لا تلمس القاع إعطاء أطباق اللحوم، بضع دقائق يقلى على نار عالية. عندما يتألق، لنقل في مقلاة.
ربط القشدة الحامضة والطحين ومعجون الطماطم أو عصير. صب صلصة اللحم ويترك على نار معتدلة لمدة 15-30 دقيقة.
إعداد في multivarka
إعداد اللحوم والبصل والصلصة على الوصفة الكلاسيكية. تعيين "الساخن" في الجزء السفلي من وعاء، ويصب الزيت النباتي ووضع البصل. الملح ويطهى مدة 5 دقائق مع التحريك.
ثم يضاف اللحم، ونقع 5 دقائق، وإثارة وإجازة لمدة 5 دقائق.
التبديل إلى وضع "تسقيه"، صب الصلصة ويقلب. تترك لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. إذا ستروجانوف هو سميكة جدا، إضافة القليل من الماء أو المرق.
🍛
- كيفية طبخ الكمال البطاطا المهروسة
2. تعزيز ستروجانوف من جيمي أوليفر مع الفطر، وبراندي وcornichons
المكونات
- 4 الخيارة.
- 2 بصل حمراء صغيرة.
- يذكر محلول ملحي الخيار.
- الملح - حسب الذوق.
- 1 باقة من البقدونس الطازج.
- 300 غراما من الفطر.
- زيت الزيتون - الذوق.
- 3 فصوص من الثوم.
- 400 غ من لحم البقر.
- الفلفل - لطعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- براندي.
- 4 ملاعق كبيرة من غير دهن الطبيعي زبادي;
- القليل من الحليب.
إعداد
قطع محبب إلى شرائح رقيقة، والبصل - حلقات. نقل إلى وعاء، صب قليلا من الماء المالح، والملح. يقطع البقدونس مع ينبع، إضافة الخيار والبصل وتخلط.
الفطر المسيل للدموع الى قطع صغيرة باليد أو ختم بخشونة. الحرارة في مقلاة زيت الزيتون، والتحريك باستمرار، مقلي طفيفة الفطر في ذلك. يضاف الثوم مرت من خلال الصحافة و⅔ تقلص خليط الخيار. إثارة.
الآن قطع اللحم إلى شرائح 1 سم، يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحلو.
وضع الفطر في وعاء منفصل وعلى نفس عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية اللحم في زيت الزيتون بحيث على كل جانب كان هناك لونها بنيا ذهبيا.
إضافة براندي. عندما يتبخر الكحول، واستبدال الفطر ويقلب جيدا. أدخل اللبن والحليب ويقلب ويستمر الطهي مرة أخرى حتى الجدول serviruete.
عندما يبقى تقديم تزيين سلطة الخيار.
🥘
- ما لطهي الطعام لتناول العشاء: 7 وصفات من جيمي أوليفر لمدة أسبوع كامل
3. تعزيز ستروجانوف مع صلصة رسيستيرشاير
المكونات
- 500 غ من لحم البقر.
- 2 ملعقة طعام من أي زيت نباتي.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 500 غرام الفطر.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- ½ بصلة كبيرة.
- 2 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوراق الطازجة الزعتر.
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
- 1 كوب لحم أو مرق الدجاج;
- 2 ملعقة شاي خردل ديجون.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 2 ملعقة طعام نشا الذرة.
- 2 ملاعق طعام من الكريما الحامضة (وأكثر من ذلك بقليل لخدمة)؛
- والبقدونس الطازج القليل - للزينة.
إعداد
قطع اللحم وإرم في الزيت الساخن. تقلى على نار معتدلة لمدة 2 دقيقة على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يتبل بالملح والفلفل وتخزينها في وعاء منفصل.
ختم ناعما الفطر. خفض الحرارة، إضافة في المقلاة نفسها من زيت الزيتون والفطر ويطهى لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية. إزالة من الحرارة وتحميل اللحوم.
يسكب فوق مقلاة زيت الزيتون ويقلى البصل المفروم 6 دقائق، حتى يصبح طريا. ارسل الى البصل المفروم والثوم والزعتر ومعجون الطماطم. طهي آخر 2 دقيقة حتى نكهة مشرق.
إضافة المرق، والخردل، صلصة رسيستيرشاير وتقديمهم ليغلي. الزوج قالب من الملاعق السائلة في وعاء منفصل، نشا الذرة vsypte، خفقت، فوز والعودة إلى المقلاة.
وضع اللحم في الصلصة والفطر ويستمر الطهي على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة، حتى يثخن الخليط. إزالة ستروجانوف لحم البقر مع طبق من ذهب، إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل ويقلب.
تخدم مزينة القشدة الحامضة والبقدونس المفروم. أفضل - مع الشعرية البيض.
🍝
- 3 أطباق لذيذة وبسيطة من المعكرونة
4. ستروجانوف لحم البقر مع النبيذ الأبيض
المكونات
- 500 غ من لحم البقر.
- الملح والفلفل - لطعم.
- طحين 2 ملعقة طعام.
- 3 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 الكراث.
- 230 غرام من الفطر الأبيض.
- 2 فصوص من الثوم.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- 1 قرصة البهارات.
- ¼ كوب أبيض جاف نبيذ;
- 1 كوب مرق لحم البقر.
- 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
- البقدونس الطازج - للزينة.
إعداد
شريحة من شرائح لحم البقر والجافة مع المناشف الورقية ويتبل بالملح والفلفل ولفة طفيفة في ملعقة من الطحين.
سخني 2 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة كبيرة. تدريجيا يضاف اللحم ويطهى كل قطعة من جميع الجهات حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
يحمى الزيت المتبقي في مقلاة، ووضع البصل مكعبات ومع التحريك باستمرار، يقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، حتى يصبح شفافا.
يضاف الفطر المفروم إلى شرائح وانتظر حتى تبخرت السائل. رمي في مقلاة ويقلى الثوم المفروم، نصف دقيقة أكثر، حتى تشعر نكهة.
إثارة المضروب الخردل، والبهارات وملعقة من الطحين ويخلط جيدا. صب الخمر والمرق ويترك على نار خفيفة حتى سميكة حوالي دقيقة واحدة. الآن إدخال اللحم ويطهى لمدة دقيقة أخرى، لذلك تحسنت.
إزالة ستروجانوف لحم البقر مع الحريق. إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل، وإثارة ومقبلات مع البقدونس المفروم.
🥘
- 7 طرق لطهي البطاطس مع الفطر في مقلاة وفي الفرن
5. الحساء، ستروجانوف لحوم البقر مع الشعرية البيض
المكونات
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة.
- 500 غ من لحم البقر.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 230 غرام الفطر.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 فصوص ثوم;
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 8 أكواب مرق لحوم البقر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
- 110 غ من المعكرونة البيض.
- ½ كوب القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة طعام من البقدونس.
إعداد
المرجل أو مقلاة مع حرارة سميكة زيت الزيتون والزبدة في حرارة معتدلة. إضافة شرائح رقيقة شرائح من لحم البقر والملح والفلفل. اشو 5 دقائق، ثم نقل المصفاة إلى لوحة.
رمي في عموم شرائح الفطر والبصل والثوم المفروم ويطهى حتى يصبح طريا.
صب صلصة رسيستيرشاير ومرق، رش في الفلفل الحلو. إثارة، وجلب ليغلي ويضاف لحم البقر. أدخل الشعرية ويطهى حتى يصبح طريا (حوالي 8 دقائق أو وفقا لمجموعة الاتجاهات).
مقلب نصف كوب من الحساء في وعاء، إضافة كريم وخفقت معا. الصلصة الناتجة عن ذلك، يعود إلى وعاء.
الملح والفلفل حساء، مقبلات مع البقدونس المفروم وخدمتها.
🍲
- 10 شوربة كريم مع طعم دسم حساسة
مكافأة 1. الدجاج ستروجانوف غوردون رامزي
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج.
- 2 ملعقة شاي فلفل أحمر المدخن.
- الملح والفلفل - لطعم.
- زيت الزيتون.
- 1 بصلة.
- 1 الفليفلة الخضراء.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 كوب المفروم إلى 4 أجزاء فطر;
- ¼ كوب النبيذ الأبيض.
- 1 كوب مرق الدجاج.
- ¼ كوب القشدة الحامضة.
- 70 غراما من قرون البازلاء الشباب.
- البقدونس - الذوق.
إعداد
قطع فيليه في شرائح صغيرة وتوضع في طبق عميق. ضجة في الفلفل الأحمر والملح والفلفل ويخلط جيدا باليد على كل قطعة كانت مغطاة التوابل.
في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون، وتحول باستمرار على، ويقلى اللحم حتى لونها بنيا ذهبيا. نقل إلى لوحة.
قطع البصل نصف حلقات والفلفل - جوليان، الثوم - مقطعة إلى شرائح رقيقة. تصب في وعاء من زيت الزيتون، بخفة يقلى فيه البصل والثوم. إضافة الفلفل والفطر مع التحريك باستمرار، وجلب لينة.
دفقة من النبيذ. وعندما حان قليلا تبخرت، وانخفاض الحرارة ويصب المرق.
في الغليان وضع خليط القشدة الحامضة ويقلب. يضاف الدجاج وقرون البازلاء. يقطع البقدونس وموسم مع طبق لها، وإثارة مرة أخرى والسماح للراحة.
🍗
- ما لطهي الدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من غوردون رامزي
مكافأة 2. لحم الخنزير ستروجانوف مع ثلاثة أنواع من الخردل
المكونات
للحم الخنزير ستروجانوف:
- 350 غرام لحم الخنزير الخاصرة.
- 110 غرام من الفطر الصغيرة؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل محبب.
- 1 ملعقة صغيرة ديجون خردل;
- 200 مل من فريش كريم أو القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني السائل.
- 10 غ من الزبدة.
- 1 بصلة صغيرة.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 75 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
لفريش كريم:
- 2 كوب زبدة الثقيلة.
- 2 ملعقة طعام من اللبن مع نسبة منخفضة من الدهون.
إعداد
إذا كنت ترغب في جعل القشدة الطرية، مزيج القشدة واللبن في وعاء، وتغطي مع القليل من تغطي وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. عندما يثخن الخليط ويقلب به، غطاء وبردت. المخزنة هناك القشدة الطرية يمكن أن تصل إلى أسبوعين.
الآن للحم الخنزير. قطع اللحم بدون دهن إلى شرائح حوالي 7.5 سم وسماكة 0.5 سم. يقطع الفطر إلى شرائح رقيقة. في وعاء صغير، وربط جميع أنواع الخردل وفريش كريم أو القشدة الحامضة.
سخني زيت الفول السوداني والزبد في مقلاة على نار متوسطة. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويقلى حتى الناعمة 2-3 دقائق. وضع البصل مع ملعقة فترة زمنية محددة لوحة وزيادة الحرارة إلى ارتفاع. عند متوهجة عموم، ويخذل القطع من لحم الخنزير وإثارة سريع جدا أو القذف يقلى بشكل موحد.
إضافة الفطر ويطهى لهم طالما أنها لا تعطي العصير. وضع البصل في المقلاة ويقلب. يتبل بالملح والفلفل وتصب النبيذ. يعطيه قليلا يغلي، ثم أدخل خليط من الخردل والقشدة الطرية أو الكريما الحامضة.
إثارة والسماح للصلصة خفض في 2 مرات. يقدم فورا الى طاولة المفاوضات.
طهي أيضا👩🍳👨🏻🍳
- 10 الأطباق الجانبية غير عادية، والتي يمكن التعامل مع كل
- 10 أطباق مذهلة لحوم البقر
- ما لطهي لحم الخنزير: 10 وصفات الأصلية من جيمي اوليفر