ميني كيتش مع الطماطم ولحم الخنزير والأعشاب
Miscellanea / / September 04, 2021
قم بخبز الكيشات الصغيرة اللذيذة مع طماطم الكرز المخبوزة وجبن البارميزان اللاذع وحشوة الحليب والبيض مع الريحان العطري.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الطماطم على صينية خبز ورشيها بالزيت ورشيها بالملح والفلفل. تخبز لمدة 25-30 دقيقة ، ثم تبرد.
في هذه الأثناء ، يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. تُضاف قطع الزبدة الباردة وتُسحق إلى فتات.
الطريقة الأكثر ملاءمة لعمل عجينة الغريبة هي في المطحنة.
يُسكب في الماء ويُضاف صفار واحد ويُعجن العجينة. لكن لا تعجنه بنشاط كبير ، وإلا فسوف يتحول إلى انسداد ، أي قاسي.
تُشكّل العجينة على شكل كرة وتُسطح وتُلف في بلاستيك. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نرش الدقيق على المائدة ونضع العجينة فوقها. افرديها إلى طبقة رقيقة.
تحضير 10 قطع صغيرة للخبز بقطر 7-8 سم. نقطع دوائر أكبر قليلًا من العجينة ونرتبها في قوالب. اضغط لأسفل والجانبين.
توضع القوالب مع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
غطي كل قالب بورقة من ورق البرشمان أو ورق القصدير. رش الفاصوليا الجافة أو الأرز أو السكر فيها.
الحمل ضروري حتى تحافظ القواعد على شكلها أثناء الخبز.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الورق أو ورق القصدير المحمل واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تتحول التارتليت إلى اللون الذهبي قليلاً.
أخرجيها من الفرن ودهنها على الفور ببياض البيض المخفوق.
يمنع ذلك قاعدة الفطائر من التبلل من الحشوة ويحافظ عليها هشّة ومتفتتة.
يقطع لحم الخنزير ، مبشور الجبن. يُمزج اللحم ونصف كمية الجبن.
وزعي الحشوة على التارتليت. ضعي الطماطم فوقها ورشي باقي الجبن.
اخفقي البيض والصفار المتبقي والقشدة وبعض الفلفل الأسود. يضاف الريحان المفروم.
يُسكب المزيج فوق الحشوة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى.