سمك مقلي تايلندي مقرمش
Miscellanea / / January 01, 2021
هذا الطبق التايلاندي غير العادي مصنوع تقليديًا من سمك السلور ، على الرغم من أن الأسماك البيضاء الأخرى أو الجمبري سيفي بالغرض. سمك مقلي يقدم مع المكسرات وسلطة المانجو.
- مؤلف الوصفة: ايرينا ساخاروفا
- بعد التحضير ، سوف تتلقى 2 حصص
- إجمالي وقت تحضير الوصفة: 25 دقيقة
مكونات
- فيليه سمك 200 جم
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة الملعقة
- فول سوداني 50 جم
- زيت نباتي 200 مل
- 3-5 قطع فلفل حار طازج
- سكر النخيل 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- صلصة السمك 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- 1 قطعة ليمون
- بصل ¹⁄₂ قطع
- مانجو 1 قطعة
طريقة طهو
نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونخلطهم مع صلصة الصويا. تغلي حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق أو بخار. تبرد بعد ذلك.
اطحن الفلفل الحار في هاون ، ثم أضف سكر النخيل واستمر في الطحن لعمل عجينة.
اعصري ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. اسكبيها فوق الفلفل الحار مع صلصة السمك. يقلب لمدة دقيقة أخرى.
-
تُسكب الصلصة الناتجة في وعاء وتُقلب مع البصل المفروم والمانجو.
من الأفضل تناول المانجو غير الناضج بطعم حامض.
في مقلاة بدون زيت ، حمّر الفول السوداني لبضع دقائق.
ضعي السمك المبرد في قماش قطني أو منديل واعصره لإزالة السوائل الزائدة. يجب أن تكون الشرائح جافة قدر الإمكان.
-
اهرس السمك بالشوكة حتى لا تبقى قطع كبيرة.
يمكنك أيضًا استخدام ملاط.
-
صب بضعة سنتيمترات من الزيت في مقلاة وسخنيها على نار عالية.
ضع قطعة صغيرة من السمك في المقلاة. إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، فسوف يصدر فقاعات.
انشر حوالي نصف السمك فوق قاع المقلاة واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة.
ضعي السمك النهائي على مناشف ورقية حتى يصبح الزيت زجاجيًا.
ثم انقلي السمك إلى طبق ورشي بالفول السوداني وقدميه مع سلطة المانجو.
5.04