10 وصفات رائعة للحبار

المأكولات البحرية المقلية ، المطهية ، المتبلة والمخبوزة مع الخضار والصلصات المختلفة في انتظاركم.

1. كاليماري مقلي بالثوم والمكسرات

مكونات

• 300 غرام حبار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 60-70 جم من الجوز أو المكسرات الأخرى ؛
• 1-2 أغصان من الشبت.
• 20-30 جم زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز

اغمس الحبار في الماء المغلي لبضع ثوان ، قشر واشطف. ثم تقطع إلى قطع. يقطع الثوم والمكسرات. يقطع الخضر.

نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونقلي الحبار لمدة 2-3 دقائق. توضع على طبق وتبرد.

في مقلاة أخرى ، سخني الزيت على نار متوسطة. اقلي الثوم بالمكسرات لمدة 15-20 ثانية. يتبل بالملح والفلفل ويخلط مع الأعشاب. نسكب صلصة الثوم والجوز فوق الحبار وتقدم.

2. حبار مقلي مع البصل وصلصة الصويا

مكونات

• 1 كغم من الحبار
• 2 بصل
• 3-5 فصوص من الثوم
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.

تجهيز

اغمس الحبار في الماء المغلي لمدة 40-50 ثانية ، قشر وشطف. نقطع الذبائح إلى حلقات والبصل نصف حلقات. يقطع الثوم.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اقلي البصل لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الحبار واطبخ لمدة دقيقة أخرى. ثم نرفع النار ونضيف صلصة الصويا والملح والفلفل والسكر. يقلب ويقلى لبضع دقائق أخرى. يرش بالثوم.

3. حبار مقلي مع كريمة حامضة و كراث

مكونات

• 4 حبار
• 1 كراث (جزء أبيض فقط) ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• أي توابل حسب الرغبة
• 150-200 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 2-3 أغصان من البقدونس.

تجهيز

قشر وشطف الحبار. يقطع الكراث إلى حلقات. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.

في مقلاة ، سخني الزبدة والزيت على نار متوسطة. اقلي الكراث بالثوم لمدة 4-5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويرش بأي توابل. يُضاف الحبار ويُطهى لبضع دقائق أخرى. تبلي بالقشدة الحامضة ، وبعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي الدقيق وقلبي. طهي لمدة دقيقتين ، مغطى.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

4. حبار مطهي بصلصة الطماطم

مكونات

• 700-800 جم حبار
• 300 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• 1 بصلة
• 1 فلفل حار - اختياري ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• رشة زعتر
• رشة ريحان
• رشة اوريجانو

تجهيز

يُشطف الحبار بالماء المغلي ويُقشر ويُشطف ثم يُقطّع إلى حلقات. قطعي الطماطم والبصل والفلفل الحار والثوم.

في مقلاة ، سخني نصف الزيت على نار متوسطة. يقلى الحبار لمدة 3 دقائق ويتبل بالملح والفلفل ويوضع على طبق.

سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة واحفظي البصل لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُطهى لبضع دقائق أخرى. يضاف الملح والزعتر والريحان والزعتر. ثم ينضج مع الطماطم والعصير منها لمدة 5 دقائق. نضيف الحبار ونتركه على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى.

5. كاليماري مقلي مع كريمة حامضة و جزر

مكونات

• 2 جزر
• 2-3 بصل
• 4 حبار
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 250 غرام كريما حامضة
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء المغلي فوق الحبار ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.

في مقلاة ، سخني نصف الزيت على نار متوسطة. تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق.

في مقلاة أخرى مع الزيت المتبقي ، اقلي الحبار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضيفي الجزر والبصل ، وبعد 2-3 دقائق أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل. يقلب ويطهى لبضع دقائق أخرى.

6. كاليماري مقلي في خليط البيرة

مكونات

• 6 حبار
• 5 بيضات
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 70 مل من البيرة الخفيفة
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تجهيز

يُقشر الحبار ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.

يخفق البيض مع الدقيق والملح ويضاف البيرة ويقلب. لا ينبغي أن يتحول الخليط إلى سائل للغاية ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اغمس الحبار في الخليط واقليه لمدة 30-40 ثانية على كل جانب.

7. كاليماري مقلي في فتات الخبز

مكونات

• 1 حبار
• 50-70 جم دقيق
• 1-2 بيضة
• رشة ملح
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام فتات خبز.

تجهيز

يُقشر الحبار ويُشطف ويُقطع إلى حلقات ويُغطى بالطحين على الفور بينما لا يزال مبللاً. يخفق البيض مع رشة ملح.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. اغمس الحبار في البيضة أولاً ، ثم دحرجها في فتات الخبز. تقلى الحلقات لمدة 20 ثانية على كل جانب. ثم ضعه على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

8. حبار مخلل بالليمون والثوم والفلفل

مكونات

• 3 حبار
• 1 ليمون
• 1 فلفل حار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح
• 1 غصن من البقدونس.

تجهيز

اسلقي الحبار لمدة دقيقة. يُقشر ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.

اعصر العصير من الليمون. يقطع الفلفل الحار ويمرر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء بالزيت والملح. تُسكب الصلصة فوق الحبار وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

9. حبار متبل بصلصة الصويا

مكونات

• 100-150 جم حبار
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1-2 أوراق غار
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم.

تجهيز

اغلي الحبار لمدة دقيقة تقريبًا ، قشر واشطف وقطّع إلى حلقات.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُمزج مع الملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو والقرنفل والغار. يرفع عن النار ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. ثم يُمزج مع صلصة الصويا والخل.

يُسكب التتبيلة فوق الحبار ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يرش بذور السمسم قبل التقديم.

10. حبار في الفرن مع الفطر والجبن

مكونات

• 1-2 الحبار
• 1 بصلة
• 150 غرام من الفطر ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 20-30 جم زبدة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 200 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

تجهيز

صب الماء المغلي على الحبار ، اشطفه ونظفه. نقطع الذبائح إلى حلقات ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفطر إلى قطع متوسطة. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل والفطر لمدة 5-7 دقائق.

تذوب الزبدة في مقلاة أخرى. لمدة دقيقة أو نصف ، اقلي الدقيق ، ثم اسكبي الحليب تدريجياً وقلبي باستمرار. بعد بضع دقائق ، عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، تبل بالملح والفلفل.

نضع الحبار مع الفطر والبصل في طبق الخبز. يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالجبن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.