الفطائر في جميع أنحاء العالم: 5 وصفات الأصلي
طعام / / December 19, 2019
ماردي غرا - واحدة من أقدم العطل الروسية. ربما، لذلك، كنا نعتقد أن الفطائر - فقط لدينا وجبة.
في الواقع، في تاريخ غني من الفطائر (القرن الرابع قبل الميلاد). وهي معروفة المطابخ العالمية تقريبا. في بلدان مختلفة، والمكونات المختلفة، وطريقة إعداد وتقديم الثقافة.
أقترح على التراجع قليلا من التقاليد الروسية وتنويع عطلة القائمة خمسة فطيرة العالم وصفة.
1. نسيج الفرنسية
"وقالت إنها يلقي عليه" - لذلك يقول الفرنسيون عن امرأة يلعب الرجل كما حاذق كما فطيرة في مقلاة.
الفطائر الفرنسية تدعى "نسيج» (نسيج) وهم على النحو رشيقة كما كل شيء في هذا البلد. لإعدادها باستخدام القمح والكستناء أو طحين الحنطة السوداء. اعتمادا على التعبئة.
قد يكون ملء نسيج الحلوة (التوت، الآيس كريم) أو السمك أو اللحوم. ومن المعروف مع عشرات الاختلافات.
خبز الفطائر المحلاة على الخاص مقلاة كبيرة بدون مقابض - krepnitse. يسكب العجين داخل طبقة رقيقة. والنتيجة هي أفضل الفطائر الشاش.
لإعداد الحلوى الفرنسية الكلاسيكية "كريب سوزيت" سوف تحتاج:
العجين:
- 2 بيض الدجاج.
- 500 مل من كريم -x 20٪،
- 120 غرام طحين.
- 20 غ من الزبدة.
- 50 غراما من مسحوق السكر.
- وقليل من الملح.
صلصة البرتقال:
- 2 البرتقال.
- 30 غ من الزبدة.
- 50 غرام من السكر.
- 50 غ كونياك.
- 5 غرام من النشا.
أولا، تقلى الفطائر. للقيام بذلك، تذوب الزبدة والبيض وخفقت باستخفاف خفقت. يضاف الدقيق إلى البيض والقشدة والملح والسكر البودرة. تخلط جيدا. ثم صب الزبدة المذابة. مزيج مرة أخرى. يجب أن يكون العجين موحدة، بدون كتل.
تسخين المقلاة، فرشاة مع فرشاة المعجنات مع الزيت النباتي (لا صب الزيت في المقلاة!). استخلاص القليل من العجين وتوزيعها بالتساوي ذلك. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حوالي 60 ثانية.
الآن الصلصة جاهزة. قطع شرائح رقيقة من قشر البرتقال، وضغط على عصير من اللب. السكر رش جافة ساخنة عموم، ويتكون الانتظار حتى الكرمل. ثم تضاف الزبدة والبرتقال تلذذ. خلط عصير البرتقال، براندي والنشا. صب هذا الخليط في المقلاة. الانتظار 3-5 دقائق، حتى يثخن الصلصة قليلا.
"كريب سوزيت" مستعدة! خدمة الفطائر وتصدرت مع صلصة البرتقال الدافئة، على لوحات مسطحة الجميلة.
2. فطيرة الأمريكية
الفطائر الأميركية ليست مثل بلدنا. وهي أكثر سمكا وأحلى قطر أصغر. في روسيا، ودعا شيئا مثل الفطائر.
الخارج فطيرة - عنصرا لا غنى عنه من وجبة الإفطار. الأمريكان والكنديين أحب الفطائر هم الكثير من محلات الوجبات السريعة وتشمل لهم في القائمة. عمل فطيرة مع زبدة الفول السوداني وعصير القيقب.
الفطائر الأمريكية هي بسيطة جدا للاستعداد. للقيام بذلك سوف تحتاج:
- 3 بيض الدجاج.
- 500 مل من الحليب كامل الدسم أو القشدة.
- 500 غرام طحين.
- 5 ملاعق صغيرة من السكر؛
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
ليعجن العجين جيدا خفقت الحليب والبيض. إضافة لهم الطحين والسكر ومسحوق الخبز. تماما خفقت والسماح للموقف العجين لفترة من الوقت (40-50 دقيقة).
عندما ارتفع العجين، ومرة أخرى تحريكه. الاتساق يجب أن يشبه كريم سميكة.
الشحوم المقلاة مع الزبد (مرة واحدة في البداية). ويمكن المقلية. تطبيق الخليط ملعقة في المقلاة. تقلى كل فطيرة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
أضعاف استعداد فطيرة كومة على طبق من ذهب، وخدمة، الماء بوفرة شراب.
3. pannekokeny الهولندية
أولئك الذين كانوا من أي وقت مضى في أمستردام، مرت بالكاد هذه الفطائر. لأن النجاح - من المستحيل. تباع Pannekokeny في العاصمة الهولندية في كل زاوية.
في هذه الحالة، للسياح حائرا عبت الفكرة كلها - الفطائر والمخبوزات أمام عينيك.
لكن pannekokeny - ليست والغذاء الشارع العادي. أحب الهولندية لهم. في هولندا، حتى يكون من المحلات التجارية والمطاعم العائلية متخصصة حصرا في هذه الفطائر.
يذهل مجموعة متنوعة من الحشوات. اللحوم والأسماك والجبن والمكسرات والفواكه - وهذا فقط لا يضع في pannekokenov!
في هذه الوصفة هو بسيط جدا:
- 200 غرام طحين الحنطة السوداء.
- 4 بيض الدجاج.
- 500 مل من الحليب.
- 2 ملعقة طعام زيت الفول السوداني.
- 20 غ من الزبدة.
- 70 غرام من السكر.
- وقليل من الملح.
صب الدقيق في وعاء، وجعل الاكتئاب الصغيرة وكسر البيض. خفقت خفقت. ثم يسكب الحليب، إضافة السكر وزبدة الفول السوداني. خفقت مرة أخرى. تذوب الزبدة وسكبه في العجين. تخلط جيدا. يجب أن يكون العجين السائل.
الشحوم عموم القليل من الزيت النباتي (قليلا!). Pannekokeny - فطائر رقيقة، صب العجين قليلا في مقلاة. عند الخروج من فطيرة الزاوية سيتم فصلها بسهولة من المقلاة، يمكنك الوجه.
تحضير الحشوة على ذوقك ووضعه على الفطائر الجاهزة.
4. ragmurki السويدية
البيلاروس الشخير الازدراء: "هذا هو الفطائر المعتادة"، الأوكرانيين سوف تلتقط "الفطائر بسيطة". لكن ragmurki السويدية (من السويدية «Raggmunk» - «دونات شعر") - وهذا هو في المقام الأول الفطائر، ثم طبق من البطاطا.
الطعام مرضية جدا، لذلك يعتقد أن الوجبة اليومية في بوفيه. كما تعلق Sytnosti ragmurkam لحم الخنزير المقدد، والتي يتم تقديم فيها.
الفطائر السويدية للخبز، وسوف تحتاج:
- 2 بيض الدجاج.
- 300 غ من الطحين.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 700 مل من الحليب.
- 8 البطاطا المتوسطة.
- 400 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- قليلا من الزبدة للقلي.
الطحين والملح في وعاء، مزيج، صب يعود نصف الحليب وفاز حتى كتلة واحدة متجانسة. واحدا تلو كسر واحد في الخليط البيض والمزيج. ملأ الحليب المتبقي، والسماح للموقف العجين لفترة من الوقت.
وفي الوقت نفسه، وقشر صر على البطاطا غرامة مبشرة. إضافته إلى الخليط.
يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. وضع لحم الخنزير المقدد المقلية على احباط. حفظ الدهون المتبقية بعد الطهي، صب بعناية في وعاء.
ثم الفطائر البطاطا وتقلى sformuyte لهم في الزبد. يجب Ragmurki لا تكون سميكة - تأخذ قليلا من العجين.
في الأساس، والفطائر يمكنك أن تأكل على الفور. ولكن ألذ التفاف لهم في احباط مع لحم الخنزير المقدد، صب شحم الخنزير المتبقية ويخبز في الفرن (10-15 دقيقة على 175 درجة).
خدمة الفطائر السويدية مع شراب ينجونبيري.
5. دوسا الهندي
دوسة - هو الفطائر، شعبية جدا في الهند وماليزيا وسنغافورة (في الواقع هناك واستبدال الخبز). المحضرة من العدس والأرز والدقيق (والذي هو السبب في أنها رقيقة جدا).
هناك العديد من الاختلافات من هذا الطبق: دوسة البيض، الفلفل دوسا، دوسا وغيرها المفتوحة.
في روسيا، والأكثر شهرة، وربما، ماسالا دوسا - الفطائر الأرز مع حشوات والتوابل.
لوإعداده تحتاج:
العجين:
- 300 غرام من الأرز الأبيض.
- 300 غرام من العدس الأبيض متضايقين.
- 2 جراب الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر؛
- ملعقتين من الملح.
الحشوة:
- 10 البطاطا المتوسطة.
- 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
- 4 ملاعق كبيرة من rxa (توضيح الزبدة)؛
- بذور الأدغال، والخردل، الكركم والكزبرة وغيرها من التوابل إلى الذوق.
صب الأرز والعدس مع الماء ويترك لمدة 6-8 ساعات. ثم تطحن لهم في الخلاط مع كمية صغيرة من الماء. يجب الحصول على الطين السائل. ثم يضاف الفلفل والسكر والملح وتخلط مرة أخرى.
يجب أن يكون العجين قليلا "بقية". للقيام بذلك، ووضعها في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.
قبل الخبز عموم مع ويقوم المطعم بتقديم الخضروات الشحوم أو الزبدة المذابة. صب 4 ملاعق كبيرة من العجين في وسط وعاء يسخن وانتشار (حرفيا - مسحة) أنه عبر سطح دائري سريع. الحيلة هي أن لديك الوقت لتوزيع العجين حتى تبدأ فطيرة لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
ويقوم المطعم بتقديم المحمص بسرعة - 2 دقيقة على جانب واحد (إذا تقلى اللازمة قليلا، ومن ناحية أخرى). يجب أن تكون على استعداد فطائر رقيقة أنيق.
لتحضير الحشوة، يغلي وهرس البطاطا. جوز الهند طحن، والزنجبيل. إضافة لهم القليل من الماء (يجب ان تحصل على عجينة سميكة). تقلى في السمن بذور الكمون والخردل، إضافة ينتج عن ذلك من عجينة جوز الهند والزنجبيل. إرسال بعد البطاطا والتوابل المتبقية. يقلى لمدة 4-5 دقائق.
التفاف حشو في ويقوم المطعم بتقديم ويقلى قليلا مما أدى لفات الربيع مع الزيت النباتي.
تقدم ساخنة.
كما ترون، الفطائر مختلفة جدا. دعونا الجدول الخاص بك فطيرة أسبوع مليء نكهة الدولية. شهية طيبة!