إذا كنت تهتم بصحة حدد فقط خبز القمح الكامل، ثم نسارع ليخيب لك: أنت أيضا، سقط لالمسوقين. دراسة حديثة أثبتت أن ليس هناك فرق، وسوف تأكل الخبز "الصحيح" أو الخبز الأبيض العادي.
كما أجريت الدراسة
ووفقا للالوطنية للأغذية البحوث في المملكة المتحدة (UK المسح الغذائي الوطني)، والمبيعات من الخبز الأبيض، وتراجعت بنسبة 75٪ منذ عام 1974. في حين ارتفعت مبيعات الخبز الأسود المصنوع من الحنطة الكاملة وبنسبة 85٪، حيث كان يعتبر هذا الخبز بديل صحي إلى الأبيض.
فحص خبراء من معهد وايزمن الإسرائيلي للبكتيريا المعوية، وكذلك مستوى قياس الدهون والكوليسترول والجلوكوز والمعادن الضرورية مثل الكالسيوم والحديد وفي الجسم 20 صحية الناس.
نصف المشاركين في أسبوع يأكل القمح خبز فطير، والآخر - على نفس القدر من الخبز الأبيض من متجر تقليدي.
وكقاعدة عامة، أكلت المشاركين في الدراسة باعتدال من الخبز - حوالي 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.
وخلال الأسبوع، وبعض منهم فقط يأكلون مجلة الخبز الأبيض، والآخر - أسود المنزل، الذي كان 25٪ من السعرات الحرارية اليومية. ثم، لم الموضوعات استراحة لمدة أسبوعين وتحولت النظم الغذائية.
استنتاجات العلماء
"غير صحية" الخبز لا تظهر
"وعلى الرغم من توقعاتنا، وأظهر الاختبار أن الاختلافات بين هذه الأنواع من الخبز سريريا لا ينعكس في المعلمات دراستنا، - قال البروفيسور عيران سيغال، وهو متخصص الرائدة بحث. - لقد وجدنا عدم وجود فروق ملموسة بين مراعاة اتباع نظام غذائي واتباع نظام غذائي تقليدي ".
عينة صغيرة لا تظهر الفروق الدقيقة، ولكن يظهر الرئيسي
"الدراسة بوضوح الترفيهية: استخدام الخبز الأسود أو الأبيض لا يؤثر على دراستها خيارات - يقول سوزان جيب، في مجال التغذية وأستاذ الصحة في دولة أكسفورد الجامعة. - ربما يكون مجموعة صغيرة جدا من المشاركين أن تمكنا من تحديد الفروق الدقيقة. لكن نتائج الدراسة على النحو التالي: لم واحد أو نوع آخر من الخبز ليس لديها أي آثار يمكن قياسها كبيرة على الصحة ".
أستاذ جب يحذر من أن مجموعة مراقبة صغيرة لا تسمح لدراسة العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على النتيجة.
المشاركين في الدراسة تتغير عادات
وقال "الناس يشاركون في الدراسة، وغالبا ما يغير سلوكهم بطرق مختلفة. على سبيل المثال، إذا كان لنا أن نسأل المشاركين لتغيير استهلاكها من الخبز، ثم ما في وسعهم، دون أن يلاحظ، في تغيير الوقت نفسه في حمية شيء آخر، "- قال أستاذ جب.
ومع ذلك، والناس مختلفة، من حيث المبدأ، تتفاعل بشكل مختلف لنفس الطعام. كل هذا يتوقف على الأمعاء الدقيقة الفردية. ويحذر الخبراء أيضا أنه يجب عدم التسرع في الاستنتاجات، لأن تجارب جرت على عينة صغيرة وأسبوع واحد فقط من استخدام كل نوع من أنواع الخبز.