لحم خنزير مخبوز على الطريقة الكوبية

يتم تتبيل لحم الخنزير المخبوز على الطريقة الكوبية بالبرتقال والليمون والثوم والكزبرة والأوريغانو لمدة 24 ساعة للحصول على نكهة غنية.

• مؤلف الوصفة: ايرينا ساخاروفا
• بعد التحضير ، سوف تتلقى 8 حصص
• إجمالي وقت تحضير الوصفة: 1800 دقيقة

مكونات

• 11 فص ثوم
• كتف لحم الخنزير على العظم 1800 جم
• برتقال 6-8 قطع
• 3-4 قطع ليمون
• سيلانترو 5-7 فروع
• اوريجانو 2-3 اغصان
• زيت زيتون 60 مل
• كمون 2 ملعقة صغيرة ملاعق
• ملح 1 ملعقة صغيرة ملعقة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ملعقة
• ماء 250-350 مل

طريقة طهو

• قطّع أربع فصوص من الثوم إلى قطع صغيرة. مرر الباقي من خلال الصحافة.

• اصنع ثقوبًا صغيرة في اللحم بطرف سكين وأدخل قطع الثوم فيها.

• قم بإزالة القشر من برتقالة واحدة وليمون واحد. اعصر العصير من الفاكهة. أنت بحاجة إلى 360 مل من عصير البرتقال و 120 مل من عصير الليمون.

• يقطع الكزبرة والأوريجانو. يُمزج مع العصائر والقشر والزبدة وبذور الكراوية والملح والفلفل.

• ضعي لحم الخنزير في كيس ، وأضيفي نصف التتبيلة ورجيه جيدًا حتى يتغطى بالتساوي.

  الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام الحقائب مع قفل.

• برد اللحم لمدة 24 ساعة. انزع الكيس ورجه بشكل دوري. اتركي التتبيلة المتبقية في الثلاجة أيضًا.

instagram viewer

• أخرج لحم الخنزير والتتبيلة من الثلاجة قبل ساعتين من الخبز.

• سخني المقلاة ، التي يمكن استخدامها أيضًا في الفرن ، على نار متوسطة إلى عالية. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.

  إذا لم يكن لديك الأدوات الصحيحة ، فكل ما عليك هو نقل لحم الخنزير إلى طبق الخبز.

• تُرفع المقلاة عن النار وتترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضيف ما تبقى من ماء مالح وماء. غطيها بغطاء أو ورق قصدير.

• توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية لمدة ساعتين. انزع ورق القصدير واخبز اللحم لمدة 2-3 ساعات أخرى ، حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ في الانفصال بسهولة عن العظم.

  تأكد من بقاء ما لا يقل عن 2 سم من السائل في القاع طوال الوقت ، أضف الماء إذا لزم الأمر.

• يُرفع لحم الخنزير من الفرن ويُزال العظام والدهون الزائدة. ثم نطحن اللحم مباشرة في المقلاة ونحرك مع الصلصة التي تم طهيها بها.

4.5140