كيفية تحضير النقانق محلية الصنع: 5 وصفات مختلفة
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
النقانق محلية الصنع الكلاسيكية تحتاج اللحوم، لحم الخنزير المقدد، الثوم، الملح، الفلفل والتوابل الأخرى، والشجاعة نقية. ومع ذلك، فقد أثبتت التجربة أنه بدون هذا الأخير أنه من الممكن القيام به.
اللحوم والدهون هو أفضل لاتخاذ في السوق. هناك يمكنك أن تجد والشجاعة. إذا كنت محظوظا، وبالفعل معالجتها وعلى استعداد لاستخدام. تحتاج فقط لشطف وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة. بعد نظرة جيدة المفترض في الداخلية، وإزالة كافة الزائدة إذا لزم الأمر.
محشوة الشجاعة مفروم تحتاج باستخدام طاحونة وفوهة خاصة. ويمكن العثور عليها في مطبخ معظم المتاجر الكبرى. ومع ذلك، يمكنك استخدام زجاجة من البلاستيك العادية، والرقبة والتي يجب أن الأمعاء ارتداء.
قبل ملء حشو ربط نهاية القولون عقدة قوية. تأكد من النقانق شغل بالتساوي مع عدم وجود فراغات.
إذا كان ملء هو سميكة جدا، يمكن أن المعالجة الحرارية في قذيفة تنفجر، لذلك عصا إلى الوسطية.
عندما القولون هو الكامل، إزالته من المرفق وربط بإحكام. ثم جعل العديد من ثقب إبرة لوعندما ينضج النقانق من البخار.
النقانق محلية الصنع يمكن طهي، مشوي والحساء.
1. السجق المنزل دون قذيفة
المكونات
- 1 كغ من لحم الخنزير.
- 5 فصوص من الثوم.
- 5 ملاعق كبيرة من القشدة المجففة.
- 1 ملعقة طعام من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
- 1 بيضة.
- الفلفل، والأعشاب المجففة - الذوق.
إعداد
شطف ولحم الخنزير ختم مفرمة اللحم، خلاط الطعام المعالج أو حتى كتلة واحدة متجانسة.
إضافة وزن الثوم وكريم والملح والسكر. خلط كل شيء، ومرة أخرى إلى التمرير من خلال حشو الناتجة عن ذلك.
كسر البيض في اللحم المفروم، إضافة الفلفل حسب الذوق.
يعجن جيدا أيدي الكتلة الناتجة مثل العجين.
انتشرت على ورقة مكتب الرق ووضعه على حشو وشكلت رغيف. طوله يجب أن تتناسب مع حجم الخاصة بك لعموم: النقانق يجب أن توضع تماما في الخزان.
التفاف حشو في الرق وربط بإحكام بالحبال. يجب أن يكون لديك شيء مثل الحلوى. إذا كان التعادل فضفاضة، يتم تصريف الدهون وسوف تجف النقانق.
وينجم عن ذلك "الحلوى" التفاف في احباط، والذيول عقد جيدة. من حشو المتبقية تفعل نفس النقانق.
في مقلاة صب الماء ووضع النقانق. يجب أن يكون نوع من الخبز تماما في الماء، لذلك فمن الضروري وضع نير. لهذا الدور، لوحة العادية.
يترك على نار خفيفة 1.5 ساعة. الماء إزالة السجق المطبوخ ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون تتكشف.
السجق المبردة، مكان في ليلة وضحاها الثلاجة.
في اليوم التالي، وإزالة الرق ورقائق الخبز ولفة في العشب. اختيار الأعشاب المجففة مثل الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والشبت.
يتم تخزين السجق محلية الصنع في 2 أسابيع الرق. يمكن أن يكون هناك حد سواء البارد والساخن، قبل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
2. لحم الخنزير النقانق الرقبة
المكونات
- 1 كغ من لحم الخنزير الدهون الرقبة.
- 1 ملعقة طعام من الملح.
- الفلفل الأسود والبهارات الأخرى - الذوق.
- 6 فصوص من الثوم.
- 2 أوراق الغار.
- الأمعاء الدقيقة.
إعداد
قطع الرقبة إلى قطع صغيرة جدا: حتى تذوق والسجق يكون أرق من عند استخدام طاحونة. يتبل بالملح والفلفل، إضافة التوابل المفضلة (مثل الكمون والهيل والقفزات-suneli) والثوم المفروم وسحقت ورق الغار. ضجة جماهيرية، تغطية لوحة وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم. بعد إضافة القليل من الماء ويحرك مرة أخرى. يجب أن تكون مثالية مفروم اتصال العصير ولزجة.
شغل في القناة الهضمية مع اللحم المفروم وربطها. النقانق الناتجة ضعت في الماء المغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. إخراجها من الماء المغلي، بارد وجاف. بعد النقانق يمكن يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية أو حتى على استعداد ليقلى لمدة 30 دقيقة.
3. سجق الدجاج
المكونات
- 1 ½ كجم من الدجاج.
- 200 غرام من الدهن.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- الفلفل والفلفل الحلو والكزبرة وجوزة الطيب - الذوق.
- 2 فصوص من الثوم.
- 150 مل من الحليب أو القشدة.
- الأمعاء الدقيقة.
إعداد
لحم الخنزير المقدد والدجاج، وشطف واتركها حتى تجف، ثم اللحم المفروم مع غربال واسع. إضافة الملح والتوابل والثوم المفروم. إثارة.
صب قليلا كريم أو الحليب. يختلف عدد اعتمادا على اللحوم: الشيء الرئيسي أن الكتلة ليكون ليس السائل، ولكن لم يجف جدا. تخلط جيدا ويترك لمدة 10-15 دقيقة، واللحم المفروم.
ملء السجق اللحوم وتخزينها في الثلاجة لبضع ساعات، ولكن أفضل - ليلا. بعد تقلى النقانق حتى تكتسب اللون البني الذهبي أو يخبز في مسخن 170 ° C الفرن لمدة ساعة واحدة.
4. سجق الكبد
المكونات
- 500 غرام من الكبد.
- 250 غرام من الدهن.
- الثوم 1 الرأس.
- 2 المصابيح الكبيرة؛
- الملح والفلفل وغيرها من التوابل - لطعم.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 3-4 البيض.
- سميد 3 ملاعق كبيرة.
- 100 مل من الحليب.
- الأمعاء الدقيقة.
إعداد
النقانق يمكن اتخاذ أي كبد: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. غسل وتنظيفه من الفيلم. قطع إلى قطع وجنبا إلى جنب اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد والثوم.
ناعما يقطع البصل ويقلى في مقلاة. إضافة المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات الخاصة بك المفضلة، والنشا والبيض والسميد. تخلط جيدا، صب الحليب ويقلب مرة أخرى.
قبل إعداد اللحوم الأمعاء التعبئة. طهي النقانق لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. أو 40 دقيقة، خبز في الفرن على حرارة 200 درجة C: حتى إنه كان لذيذا للغاية.
5. النقانق مع الحنطة السوداء
المكونات
- 1 كوب الحنطة السوداء.
- 500 غرام من الخاصرة لحم الخنزير.
- 300 غرام من الدهون.
- ½ ملعقة كبيرة ملح.
- الفلفل - لطعم.
- 5 فصوص من الثوم.
- الأمعاء.
إعداد
غسل القمح، دمل وتبرد. اللحوم والدهون، شطف ومقطعة إلى قطع صغيرة. خلط في اللحوم عاء عميق، لحم الخنزير المقدد، الحنطة السوداء، والملح والفلفل والثوم المفروم. جعل النقانق باستخدام الأمعاء، ورؤساء وطاحونة.
جلب الماء ليغلي، وتراجع في السجق وتغلى لمدة 30-35 دقيقة.
يمكن الاحتفاظ النقانق يكون في الثلاجة لمدة 2 أسابيع. قبل الاستخدام، مما تحمص حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
انظر أيضا:
- 10 طبق لذيذ جدا من اللحم المفروم التي يمكن التعامل مع أي شخص →
- أطباق اللحوم لمتذوقي الحقيقية →
- 10 صلاح الدين لأولئك الذين يحبون اللحوم →