مسقعة يونانية مع باذنجان ولحم مفروم

قطع أطراف الباذنجان. قطّع الخضار بالطول إلى شرائح بحجم 1 سم.

نضعها في مصفاة ونرش عليها الملح ونقلب ونتركها لمدة نصف ساعة.

يمكن أن تتساقط الخضار ، لذا ضع مصفاة فوق حوض أو وعاء.

في هذه الأثناء ، نقطع البصل والثوم ناعماً. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. اقلي البصل حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.

يُضاف الثوم واللحم المفروم ومعجون الطماطم. يقلب ويطهى حتى يتحول لون اللحم من اللون الوردي إلى البني.

صب النبيذ وانتظر حتى يتبخر. أضيفي الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرفة.

جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يختفي السائل. يقلب من حين لآخر إذا لزم الأمر.

اشطف الباذنجان واعصره برفق. ثم امسحي بالمناشف الورقية أو المناديل.

قليهم بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. انشر على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

تحضير الصلصة. في مقلاة أو مقلاة ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. يضاف الدقيق ويخفق جيدا. يجب أن تحصل على عجينة سميكة.

صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق مع التحريك المستمر. استمر في تقليب الصلصة لتجنب التكتلات. اطبخي حتى يثخن.

تُرفع الصلصة عن النار. أضف صفار البيض وبعض جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل وجوزة الطيب. قلبي لفترة وجيزة لمنع البيض من الاستيلاء. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.

ادهني المقلاة بكمية من الزبدة. يجب أن يكون النموذج كبيرًا ، حوالي 30 × 20 سم.

ضعي نصف حبات الباذنجان في القاع حتى تتداخل الشرائح. ثم ضعي خليط اللحم وافرديه. قم بتغطيتها ببقية الباذنجان.

وزعي صلصة البشاميل برفق على الوجه. نرش باقي جبن البارميزان المبشور فوق الطبق.

تُخبز المسقعة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركه يبرد قليلاً قبل التقطيع.