كلاسيك بيف ستروجانوف
Miscellanea / / December 31, 2020
بيف ستروجانوف هو طبق روسي تقليدي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تُقلى قطع اللحم أولاً ثم تُطهى في صلصة الطماطم الحامضة.
- مؤلف الوصفة: أرتيوم جوربونوف
- بعد التحضير ، سوف تتلقى 3 حصص
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- وقت التحضير: 10 دقائق
- إجمالي وقت تحضير الوصفة: 40 دقيقة
مكونات
- لحم بقري 600 جرام
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- زبدة 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- طحين 1 ملعقة صغيرة الملعقة
- كريمة حامضة 100 جم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملاعق
- بصل 2 قطعة
طريقة طهو
اغسل اللحم وجففه بالمناديل وقطعه إلى قطع بسماكة 2 سم.
يخفق اللحم بسمك 7-10 مم.
قطع القطع المكسورة عبر الألياف إلى شرائح بطول 3-4 سم.
نرش اللحم بالملح والفلفل.
ضعي نصف ملعقة كبيرة زبدة ودقيق في مقلاة. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك باستمرار.
عندما يتحول الطحين إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي القشدة الحامضة وسخنيها لمدة دقيقة أخرى.
ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ويرفع عن النار.
-
في مقلاة أو مقلاة ذات جوانب عالية ، سخني المزيد من الزيت واقلي شرائح اللحم فيه.
اطهِ اللحم في أجزاء صغيرة لمنع عصره.
في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة المتبقية ويقلى البصل المقطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُمزج اللحم المقلية مع البصل والصوص.
سخني الطبق جيداً دون أن يغلي.
5.07