يقول أحدهم أن الخبز - هو الكربوهيدرات الفارغة الضارة، شخص يتذكر أن الخبز - رئيس من كل شيء، بينما يعتقد البعض الآخر أن الخبز الحار من مخبز في مستحيلة عام. قررنا أن نسأل أحد الخبراء، أن يأكل أو لا يأكل الخبز.
آنا يوركييفيز
أمراض المعدة والأمعاء. مؤلف بلوق حول تغذية وصحة الجهاز الهضمي.
لماذا لا تنشأ عن هذا السؤال؟ والسبب، على الأرجح، إلى حد ما.
الأزياء على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
بلدي المتعلقة مثل الوجبات الغذائية وهو يستحق النشر منفصل. اسمحوا لي أن أقول أنه حتى الآن، أي بحث علمي قاطع لإثبات فوائد هذه القيود لشخص سليم نسبيا.
وتوصي منظمة الصحة العالمية أن نسبة السكريات الحرة في نظامنا الغذائي هو أقل من 5٪ الطاقة الإجمالية، والتي تتطابق مع حوالي 5-6 ملاعق صغيرة من السكر، وهذا هو تحت رقابة صارمة تقع في المقام الأول السكر.
وفيما يتعلق الوزن محددة من الكربوهيدرات الأخرى في نظامنا الغذائي، ينبغي أن تكون 50-60٪ من الاحتياجات اليومية من الطاقة. يعني ذلك أن الخبز (إذا كنت لا يرشه مع السكر) يمكن أن يكون.
الأزياء لنظام غذائي خال من الغلوتين
هناك مرض نادر نسبيا - مرض الاضطرابات الهضمية، والتي، ردا على استخدام
الغلوتين (A بروتين موجود بشكل أساسي في القمح) يطور رد فعل للالتهابات. رد فعل تدمير الزغب من الغشاء المخاطي الأمعاء الدقيقة، التي عادة ما تكون مصحوبة بظهور أعراض غير سارة.الناس الذين ليس لديهم مرض الاضطرابات الهضمية، وهم الأغلبية، القيام بعمل ممتاز مع الغلوتين.
ومع ذلك، هناك فئة من المرضى الذين ليس لديهم أعراض نموذجية من مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن ردا على استهلاك الغلوتين تظهر الأعراض المميزة: الإسهال، والنفخ، وآلام في البطن. هذه الظاهرة معروفة فرط الحساسية للالغلوتين. قد يحدث ذلك، على سبيل المثال، في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. في هذه الحالة، ينبغي أن تستبعد من النظام الغذائي، وخالية من الغلوتين ومشاهدة التغيرات التي طرأت على صحتك في غضون أسابيع قليلة
الجميع يمكن أن تأكل الخبز - مصدر للكربوهيدرات. بطبيعة الحال، في الاعتدال: الرقم الخاص بك لن تعاني من واحد أو شريحتين من الخبز يوميا.
ما الخبز هو الأكثر فائدة، وماذا - هو ضار
فوائد الخبز يمكن الحكم عليها من خلال تركيبته: تحدث تقريبا، وأقل المكونات، كلما كان ذلك أفضل. وبطبيعة الحال، فإن العمر الافتراضي للخبز من هذا القبيل يكون أقل. ومن المستحسن أيضا أن الدقيق الذي هو الخبز والحبوب الكاملة. ومن أكثر ثراء في العناصر الغذائية والألياف مفيد، مما يسهم في تحسين الأداء أمعاء.
عندما نأكل الخبز من طحين القمح الكامل، ليس ارتفاع الملحوظ في الأنسولين (في مقابل استخدام الخبز من دقيق القمح)، مما يعني أنه طالما نشعر بالشبع.
وإليك مثال على المكونات المفيدة ذرة، والتي يمكن أن تطبخ في الفرن في المنزل:
- 450 غرام من طحين القمح الكامل (يفضل أن يكون نصف من الشعير والقمح)؛
- ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 375-400 غرام من اللبن.
يعجن العجين وتخبز في الفرن.
هل صحيح أنك لا يمكن أن تأكل الخبز الساخن الذي قد خبز فقط
يتم تبريد الخبز أفضل، لأنه في هذه الحالة النشا، التي تشكل قاعدته، هو هيكل معين، ويصبح مقاومة. انه، على عكس زملائه الساخنة، وهضمها ببطء وقتا أطول قليلا، وفي هذا الصدد يشبه الألياف. ببساطة، مفيدة جدا. الأمر نفسه ينطبق على العديد من المفضلة لديك البطاطس.