كعكة الشوكولاتة مع التوت
Miscellanea / / January 01, 2021
كعك الشوكولاتة المبلل ، طبقة من بيوريه التوت ، عدة طبقات من كريمة الزبدة والغاناش اللذيذ. كعكة التوت هذه متعة!
يُمزج السكر والنشا والماء في قدر. يوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يبدأ الرمل في الذوبان.
افرد التوت. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ التوت في النعومة والعصير.
ثم انتظر حتى يتكاثف المزيج قليلاً ثم ارفعه عن النار. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه في الثلاجة.
استخدم خفاقة لخلط الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والملح.
اخفقي الحليب والزيت النباتي ومستخلص الفانيليا والبيض بشكل منفصل.
تُسكب المكونات لتجف وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
اخفقيها بسرعة منخفضة وصبيها برفق في الماء الساخن. سوف يتحول العجين إلى سائل.
قسّمها إلى ثلاثة أجزاء. دهن شكل دائري بقطر 20 سم بالزيت ، وغطي القاع بورقة مستديرة من الرق. تصب في جزء واحد من العجين.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة. يجب أن يخرج عود الأسنان من الكعكة ليس جافًا تمامًا ، ولكن مع كتل صغيرة من العجين.
اتركي الكعكة في القالب لمدة 2-3 دقائق ، ثم أزيليها. اخبز الكيكتين الأخريين بنفس الطريقة. تبردهم تمامًا.
قطعي كريمة الشوكولاتة وضعيها في وعاء الفرن. توضع فوق قدر من الماء المغلي حتى لا يلمس الوعاء السائل. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا.
اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط. صب الشوكولاتة واضرب جيدا.
يُسكب الكاكاو ويُخفق. أضف نصف المسحوق والملح ونصف الكريمة. اخفقي جيدًا مرة أخرى.
نضيف ما تبقى من السكر البودرة ونعومة. يجب أن يكون الكريم سميكًا جدًا. ولكن إذا كانت كثيفة جدًا ، خففيها ببقية الكريم ، واسكبيها قليلاً.
قطعي شوكولاتة الغاناش وضعيها في وعاء وضعي فوقها كريمة ساخنة وليست مسلوقة.
بعد 2-3 دقائق ، قلّب حتى يصبح الغاناش متجانسًا تمامًا.
قطع القمم غير المستوية من الكعك. ضع الكريمة حول حواف القشرة الأولى باستخدام كيس الطهي. من الداخل ، في الحلقة الناتجة ، ادهن طبقة كعكة جاناش ثم ضع نصف هريس التوت فوقها.
ضعي القشرة الثانية في الأعلى وكرري كل طبقات الحشوة. تُغطى بطبقة ثالثة من الكيك.
ادهني وجه وحواف الكيك بالكريمة. ضعي فوقها غاناش وزينها بالتوت. إذا كان لا يزال هناك كريم ، فاستخدم نصائح المعجنات لعمل أنماط على الكيك منه.