أسرار ووصفات الرئيسية للالبرغر محلية الصنع لذيذ
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
ما لطهي البرغر
لحم
فرم اللحم للالأفضل أن تفعل بنفسها من nepostnogo اللحوم المبردة. البديل الكلاسيكية تقريبا - خليط من لحم الخنزير ولحم البقر بنسبة 2: 1. يمكن شرحات لحم الخنزير نقية الحصول على الدهون جدا، ولحم البقر - بما فيه الكفاية العصير.
يمكن البرغر أيضا إضافة الدجاج والديك الرومي أو طهي الطعام لهم فقط من الطيور.
سمك
لكرات اللحم، من حيث المبدأ، ومناسبة أي نوع من الأسماك. الشيء الرئيسي الذي كان قليلا العظام في ذلك. لذلك فمن الأفضل لاختيار شرائح السلالات كبيرة: من له شرحات كوك أسهل بكثير من من الأسماك العظمية الصغيرة. سمك السلمون المثالي، سمك القد، سمك الهلبوت هاردر.
المكونات الأخرى
البصل. يجب أن تخطي اللحوم من خلال مفرمة اللحم أو فرم ناعم (في هذه الحالة فمن الأفضل أن تقلى قليلا وتبريد)، ثم قم بإضافة اللحوم خلاط. يمكنك، بالطبع، ختم البصل باستخدام مبشرة بخير، ولكن هذه العملية - من دواعي سروري مشكوك فيها جدا.
1 كلغ من اللحم بما فيه الكفاية 2-3 حبات متوسطة الحجم.
الخبز الأبيض قديمة (رغيف). انه يحتاج للحفاظ على شكل البرغر وكانت أكثر عطاء. الخبز يجب أن نقع في الماء المغلي، الحليب أو القشدة، ضغط، لإزالة القشرة واللحم المفروم. أنها لا تتطلب الكثير: 100-200 غ لكل 1 كجم من اللحم المفروم بما فيه الكفاية.
الخضار: الكوسة والجزر والبطاطس والبنجر واليقطين. أنها تجعل البرغر عصيرا والعطاء. إذا رغبت في ذلك، ويمكن استبدال الخبز. الخضروات هي أفضل أرض الواقع مع مبشرة.
البيض. جدل العنصر: بعض الطهاة يعتقدون أنهم يفعلون القطع الصلبة. ومع ذلك البيض تساعد على الغراء حشو. لا تبالغي، فمن الأفضل استخدام ما لا يزيد عن اثنين من البيض لكل 1 كغ من اللحوم.
الملح. 1 كجم مفروم بما فيه الكفاية حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح.
التوابل والأعشاب. الفلفل الأسود، إضافة اختيارية، الثوم والتوابل الأخرى - عند الطلب.
المياه والنفط وهلم جرا. في اللحم المفروم، يمكنك إضافة ملعقة طعام اثنين من الماء المثلج، ملعقة من الزيت النباتي أو الزبدة مكعب إلى البرغر هي عصيرا.
بواسطة فيشكاكيس يمكنك إضافة كريم، والتي سوف تعطي الطبق الحنان، أو عصير الليمون، وتعزيز طعم السمك.
كيفية تحضير حشو ونحت الكعك
- قبل أن طحن اللحوم وإزالته من أسلاك ورقائق والعظام والغضاريف.
- إذا كنت أفتقد كل المكونات من خلال مفرمة اللحم، في محاولة لالبديل لهم اللحم المفروم كان أكثر تجانسا.
- يجب أن يكون اللحم المفروم أيدي دلك جيدا ومحاربة - حتى انه متخم مع الأكسجين. ويمكن القيام بذلك في مقلاة مع جدران عالية، حتى لا يلوث المطبخ الخاص بك. في هذه الحالة، تحتاج إلى بعض الوقت لرمي حشو على الجزء السفلي من الخزان.
- استعداد مفروم تغطية أفضل مع التشبث الفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حتى استراح. بعد ذلك، يجب أن يكون مرة أخرى مختلطة.
- تحتاج البرغر نحت لم يد الرطب إلى الأصابع لا عصا حشو.
- محاولة لتشكيل الفطائر متساوية في الحجم، أيضا حبيبات ليس من الضروري: والمزيد من القطع، لذلك هم أكثر العصير. بات القطع مع يديه، بحيث تكون ناعمة وسلسة.
كما شرحات مخبوز
فتات الخبز يساعد عصير البقاء داخل اللحم، لذلك لا يفرط فيه. ويمكن استخدام فتات الخبز (السرقة أو بصورة مستقلة من الخبز الجاف)، وجبة والمكسرات والسمسم، وقصفت.
لاحظ أن استيعاب المزيد من المفرقعات الزبدة. لذلك، إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون من اللحوم، اختر خيارات أخرى لبريدينج أو obsushivayut القطع جاهزة مع المناشف الورقية.
كيفية تقلى شرحات
وضع الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا مع النفط. تأكد من ترك مسافة بينهما، وإلا فإنها لن المقلية والحساء.
أولا على نار عالية الجانب تقلى واحد لمدة 1-2 دقائق، ثم خفض الحرارة ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. كرر الشيء نفسه مع الجانب الآخر. بعد ذلك، يمكنك بعد ذلك بتقطيع تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق.
20 دقيقة كافية لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أي اللحم. إذا كان لديك شكوك، بيرس واحد منهم سكينا: يقول عصير الضوء الذي طبق جاهز.
كيف لطهي اللحم في الفرن
ترتيب اللحم على ورقة مدهون الخبز والإرسال في الفرن، ومسخن إلى 180-200 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، صب كوب من الماء على ورقة الخبز وتخبز لمدة 10-15 دقيقة المزيد من القطع.
ويمكن أيضا أن يقدموا الفرن إلى استعداد المقلية شرحات. في هذه الحالة هو خبز ذلك عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية.
كيف لطهي اللحم في multivarka
للطهي multivarka وسائط مناسبة "هوت" أو "الخبز". متوسط وقت الطهي - 40-50 دقيقة.
يجب تشغيل شرحات كل 15-20 دقيقة. إذا ما شرعوا في حرق، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي ¼ كوب).
كيف لطهي البرغر لبضع
إعداد وجبة في أسهل طريقة لغلاية مزدوجة. فمن الضروري فقط لملء داخل تعليمات قال في كمية المياه، ووضع اللحوم، وتحويل وحدة على وتحضير وفقا لحشو:
- 20-30 دقيقة - عن شرحات من الدواجن والأسماك.
- 30-40 دقيقة - عن اللحم من اللحم.
إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، البرغر يمكن طهي في حمام مائي. لهذا غلي الماء في وعاء، وضعت أعلى غربال واسع بحيث لا تلمس السائل، والغطاء مع البناء الغطاء. لاحظ أنه في هذه الحالة، وينبغي أن يكون وعاء غربال تقريبا نفس القطر.
وصفات
شرحات بوزارسكي
المكونات
- 750 غ من لحم الدجاج (أجزاء متساوية شرائح والفخذ شرائح)؛
- 350 غرام من أرغفة التي لا معنى لها.
- 220 مل من الحليب.
- 30 غ من الزبدة.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- السمن أو الزبدة - للقلي.
إعداد
150 غرام رغيف نقع في الحليب. عندما تتضخم، تفرك بها ويغيب مع لحم الدجاج خلال مفرمة اللحم. صب لبن: انها لا تزال مفيدة. إضافة المفروم 30G زبدة لينة، والملح والفلفل ويقلب جيدا وإزالة إلى الجانب.
بشكل منفصل تحضير مزيج الخبز. لهذا قطع 200 غرام المتبقية من العصا إلى مكعبات صغيرة (مع الجانبين من حوالي 4 مم) والهواء الجاف لهم. في وعاء مع الحليب، إضافة البيض وقليل من الملح ويقلب.
الرطب شكل يد اللحم المفروم فطائر متوسطة الحجم. تراجع في كل خليط الحليب، ثم لفة في فتات الخبز ووضع على مقلاة ساخنة جيدا مع النفط. فطائر تقلى على نار متوسطة الحرارة على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
فطائر اللحم مع الفطر
المكونات
- 300 غ من لحم البقر.
- 200 غرام من لحم الخنزير.
- 150-200 غرام من الفطر الطازج.
- 1 بصلة.
- 1 بيضة.
- 2 شرائح من الخبز الأبيض قديمة.
- 1-2 فصوص من الثوم.
- الدقيق - لبريدينج.
- الزيوت النباتية - للقلي.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - الذوق.
إعداد
أولا، وإعداد حشو الفطر. للقيام بذلك، يشطف جيدا واتركها حتى تجف الفطر، ثم قطع منها إلى شرائح صغيرة. البصل فرم ناعما، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تصبح طرية. إضافة الفطر ويطهى حتى يصبح كل يغلي الماء بعيدا. في نهاية الملح والفلفل تعبئة والسماح لتبرد.
حتى يبرد ملء، يمكنك تحضير الحشوة. تمر من خلال المفرمة اللحوم، مضيفا بذلك الخبز المنقوع في الماء (بدون قشور) والبيض والثوم المفروم. مزيج اللحم المفروم حتى يصبح ناعما والملح والبهارات إضافة، وإثارة مرة أخرى واليدين صد. يمكنك تبريد حشو في الثلاجة، ولكن لا تنسى أن ثم تخلط مرة أخرى وفاز خارج.
الشكل اليدين رطبة من كعكة مسطحة من اللحم المفروم. في منتصف وضع ملء الفطر. تغطية ذلك مع التورتيا مفروم الجديدة كستلاتة اللحوم وجولة عمياء. محاولة للتأكد من أن حشو لا يخرج من اللحم، وختم وكانت سلاسة، دون طبقات.
لفة اللحم في الدقيق وتوضع على مقلاة ساخنة مع النفط. تقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي (كما هو موضح أعلاه) وإحضاره إلى الاستعداد للالحد الأدنى النار تحت الغطاء.
فيشكاكيس مع البيض والشوفان رقائق المفروم
المكونات
- 700 غ من فيليه سمك القد.
- 1 بصلة.
- 2 بيضة.
- 9 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان،
- 3 ملعقة كبيرة مفرومة الكزبرة البقدونس أو.
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 100 غ من الزبدة.
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
فيليه سمك القد واللحم المفروم والبصل. إضافة الأعشاب المفرومة، 3 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان، وعصير الليمون والملح والفلفل. خلط كل شيء، وإجازة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، البيض يغليوباردة ومقطعة إلى مكعبات. يضاف البيض ويقلب في اللحم المفروم.
6 ملاعق كبيرة من رقائق الشوفان طحن في مطحنة القهوة أو خلاط: أنها سوف تكون هناك حاجة لبريدينج شرحات. بلل اليدين جعل كعكة مسطحة من اللحم المفروم، ووضعها في وسط ملعقة صغيرة من الزبدة وتشكيل باتي.
فطائر لفة في رقائق الشوفان تمزيقه، يقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا، وعلى الفور نقل إلى طبق الخبز. إرسالها في مسخن 180 درجة الفرن وتخبز لمدة 10-15 دقيقة.
كيف يمكنك طهي اللحم؟ مشاركة وصفة في التعليقات.