عادة ما تعطي الأفضلية للالخضروات الطازجة والفواكه والتوت. ويبدو أن هذه الأطعمة نفسها المجمدة تحتوي على العناصر الدقيقة أقل فائدة. Layfhaker تفكيكها، ما إذا كان هذا هو في الواقع لذلك.
وقد حاول العديد من المنتجات تجميد، للحفاظ على نكهة ونضارة، ولكن أول واحد اتضح فيما بعد، ثبت أن المخترع كلارنس الشطة (كلارنس الشطة). في بداية القرن العشرين، وكان يراقب الصيادين-الأسكيمو الذين صنفوا الأسماك التي يتم صيدها في الجليد. عند درجة حرارة -40 درجة مئوية تجميد فوري الصيد. خلال عشاء لاحظت Bordsay أن طعم، هذه الأسماك ليست أسوأ من جديد، وأخذ فكرة على متن الطائرة.
استخدام أساليب أخرى اليوم الصقيع. على سبيل المثال، قبل العلاج مع الخضار الباردة أكثر من صب الماء المغلي. الطعام في مثل هذه الفوارق في درجات الحرارة يفقد بعض العناصر المفيدة. ولكن تذكر:
محرومون الأغذية الطازجة من المواد الغذائية، حتى لو كان معهم عدم القيام بأي شيء.
على سبيل المثال، البازلاء الخضراء يفقد نصف تقريبا من فيتامين C لمدة 24-48 ساعة بعد الحصاد.
بوزار علي (علي Bouzari) وزملاؤه في جامعة كاليفورنيا مقارنة المحتوى الغذائي من الخضراوات الطازجة والمجمدة، ولكن لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية
فيتامين الاحتفاظ في ثمانية الفواكه والخضروات: مقارنة بين المبردة والمجمدة التخزين. . على سبيل المثال، في الذرة المجمدة، والتوت والفاصوليا الخضراء فيتامين C وكان أكثر من الطازجة. كما يحتوي البروكلي المجمدة المزيد من فيتامين B2.وفي دراسة أخرى، والعلماء مقارنة محتوى الألياف الغذائية، والمغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم في المنتجات الطازجة والمجمدة، ولكن أيضا لم يتم العثور على اختلاف كبيرالمعدنية والألياف، وإجمالي الفينول الاحتفاظ في ثمانية الفواكه والخضروات: مقارنة بين المبردة والمجمدة التخزين. .
الخضروات والفواكه المجمدة والتي يتم تخزينها في الثلاجة، والحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن.
تقلق بشأن كمية من المواد الغذائية ليست ضرورية. والفرق الرئيسي بين المنتجات الغذائية الطازجة والمجمدة - أذواقهم.