كيفية إنشاء القهوة مثالية - مقابلة مع مخترع ألان أدلر
إلهام / / December 26, 2019
في العام الماضي، كسرت لي القهوة. كنت على وشك شراء واحدة جديدة عندما عثر عليها مراجعة AeroPress. جهاز بلاستيكي، على غرار مضخة يدوية، وإعداد كوب واحد من القهوة، ويكلف فقط 30 $، وإذا حكمنا من خلال الاستعراضات معظم تتكبر اشداء، يهيئ القهوة أفضل من آلة ألف. أمرت وتحول بلدي العالم رأسا على عقب. القهوة تبين الممتاز - لينة وغنية، وبعد الصحافة وينظف نفسه.
اسم يأتي من منتج آخر AeroPress، الذي صدر من قبل نفس الشركة - Aerobie (حجم لوحة عصابة للالفريسبي الذي يتجه إلى أبعد من النظير). أنا أعرف كل شيء عن Aerobie بفضل واحدة من أكثر المشجعين المتحمسين لهذه اللعبة - التي تعرف مبرمج من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا بيل جوسبر، وسجل المتواجدون الجذع تحلق أقراص. حتى لوحة ترخيص انه النحو Aerobie. الخيال العلمي، ولكن عبقرية الديناميكا الهوائية، كما اخترع Aerobie، فإن عاصفة حقيقية في عالم القهوة.
في الآونة الأخيرة، وصلت إلى مكتب صغير خلف مجمع متواضع الصناعي في بالو ألتو في وادي السيليكون، حيث تقوم الشركة Aerobie والأستاذ المتواضع ألان أدلر. في كتابه 75 انه لا يزال في الخدمة، مخترع مستقل الكلاسيكية. ويحيط مكان العمل من قبل صناديق مع فهرس البطاقات، والتي سجلت في التاريخ كله من الاختراعات، فقد تخزين منفصلة للإصدارات القديمة من القرص الطيران، ونماذج يتم وضعها على الحائط في الترتيب الزمني، مما يدل على تطور الاختراع. العكس هو جدول حفيدته، الذي يتعامل مع العلاقات العامة. اذا كان هناك من يحتاج إلى مستوى مخترع، هو أمامك.
وافق ألان أدلر للتحدث معي حول القهوة، الصحون الطائرة والاختراعات.
ألان أدلر
مخترع. أحد المتخصصين في مجال الديناميكا الهوائية. محاضر في جامعة ستانفورد، الولايات المتحدة الأمريكية.
- من أين تحصل على هذه الفكرة AeroPress؟
- عندما كنت أتحدث مع زوجتي لدينا مدير المبيعات. كان محبطا أن الجهاز القهوة بالتنقيط لا يمكن أن تجعل فكرة جيدة فنجان قهوة - قد تختلف النتيجة من حالة إلى أخرى. قبلت التحدي وبدأت التجربة مع آلة بسيطة يمكن ان توضع على اليمين على الكأس.
- وماذا تعرف عن القهوة قبل؟
- ماذا لو القهوة لهذا الشراب، وليس المغلي، سيكون أحلى. لذلك كان مكتوب في التعليمات لآلة القهوة التي اشتريتها قبل 12 عاما.
- ليس كثيرا. ولماذا لم تبدأ؟
- تذوق القهوة. جاء إلى استنتاج مفاده أن معظم القهوة اللذيذة انها حصلت على 80 درجة مئوية، وأقل بكثير من نقطة الغليان. ولكن الماء لفترة طويلة مرت من خلال فلتر - 4-5 دقائق. مرة واحدة في درجة الحرارة يجعل حلاوة القهوة ثم في المرة يمكن أن تؤثر على الطعم. أنا استخدم أدوات مختلفة للضغط على البن المطحون في مخروط فلتر، لكنه لم ينجح الأول: الضغط يسرع العملية. ثم انني اخترع AeroPress. تحولت القهوة من عظيم. وكان لا يكاد المر كالمعتاد.
- كم عدد المرات التي قمت بها أية تغييرات على التصميم قبل أن تأتي؟
- أربعون. بدت العينة الأولى مثل مضخة دراجة. ولكن مرة واحدة وكنت قادرا على تقييم مدى أنها تعمل بشكل جيد. ولكن لم أكن أعرف كيفية استخدام اختراعه، على افتراض أنه سيكون من السهل بما فيه الكفاية للضغط على ذراع والحصول على كوب من القهوة لبضع ثوان. كان لي بعد أن نفهم أنه حتى في فنجان اسبريسو مليئة آلات لمدة 25 ثانية.
- القهوة لم يكن لدينا حتى الوقت لامتصاص الماء؟
- قليلا من الوقت ل. أولا أنا سكب القهوة في كوب من الماء، ثم تصب في الصحافة، ثم علمت أن تفعل كل شيء في الصحافة.
- وعندما حدث هذا؟
- في بداية عام 1994. أمرت أنماط الإنتاج عند اكتماله العمل على التصميم، ولكن فعلت أربعة أو خمسة نماذج بأيديهم. أود أن يتم اختبارها غير مألوف بالنسبة لي الناس. زوجة مدير لدينا - مدير المدرسة. ولقد آتينا أربعة أمثلة من المعلمين، وطلب لصنع القهوة في المنزل خلال الأسبوع. الجميع حقا يتمتع به. كان هناك تعليق واحد فقط: توالت الجهاز من أسفل الجدول. ثم غيرت إلى شكل الجسم سداسية وعينات النظام.
- لقد كان استثمار كبير لشركة صغيرة؟
- مئات الآلاف من الدولارات. ولم يكن لدينا متخصصين في مبيعات سوق البن، لقد متخصصة في اللعب والسلع الرياضية.
- للقهوة، سوف نعود، ولكن لأقول الآن لنا كيف اصبحت مخترعا. كتبت شيئا ترقيع في طفولتي؟
- ولدت عام 1938 في ديترويت، لكنه انتقل الى ست سنوات ولوس انجليس. عندما كنت طفلا، القيام بأشياء من أي الحطام الذي يمكن أن تجد. مسامير ربط على القضبان، وعندما تحولت عجلات القطار منهم إلى شرائح رقيقة، وجمع sawed الى قليلا. ثم تعلق مؤشر إلى جعل السيوف لعبة. تبادلت لهم لألعاب أخرى.
- لقد تأثرت الآباء والأمهات؟
- والدي لم يكن يعرف كيفية العمل مع يديك، لم لا أحد لا تعليق الرفوف. عندما كنت في الثامنة من عمري، ذهبت أمي إلى دورات لربات البيوت، حيث تم تدريسها لإجراء إصلاحات طفيفة. تعلمت كيفية استبدال مفاتيح والحنفيات، وتعليم لي. 10-15 سنتا كنت أقوم بهذا العمل لجيرانها.
- استمر في العلوم والتكنولوجيا الدراسة في المدرسة؟
- عملت لاذاعة ميكانيكي في المدرسة الثانوية، وأصبح من السهل أن تأخذ على التحديات الهندسية، أنا من العصاميين.
- أنت لم أذهب إلى الكلية؟
- لا، أنا تدريسها. لسنوات عديدة عملت محاضرا في جامعة ستانفورد. أدى احتلال عناصر حساسة والهندسة، لا تزال قراءة محاضرات هناك.
كان لي القدرة على أن تصبح طالب، ولكن ليس بما فيه الكفاية انضباط. أتذكر حالة واحدة من الهندسة المستوية في الفصول الدراسية: كنت قد عرضت أدلة غير عادية جدا، وقال المعلم له أن الكتابة على لوحة لبقية الطبقة. كتبت. وكان المعلم الذهول. ثم أدركت ما كان التفكير، إذا الإثبات يجب أن يكتب والدي، وانه لا يمكن القيام بذلك عن طريق التعريف. وكانت درجاتي النهائية متوسط، أردت أن البدء في كسب في أقرب وقت ممكن، والعيش بشكل مستقل.
- وكيف الجمع بين العمل الهندسي والتعليم الذاتي؟
- I قرأت بشراهة. عندما كان يعمل كمهندس تصميم، وقراءة أسابيع حتى الساعة الواحدة.
- عندما بدأت العمل في المشاريع الخاصة بك؟
- في وقت مبكر جدا. وكانت البراءة الأولى في 60s في وقت مبكر. وكان مصباح المحمولة، التي حصلت على ما يكفي من القوة من بطارية ضعيفة لتشغيل مصباح الفلورسنت. مصباح لم يذهب للبيع. عرضت المنتجين لها، ولكن من دون أي اهتمام من جانبهم. شركة أخرى أنتجت في نهاية المطاف التناظرية، ولكن لدي رخصة لا أحد اشترى.
- كيف انخرطت في انتاج لعب الاطفال؟
- اخترع لعبة، التي وصفها بأنها Slapsie، لوحات مترابطة. المبدأ هو نفسه كما هو الحال في لعب الينابيع. ثم باع رخصة لمصنع كبير إضرب-O.
- كما يمكنك مكرنك هذه الصفقة؟
- اصنع نموذجا من الشجرة وعرضت عليه لمدة عام ونصف دزينة من الشركات في إضرب-O تعامل مرتين. وبحلول نهاية العام تلقيت الرفض فقط. كان لي لأجل إنتاج عينات من البلاستيك مصبوب الذي وافق إضرب-O لعرض (تولى سابقا فقط بريدي). في المكتب ذهبت إليه مع حقيبة مليئة اللعب، وأنهم أحب ذلك! وفي هذا العام، إلا أنها تلقت 10000 المقترحات، ولكن اتخذ الألغام فقط. أطلقت لعبة في الإنتاج، ولكنها تباع أنها ليست جيدة جدا. الآن أنا أملك الحق في بيع.
- فعل لماذا عليك أن تقرر لتحسين الفريسبي?
- عندما كنت ألعب الفريسبي، في حين أن جميع التفكير أن القرص غير سميكة جدا، وأكثر من 2.5 سم. لذبابة، فإنه يجب أن تكون دفعت من خلال كمية كبيرة من الهواء. أنا بدأت في تطوير قرص رقيق. وانه قدم الكثير من الخيارات، ولكن لم أيا منها لا تطير على حق تماما. ثم بدأت التجربة مع عصابات، اخترع Skyro - حلقة، الذي كان مرتين أطول من الفريسبي الرحلة. بعت مليون نسخة، ساعد في تأسيس عدة أرقام قياسية عالمية. ولكن من الناحية النظرية عصابة كانت مستقر بسرعة عالية وفي رحلة منخفضة انحرفت عن خط مستقيم. ولذلك، كان هدفي أن محرك الاختراع، حتى تحلق على جميع السرعات. أضفت إلى الحافة Skyro صغيرة حول محيط، وهو التماثلية للالجنيح. وكان تأثير سحري ببساطة!
- Aerobie باعت بالفعل أكثر من الفريسبي؟
- لا أعتقد، بل تجاوزت المبيعات 10 مليون نسمة.
- دعونا الظهر الذهاب إلى القهوة. خبير واحد وقالوهذا يجعل AeroPress أفضل الإسبريسو من معظم آلات القهوة، والوقوف 20-30 مرات أكثر تكلفة. كيف تعرف قيمة؟
- عندما يتعلق الأمر الأجهزة الصغيرة، ومعظم الشركات تأخذ تكلفة الإنتاج، مضروبا حول اثنين لتعويض المبيعات وتكاليف الإدارة والأرباح. ثم البائع الزوجي مرة أخرى الثمن.
- ولكن حتى مرشحات AeroPress رخيصة جدا.
- وكقاعدة عامة، والمرشحات 350 وهي 3 دولار 50 سنتا. ويمكن إعادة استخدامها.
- ويمكنك أن تفعل ذلك؟
- لسنوات عديدة كانت تقوم به قبل وقالت زوجتي، علان، لماذا قمت بذلك، لديك مرشحات بقدر ما يحلو لك "!
- كيف مرشح واحد يمكن استخدامها مرة أخرى؟
- أود أن استخدام مرشح واحد في الأسبوع، تصل إلى حوالي 15 أكواب من القهوة. أحد أفراد مشاة البحرية، الذين يعيشون باستمرار على حاملة طائرات، وقد كتب أن الاستخدامات مرشح لعدة أشهر. ولكن أظهرت تجاربي أنه بعد تطبيق 30 مرشحات الانهيار.
- أنا مثل أن القهوة AeroPress تطهير نفسها. وكان المقصود به لتطوير؟
- مجرد محظوظ. الاكتشاف العرضي.
- كيف تروج في السوق؟
- نحن AeroPress لا تعلن، ولكن نحن نحاول تلبية شعبها الكتابة عن القهوة.
- كم عدد النسخ التي بيعت؟
- والملايين لا يقول بالضبط. I يمكن العثور عليها، ولكن الأهم من ذلك كله، لدينا هذه المعلومات لن نكشف.
- لقد سمعت استخدمت بعض يشربون القهوة AeroPress «رأسا على عقب»، طالما يخمر القهوة. الموافقة على طريقة من هذا القبيل؟
- فقط بسبب حقيقة أن AeroPress قهوة المطبوخة بسرعة، ولها نكهة حساسة. طريقة المقلوب يجعل الشراب المر.
- ولكن AeroPress يمكن استخدامها بطرق مختلفة؟
- نعم، والآن هو عقد حتى المنافسة لإعداد القهوة AeroPress. لدي مثل هذه الأفكار وجاء ابدأ.
- وما هي صفات لAeroPress كان غير متوقع؟
يسكب شخص واحد في AeroPress ليس الماء، والقهوة جاهزة على الفور - - فكرة جديدة جدا. فازت عدة مرات القهوة المنافسة التي مقلوب. لكن في الآونة الأخيرة الفوز أولئك الذين يهيئ القهوة كالمعتاد. الفائز بالجائزة العام الماضي فعلت كل ما في أقرب وقت ممكن للمستخدم.
- الآن كل شيء بالجنون ل الزرقاء القهوة زجاجة - جعلوا عرض للتخمير من الإجراءات المفصلة. من فائدة القهوة إذا انتقلوا إلى AeroPress؟
- نعم، لأنه قضى وقتا أقل في أوراق الشاي، والشراب أقل مرارة.
- لماذا هؤلاء الرجال استغرق ذلك قبالة؟
- ونظرا لنوعية الحبوب. أنها تجعل القهوة الجيدة.
- ما الناس خطأ غالبا ما تجعل استخدام AeroPress؟
- الكثير من الصحافة على الصحافة. فمن الضروري أن الصحافة بلطف حتى لا تخلق الكثير من الضغط وعدم زيادة تخمير القهوة. ليست لإضافة المرارة إلى الشراب.
- كيف وغالبا ما كنت تشرب القهوة؟
- القهوة مزدوجة في الصباح مرة واحدة في الأسبوع يمكن أن شرب كوب أكثر من ذلك، ولكن عادة ما يقتصر على القهوة.
- ما هي على وشك أن تعمل عليها؟
- وأعرب عن اعتقاده في الآونة الأخيرة عن المحاكاة. وأود أن جعل المعدات التي سوف يكون لطيفا جدا استخدام الناس سوف يتمتع بها.
- وتحب ممارسة؟
- من القيام التجديف. أنا مهتم في الأجهزة التي يمكن أن تجمع وإخفاء مرهقة تصاميم بديلة. لعدة سنوات جئت في بعض الأحيان إلى هذه المشكلة، لقد فعلت الكثير من الحسابات، وأجرى العديد من التجارب، ولكن لم تكن قد بدأت بعد تطوير التصميم.