دولما باللحم المفروم والأرز والثوم

تقليديا ، تُصنع الدولما (تولما) من ورق العنب ، حيث تُلف الحشوة وتُقدم مع الزبادي وصلصة الثوم.

• مؤلف الوصفة: ايرينا ساخاروفا
• بعد التحضير ، سوف تتلقى 4 حصص
• وقت الطهي: 50 دقيقة
• وقت التحضير: 25 دقيقة
• إجمالي وقت تحضير الوصفة: 75 دقيقة

مكونات

• ورق عنب 20-25 قطعة
• ملح للتذوق
• أرز 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حبة بصل
• 2 فص ثوم
• لحم مفروم 300 جرام
• الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
• القفزات-suneli حسب الرغبة
• ماتسوني 200 جم
• 2 فص ثوم
• توابل حسب الرغبة

طريقة طهو

• اشطف أوراق العنب وأزل الأعناق.

  حاول أن تأخذ أوراقًا صغيرة ، ستكون أكثر نعومة ونعومة. والأفضل بهامش.

• يُغلى الماء في قدر ، ويُملح قليلاً ويُغلى ورق العنب لمدة 3-4 دقائق. ثم ضعي في وعاء من الماء البارد وتخلصي منه في مصفاة.

  في حالة استخدام الأوراق المملحة أو المخللة ، لا تغليها ، ولكن انقعها لمدة 30-60 دقيقة. قم بتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت.

• اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفًا في حوالي 10 دقائق. تبريده.

  كيفية طهي الأرز: القواعد الأساسية والأسرار

• يقطع البصل والثوم.

  إذا كنت تصنع لحمًا مفرومًا بنفسك ، افرم الخضار مع اللحم.

• أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم مع الأرز والملح والفلفل والقفزات. اخلط جيدا.

  instagram viewer

  لحم البقر ولحم الخنزير المفروم ، فقط لحم البقر أو لحم الضأن مناسب.

• اقلب الأوراق رأسًا على عقب بحيث يكون الجانب "الداخلي" مع عروق بارزة. ضع بعض الحشوة على كل منها ولفها على شكل مظروف.

  لا تتخلص من الأوراق الممزقة.

• في الجزء السفلي من قدر سميكة الجدران أو مقلاة ، اطوي الأوراق الممزقة والمتبقية ، في الأعلى - دولما بإحكام لبعضها البعض.

• املأ بالماء بحيث يغطي الدولما بالكامل. اضغط لأسفل من الأعلى بصفيحة أو غطاء ، قطره أصغر من قطره.

• ينضج على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

• لتحضير الصلصة ، يُمزج الزبادي مع الثوم المفروم والبهارات.

5.01