باذنجان يوناني مخبوز باللحم المفروم

قطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. لا تقم بعمل جروح صليبية عميقة جدًا على اللب ، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة.

يُملح الباذنجان قليلاً ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها وجففها بالمناشف الورقية.

يتبل بالملح والفلفل والزيت ويوضع على صينية خبز مبطنة بورق.

يُخبز الباذنجان على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة.

في غضون ذلك ، سخني الزيت على نار متوسطة للحشو في مقلاة. يقلى البصل المفروم لمدة 4-5 دقائق ، يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى.

ارفعي النار وأضيفي اللحم المفروم إلى الخضار. يقلب لتجنب الكتل الكبيرة. يقلى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك.

يُسكب النبيذ في المقلاة ، وبعد 1-2 دقيقة تُضاف الطماطم والقرفة والأوريغانو والسكر والملح والفلفل.

بعد الغلي على نار هادئة ، اتركيه على نار هادئة واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتبخر معظم السائل. أضف جبن مبشور مع البقدونس المفروم قبل دقيقتين من الطهي.

لتحضير الصلصة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويقلب باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.

صب الحليب في تيار رقيق واستمر في التقليب. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.

تُرفع الصلصة عن النار وتُحرَّك بسرعة مع الصفار وجوزة الطيب والملح والفلفل.

قم بإزالة لب الباذنجان لتشكيل القوارب. رش كل منها بالجبن المبشور ، لهذا استخدم حوالي نصف الجبن.

نضع حشوة اللحم في الباذنجان ، ونسكب فوق الصلصة ونرش ما تبقى من الجبن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.