الخضروات المجمدة تختلف من الطازجة

أنا متأكد أنك سمعت أو قرأت عن ذلك في سياق تجهيز الخضروات الحرارية، الفواكه والتوت تفقد بعض عناصرها الغذائية (وهذا ينطبق على كل من ارتفاع وانخفاض درجات الحرارة). ولكن ماذا لو كنت تريد أن تشرب أو تأكل فطائر الفاكهة مطهي مع الكرز، التي تم جمعها بمحبة في حديقة بلدك، على سبيل المثال، للعام الجديد؟ كيفية القيام بعمل أفضل - لشراء الخضروات الطازجة أو التوت وليس في هذا الموسم، استخدم المجمدة أو؟

البعض يفضل تجميد التوت ليس فقط، ولكن أيضا تلك الخضروات والأعشاب التي يمكن العثور عليها في مخازن على مدار السنة، لذلك أنهم يعتقدون أن في الخضروات الموسمية، أقل أي الوحل - فمن الأفضل لتجميد وحديقته الخاصة بها، تذهب لطازجة، ولكن سوبر ماركت. وكانوا على حق! فمن الأفضل لشراء البروكلي والقرنبيط والموسم وتجميده، بدلا من شراء جديدة في السوبر ماركت.

والحقيقة هي أن الفواكه والخضروات التي يتم استيرادها من دول أخرى بعيدة، يتم تقسيم قبل لحظة وصولها إلى ذروة فائدتها. ثم تفقد 50٪ أخرى من المواد الغذائية في أثناء وقت الشحن إلى مخزن ومن ثم تخزينها على رفوف المتاجر الكبيرة، ومن ثم في الثلاجات الخاصة بك.

يتم جمع الفواكه والخضروات في موسم واحد، عادة ما تنهار فقط عندما تكون ناضجة تماما (وخصوصا تلك التي تنمو في أحواض الحديقة الخاصة بك) وتجميدها على الفور. ولذلك، فإنها تحتفظ المزيد من المواد المغذية. وعلاوة على ذلك، في بعض الفواكه والتوت في عملية تجميد محتويات بعض العناصر الغذائية حتى يزيد: كان يتعلق القرنبيط (فيتامين C وبيتا كاروتين)، والعنب البري (البوليفينول و