ما هي كلفة من النبيذ يعتمد على؟ يفسر الساقي المهنية
طعام / / December 19, 2019
أوليغ Osokin
الرئيس الساقي شركة بسيطة. مدرسة المعلم النبيذ "Enotria". عضو الجمعية الروسية للالسقاة. الساقي من أعلى فئة.
اليوم، في عالم متنوع من النبيذ للمستهلك فمن الصعب أن تختار، لأنه بالإضافة إلى العديد من البلدان، المناطق والمنتجين والأساليب لديهم عامل التسعير، والتي لكثير من بقايا غير واضح. ولعلكم تذكرون كيف في عصر الطفرة النفطية من رجال الأعمال الروس حريصة على الحصول على الكرم توسكانا وشاتو في ميدوك، وبعد ذلك، تدرك ما هو الاستثمار ومتى يسدد وصولا الى الأرض.
1. كرم
لزراعة الكروم - إجراء مكلفة. مجرد شراء الأرض نفسها في منطقة معينة، وخاصة في المرموقة، فإنه يترك الكثير من المال. تحتاج أولا إلى إجراء تحليل التربة، والتعرض، والتضاريس والظروف الجوية، وفهم ما هو نوع من العنب مناسبة لهذا المجال. للقيام بذلك في كثير من الأحيان تأتي إلى المهندسين الزراعيين المساعدات وenologists الاستشاريين. أتعابهم يمكن أن تصل إلى ملايين يورو سنويا (على الرغم من هنا نحن نتحدث عن صانعي النبيذ النجوم مثل ميشال رولان، كارلو Ferrini).
بعد ذلك، شراء مزارع الكروم في الحضانة، وزرعت شكل الكرم... وانتظر ثلاث إلى أربع سنوات!
أول محصول الكرمة الجديدة لن فورا، وذلك بدءا من الصفر مكلفة، انها استثمار طويل. أسهل لشراء قطعة أرض مزروعة بالفعل.
كرم يتطلب عناية تقريبا في كل وقت، لذلك لا أحد يستطيع أن يفعل دون زراعي دائم ومساعديه. للقيام تقليم الكروم، وتشكيل مصنع للتعامل مع الصقيع والجفاف والأمطار الغزيرة والبرد والآفات والأمراض.
كيف يذهب صانع النبيذ لمحصول صغيرة أو حتى فقدت؟ يرفع أسعار ما تبقى، أو المحصول المقبل. ومن الأمثلة الصارخة - عنابي، والذي على مدى السنوات السبع الماضية، حققت مرة واحدة فقط التوازن الصحيح للجودة وكمية. وبالتالي، فإن ارتفاع في السعر بنسبة 30-40٪، اعتمادا على appellasona.
يمكن العنب أيضا شراء إذا لم يكن هناك أو لا يكفي من تلقاء نفسه. سعره، على التوالي، ويؤثر أيضا تكلفة النبيذ. اعتمادا على المنطقة انها تختلف اختلافا كبيرا. في العموم، مصممة للمناطق وآليات السوق، وسعر يبدأ كيلوغرام من 10 سنتا في المنطقة أغلى من الشمبانيا، في مستوى القرية غراند كرو الأكثر شهرة - 5-9 يورو.
ما يهم هو سمعة المنطقة والنبيذ، وهيبتها والطلب على الكروم.
شراء 1 هكتار كرم في بارولو أو عنابي يمكن أن يكون ما يصل الى مليون € 1، ولكن المشكلة هي أنه لا يوجد بيع واحد.
لذلك، كانت جميع أحدث المعاملات هنا عالية جدا بالنسبة للسعر، يصبح من الواضح أن هذا المبلغ قدم، والتي لا يمكن أن يرفض. ولكن في جنوب فرنسا أو إيطاليا، فمن السهل لشراء الكروم وحتى رخيصة نسبيا، ولكن إذا كان هذا الطلب على نبيذ?
2. الأيدي العاملة
هذا هو واحد من أكثر العوامل "مكلفة" في التسعير، وبالتالي فإن تكلفة الموظف، على سبيل المثال، في فرنسا، قد تأخذ حصة كبيرة من تكلفة الزجاجة. أصحاب المزارع، وبطبيعة الحال، استخدام خدمات العمال الموسميين، معدات الآلات والجرارات والمعدات المؤجرة، ولكن هذا قد يقلل أيضا من الجودة.
هناك أوقات عندما يحظر مكننة الحصاد بموجب القانون أو يسمح للتعبئة النبيذ إلى القيام بذلك إلا في حدود المنطقة زراعة العنب. ومع ذلك، في مناطق مثل الموصل (ألمانيا) الشمالية رون (فرنسا) أو وادي دورو (حيث أنها تجعل ميناء في البرتغال)، أي من الذي الميكنة ليس السؤال: المنحدرات حتى الحاد التي لديك لبناء المدرجات وأحيانا لاستخدام ونش.
3. إنتاج
احتياجات إنتاج النبيذ فرز الجدول لاختيار destemmer العنب محطم (لالعنب الأحمر)، والصحافة (في كثير من الأحيان لجميع من الأبيض)، وأحواض التخمير (البلوط، الاسمنت أو الفولاذ المقاوم للصدأ) برميل للشيخوخة (إذا لزم الأمر)، تعبئة الخط. الكثير من هذا هو أيضا ممكن لشراء المستخدمة / لديها أو الإيجار، ولكن أيضا من المرجح أن يخسر في الجودة.
إذا كنا نتحدث عن تكلفة السفن للشيخوخة، بعد ذلك، على سبيل المثال، للبرميل القياسية من 225 لترا من أبرز الفرنسية كوبرز سيغان-مورو أو Vicard سيكلف 800-1200 يورو. وهنا يجب علينا أن نفهم أن للبرميل هذا من الاستخدامات المصنعة قسط لا يزيد عن 4-5 سنوات. بارك برميل يجب تحديثها باستمرار، والكبار - لبيع.
4. حزم
حزم زجاجة (الحجم، وحجم والحجم والوزن) لا يقل أهمية عن خزان ضخم ثقيل هو أكثر تكلفة، ولكن يبدو قسط، وللكتلة السوق تأخذ الأخف وزنا ومستوى المقاييس.
إغلاق قد تؤثر أيضا على تكلفة: طبيعي كامل البرتغالي لحاء البلوط الفلين هي 1-3،5 يورو من الفلين المضغوط - 0.1 يورو. سدادات الاصطناعية الفلين والزجاج، أو المسمار كما يقلل إلى حد كبير من ثمن الخمر. لا ننسى التسميات ومربعات.
5. النقل والتخزين
البحر للقيام أرخص من الأرض. لذلك، على الرغم من بعدها، يتم إضافة الخمور من شيلي وجنوب أفريقيا وأستراليا وليس ذلك بكثير في السعر بعد النقل بواسطة السفن، وبعد ذلك، في أقرب وقت لأنها "الجلوس" في الشاحنة، بدأت ترتفع.
والوضع المثالي هو استخدام الجهاز مع معدات التبريد لالنبيذ لا محموما أو جمدت. أولئك الذين يحاولون توفير المال على عربة رخيصة، وتحمل مخاطر إفساد النبيذ قبل وصوله إلى مستودع.
في هذا الجزء قسط من النبيذ يمكن (20 يورو) تكاليف النقل تمثل ما يصل الى 15٪ من قيمته النهائية.
6. الضرائب والضرائب والرسوم المفروضة
كما هو الحال في العديد من البلدان، روسيا النبيذ المستوردة خاضعة للضريبة المكوس (18 سنتا لكل لتر الهدوء الشاي الأخضر مع تسمية المنشأ المحمية) والرسوم (12.5٪ من القيمة الجمركية) وضريبة القيمة المضافة (18%).
7. تسويق
عندما يحين النبيذ المستورد، فمن الضروري أن نفهم ما يعنيه لبيعه. يتم تنفيذ الإعلان والترويج في مختلف قنوات التسويق بطرق مختلفة. لهذا قسط الخمور تذوق والمعارض وورش العمل للجمهور وخبراء المهنية، لreteyla - العمل مع الرف، والعروض الترويجية الأخرى. إذا كنت في هذه المرحلة تكلفة من النبيذ، على سبيل المثال، من إيطاليا مع 10 EUR تنمو إلى 25.
8. الموزعين وتجار التجزئة والمطاعم
يجب علينا أيضا أن تكون على بينة من تكاليف التخزين، حيث النبيذ هو عدم الحصول على نحو أفضل، وإذا كانت الغرفة التحكم في المناخ. والأصول المجمدة لا يريد.
بالطبع، هناك مجموعة صغيرة من النبيذ، والتكلفة التي لا يمكن تفسير تكلفة الإنتاج أو الخدمات اللوجستية. وتشمل هذه الخمور عينات بوردو الكلاسيكية، عنابي، الشمبانيا، توسكان الأسطوري وعبادة الخمور كاليفورنيا. الطلب على القصر الشهير وطاقم مرتفع جدا أنه لا يوجد ما يقرب من هوامش الربح الحد.
والحقيقة هي أن العديد من الخمور وتستمد حقا من كرم فريد من نوعه، وهو أمر مستحيل في التوسع، وزيادة حجم. ولكن لا يزال، ويتم شراء هذه الخمور والشراب - في كثير من الأحيان في وقت مبكر جدا، عندما لا يتم الكشف عنها إمكاناتها كبيرة. في هذه الحالة، منطق العمل في السوق: النبيذ تصل قيمتها الى العملاء على استعداد لدفع ثمنها.
انظر أيضا
- 10 المشروبات الكحولية الكلاسيكية، التي لا تخرج من الأزياء →
- كيفية طهي وبحث سبل تطوير النبيذ عطرة، والتي سوف الدافئة في أحوال جوية سيئة →
- كيفية جعل النبيذ من الكشمش الأحمر، أسود أو أبيض في المنزل →