لماذا يصعب على العلماء تقييم فوائد منتجات معينة وما الذي لا يزال يستحق تناوله

على الرغم من أنه يمكنك العثور على الكثير من الأخبار حول اكتشافات العلماء الذين أثبتوا ضرر أو فوائد منتج معين ، إلا أن كل شيء في الواقع أكثر تعقيدًا. على الأقل ، هذا هو رأي فريق العلماء والأطباء الذين كتبوا معًا كتاب "سنوات إضافية. خطة فردية لتوسيع الشباب بناءً على أحدث الاكتشافات العلمية ".

في ذلك ، يقوم الباحثون بتحليل أحدث الاكتشافات العلمية وطرق إطالة العمر. بما في ذلك بمساعدة الطعام. تم تخصيص الفصل الرابع لهذا الموضوع ، وهو مقتطف تنشر منه Lifehacker بإذن من دار النشر Bombora.

---

لا توجد تجارب لإثبات خصائص إطالة عمر بعض الأطعمة. على الرغم من وجود العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة ذات النتائج المتضاربة ، إلا أن هذا يولد الأساطير. للتوصل على الأقل إلى بعض الاستنتاجات الأولية حول فوائد الطعام ، عليك القيام بالكثير من العمل ، وتحليل جميع الأبحاث التي أجريت قبل ذلك ، والتي ستكشف عن الاتجاهات العامة.

من الضروري أيضًا مراعاة العديد من المعايير التي تعطي أسسًا لتحديد الطبيعة السببية لعلاقة المنتجات الغذائية بالفوائد أو الأضرار. لأول مرة ، صاغ برادفورد هيل ، عالم الأوبئة البريطاني ، هذه المعايير التي ربطت بين التدخين وسرطان الرئة وحدد أنماطًا مهمة أخرى. في شكل معدّل قليلاً ، يتم استخدام معايير Hill

Howick J.، Glasziou P.، Aronson J.K. تطور التسلسل الهرمي للأدلة: ما الذي يمكن أن تسهم به "إرشادات برادفورد هيل للسببية"؟ / مجلة الجمعية الملكية للطب ساكن.

ولكن حتى الآثار المفيدة أو الضارة للأطعمة الفردية الموجودة بهذه الطريقة قد تكون خاطئة. أو يكون لها تأثير طفيف ، ولكن في نفس الوقت اكتسب سمعة سيئة مماثلة لسمعة سيئة من خطر اللون الأحمر لحم.

لا يوجد دليل قاطع على ذلك لحم - سبب السرطان. وفي نفس الوقت فإن تناول اللحوم مهم جدا ومفيد للجسم. لا توجد بيانات وبائية كافية لاستنتاج أن لحم الثدييات (الأحمر) مادة مسرطنة. ومع ذلك ، فإن الكمية الضخمة (حوالي 700 دراسة) من البيانات الوبائية تشير إلى احتمال كبير (الاحتمال ليس دليلاً) على أن منتجات اللحوم (النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ) آخذة في التزايد سبب السرطان.

علاوة على ذلك ، هناك احتمال أن هذا ليس بسبب المعالجة الحرارية ، ولكن ، على سبيل المثال ، الإجراء الأصباغ والعوامل الأخرى المستخدمة في الإنتاج الصناعي لمنتجات اللحوم ، وبالتالي لا تنطبق عليها اللحوم بشكل عام. لا يمكن أن تكون البيانات الوبائية دليلًا ، ولكن هناك احتمال كبير أن تكون منتجات اللحوم هي السبب سرطانبالنظر إلى الكم الهائل من البيانات المتراكمة.

حتى لو افترضنا أن منتجات اللحوم هي سبب سرطان القولون والمستقيم ، فما حجم الخطر؟ يبلغ خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم مدى الحياة لمن يستهلكون منتجات اللحوم حوالي 6٪ ، وبالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكونها فهو 5٪. لنعدمن الذى. أسئلة وأجوبة حول مسببات اللحوم الحمراء ومنتجاتها للسرطان: 6% – 5% = 1%. باختصار ، من بين 100 شخص استهلكوا منتجات اللحوم لسنوات عديدة ، سيصاب شخص واحد بالسرطان لهذا السبب بالذات.

هل هذا كثير؟ دعنا نقارن التدخين. الخطر النسبي للإصابة بالسرطان مع استخدام منتجات اللحوم لسنوات هو 1.18 ، بينما هو على المدى الطويل التدخين إنها تساوي 30-60. لذلك ، من المرجح أن تسبب منتجات اللحوم سرطان القولون بشكل كبير ، ولكن خطر الإصابة بالسرطان منخفض جدًا مقارنة بالتدخين.

من المهم أن نفهم أن منتجات اللحوم ، وليس أي لحوم ، من المرجح أن تسبب السرطان. علاوة على ذلك ، فإن اللحوم أيضًا لها فوائد. على الرغم من أن أكلة اللحوم يموتونAppleby P.N. ، Crowe F.L. ، Bradbury K.E. وآخرون. معدل الوفيات بين النباتيين وغير النباتيين المماثلة في المملكة المتحدة / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في كثير من الأحيان من أمراض القلب التاجية وفي كثير من الأحيان من السرطان ، ولكن في كثير من الأحيان من أمراض الأوعية الدموية في الدماغ. يمكن علاج أمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل المخاطر. يمكنك حتى استبدال القلب. لكن الخرف على وجه الخصوص مرض الزهايمر والخرف الوعائي ، ما زالوا لا يعرفون كيف يعالجون ، ولا جدوى من زرع رأس جديد ، لأنه لن يكون هو نفس الشخص. وفي المتوسط ​​، يعيش آكلو اللحومAppleby P.N. ، Crowe F.L. ، Bradbury K.E. وآخرون. معدل الوفيات بين النباتيين وغير النباتيين المماثلة في المملكة المتحدة / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية طالما النباتيون.

الأمراض العصبية التنكسية مثل التصلب الجانبي الضموري (تلف الخلايا العصبية الحركية الدماغ ، مما يؤدي إلى الشلل وضمور العضلات اللاحق) ، ومرض الزهايمر (الشيخوخة القاتلة الخرف) و مرض الشلل الرعاش (شلل الرعاش) يشكل تهديدا خطيرا على صحة الإنسان.

على الرغم من أن هذه الأمراض لها العديد من عوامل الخطر الجينية المحددة ، إلا أن معظم الحالات تظهر بشكل متقطع دون سبب معروف. غالبًا ما تساهم العوامل البيئية جنبًا إلى جنب مع الاستعداد الوراثي في ​​ظهور المرض.

قد يكون أحد عوامل الخطر لتطور الأمراض التنكسية العصبية المذكورة أعلاه هو التأثير على الجسم للسموم البيئية β-N - methylamino - L - Alanine (BMAA). يمكن العثور على هذه المادة بكميات كبيرة في الأطعمة التالية:

• سبيرولينا (جنس من الطحالب أحادية الخلية زرقاء وخضراء) ؛
• طحالب دينوفيتية
• الدياتومات.
• القشريات.
• سمكة؛
• تم العثور على BMAA أيضًا في بعض النباتات الأرضية التي تأكل الفرفت (القردة الخضراء القزمة) بكثرة.

استهلاك وفير يحظى بشعبية كبيرة اليوم سبيروليناوالقشريات والأسماك يمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية.

تم العثور على مستويات متزايدة من BMAA في أدمغة الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر وباركنسون.

النظام الغذائي للقردة الخضراء القزمية يحتوي على الكثير من BMAA. لديهم تشابكات ليفية عصبية في أدمغتهم - تراكمات من البروتين توجد عادة في أدمغة الأشخاص الذين ماتوا بسبب مرض الزهايمر. في القردة الخضراء القزمية ، لويحات أميلويد خارج الخلية مشابهة لتلك الموجودة في التي توجد في الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر ، ومرض باركنسون ، في المرضى الذين يعانون من الضموري الجانبي تصلب.

تجدر الإشارة إلى أن BMAA يتفاعل مع نيوروميلانين ، وهو شكل من أشكال الميلانين ، وهو صبغة داكنة. وربما هذا هو السبب في أن 50٪ من مرضى الزهايمر ومرض باركنسون والجانبي الضموري للتصلب اعتلال الشبكية الصباغي النادر (بقع في شبكية العين) بسبب رواسب الصباغ نيوروميلانين. تفاصيل دراسات BMAAبييروزان بي ، أندرسون إم ، براندت آي. وآخرون. السموم العصبية البيئية β-N - methylamino - L - ألانين تمنع تخليق الميلاتونين في الخلايا الصنوبرية الأولية ونموذج الفئران / مجلة أبحاث الصنوبر كسم عصبي (سام للجهاز العصبي بأكمله ، وخاصة للدماغ).

قد يكون هذا هو السبب في أن الاستهلاك المفرط للأسماك ليس مفيدًا لك.Engeset D. ، Braaten T. ، Teucher B. وآخرون. استهلاك الأسماك ونفوقها في التحقيق الأوروبي المحتمل في السرطان والتغذية / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة. من المحتمل أن يكون هذا مرتبطًا بملاحظة دراسة مستقبلية أن علماء الثروة الحيوانية (الذين لا يأكلون اللحوم ، لكنهم يأكلون الأسماك) كانوا أكثر عرضة للموت.Appleby P.N. ، Crowe F.L. ، Bradbury K.E. وآخرون. معدل الوفيات بين النباتيين وغير النباتيين المماثلة في المملكة المتحدة / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية من اضطرابات الدورة الدموية الدماغية والسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، تشير البيانات من مراجعة كوكرين المنهجيةعبد الحميد أ ، براون تي جيه ، برينارد ج.س. وآخرون. أحماض أوميغا 3 الدهنية للوقاية الأولية والثانوية من أمراض القلب والأوعية الدموية / قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجيةأن استخدام زيت السمك أو استخدام الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى في التحليل العشوائي لم يكن للتجارب السريرية تأثير معتد به على إجمالي الوفيات والوفيات من القلب والأوعية الدموية الأمراض.

الأطعمة الحيوانية المقلية (خاصة اللحوم المقلية) غنية بالمنتجات النهائية للجليكيشن (AGEs). يمكن أن يكون العمر عاملاً في الشيخوخة وتطور أو مضاعفات العديد من الأمراض التنكسية مثل مرض السكري ، تصلب الشرايينوأمراض الكلى المزمنة ومرض الزهايمر.

تم إثبات حقيقة أن AGE في الأطعمة المقلية ضارة لمرضى السكر في العديد من الدراسات السريرية.

يكمن ضررهم في أنهم ، الذين يعملون على مستقبلات المنتجات النهائية للجليكشن ، يزيدون الالتهاب وينشطون مستقبلات أنجيوتنسين AT¹ ، مما يزيد الضغط.

يُعتقد أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من AGE له تأثير سلبي على الصحة ، ويزيد من ضغط الدم ويزيد من محتوى علامات الالتهاب. أجريت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية متقاطعة لتحديد ما إذا كان النظام الغذائي سيقلل انخفاض العمر والالتهابات ومخاطر القلب والأوعية الدموية مع زيادة الوزن والسمنة ، ولكن بدون سكر داء السكري. تناول جميع المشاركين أطعمة منخفضة وعالية من الغاز الطبيعي المضغوط بالتناوب لمدة أسبوعين.

إن اتباع نظام غذائي منخفض في AGE لا يغير ضغط الدم الانقباضي والانبساطي ، ويعني الضغط الشرياني ، وضغط النبض عند مقارنته بنظام غذائي مرتفع في AGE. المستويات العامة الكوليسترول، البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والبروتينات الدهنية عالية الكثافة والدهون الثلاثية لم تختلف أيضًا ، كان هناك فرق معتد به إحصائياً في مستويات الواسمات الالتهابية: إنترلوكين 6 و بروتين سي التفاعلي.

تشير هذه النتائج إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة العمر لمدة أسبوعين لم تتحسنباي إي ، دي كورتن إم بي ، ووكر ك. وآخرون. تأثير المنتجات النهائية الغذائية المتقدمة للجليكيشن على الالتهابات ومخاطر القلب والأوعية الدموية لدى البالغين الأصحاء الذين يعانون من زيادة الوزن: تجربة عشوائية متقاطعة / تقارير علمية ملامح التهابات القلب والأوعية الدموية لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة بدون سكر داء السكري.

بحثت دراسة أخرى ليس فقط في تأثير AGE ، ولكن أيضًا في أهمية وجود أو عدم وجود الألياف النباتية في زيادة الحمل الجلايسيمي من الطعام الذي يستهلكه الأشخاص غير المصابين بالسكري. في الأساس ، تم إجراء مقارنة بين نظام غذائي غني بـ ANG منخفض الألياف مقابل نظام غذائي منخفض في ANG وعالي الألياف.

كلما قلت الألياف النباتية في الغذاء ، زاد حمل نسبة السكر في الدم.

إذا تأثر AGE سلبًا ، فيجب أن ترتفع علامات الالتهاب وضغط الدم. إذا تأثر الحمل المرتفع لنسبة السكر في الدم سلبًا ، فينبغي ، بالإضافة إلى ذلك ، أن تنخفض حساسية الأنسولين.

ومع ذلك ، لم تتغير علامات الالتهاب ، ولكن تغيرت حساسية الأنسولين فقط ، مما يدل على احتمال وجود AGE في الطعام على الأشخاص الأصحاء لمدة أربعة أسابيع لم يكن لديهم تأثير سلبي ، فقط ارتفاع نسبة السكر في الدم كان له تأثير سلبي ، مما قلل من الحساسية تجاه الأنسولين.

في هذه الدراسة ، أدى تناول نسبة عالية من السكر في الدم إلى زيادة تركيز مثبط منشط البلازمينوجين -1 (PAI-1). يمكن أن تكون زيادة تركيز PAI-1 علامة مبكرة جدًا على مخاطر مقاومة الأنسولين التي تؤدي إلى الإصابة بداء السكري من النوع 2.

ما هي الاستنتاجات التي يمكن استخلاصها؟ استمرت الدراسات أربعة أسابيع وأسبوعين. هل سيحدث أي فرق إذا تناول الأشخاص الأصحاء طعامًا يحتوي على نسبة عالية من الغاز الطبيعي المضغوط لمدة عام فقط؟ لا نعرف بعد.

ربما يكون تناول الدجاج المقلي في الشاورما مع الكثير من الخضار الطازجة في بعض الأحيان غير ضار تمامًا بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، خاصة بالنسبة للرياضيين الذين يتمتعون بحماية أكبر.Kim Y. ، Keogh J.B. ، كليفتون P.M. تأثير نمطين غذائيين مختلفين على علامات الالتهاب ، متقدمة المنتجات النهائية للجليكيشن والدهون في الموضوعات التي لا تحتوي على داء السكري من النوع 2: دراسة عشوائية متقاطعة / العناصر الغذائية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم.

الموقف السلبي تجاه قهوة له تاريخ طويل. في عام 1511 ، تم حظر القهوة في مكة حيث كان يعتقد أن شرب القهوة يثير مزاجية متمردة. في عام 1677 ، حظر الملك الإنجليزي تشارلز الثاني المقاهي. كانت الذريعة شكوى مكتوبة من السيدات بأن أزواجهن ، المدمنين على القهوة ، قد توقفوا عن أداء واجباتهم الزوجية. في عام 1746 ، حظرت الحكومة السويدية ليس فقط القهوة ، ولكن حتى أدوات القهوة ، بما في ذلك الأكواب والصحون. في عام 1777 ، أصدر الملك البروسي فريدريك العظيم بيانًا يحث فيه رعاياه على التخلي عن القهوة وشرب الجعة.

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية وذات سمعة مثيرة للجدل. يعلم الجميع أن الاستهلاك المفرط للقهوة يرفع ضغط الدم ويسبب ضربات القلب. لذلك ، يعتبر الكثير من الناس بشكل حدسي أن القهوة ضارة بالقلب والأوعية الدموية.

في الدراسات ، الكافيين لفترات طويلة 1. لوبلين أ ، إيسودا ف ، باتيل هـ. وآخرون. الأدوية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء (FDA) التي تحمي الخلايا العصبية في الثدييات من سمية الجلوكوز تبطئ الشيخوخة التي تعتمد على cbp وتحمي من السمية البروتينية / PLoS One;
2. Bridi JC، Barros A.G.، Sampaio L.R. وآخرون. تمديد العمر الناجم عن الكافيين في Caenorhabditis elegans يعتمد جزئيًا على إشارات الأدينوزين / الحدود في علم الأعصاب المتقدم بالشيخوخة حياة الحيوانات. الاستهلاك المفرط للقهوة غير صحي ، لكن العديد من الدراسات شملت الكثير مئات الآلاف من الأشخاص تجمعهم التحليلات التلوية للتحليلات التلوية ، واستهلاك القهوة المعتدل (1-3 أكواب في اليوم) متصلبول R. ، كينيدي O.J. ، رودريك ب. وآخرون. استهلاك القهوة والصحة: ​​مراجعة شاملة للتحليلات التلوية للنتائج الصحية المتعددة / BMJ مع العديد من الآثار الإيجابية: انخفاض في مخاطر الوفيات الإجمالية و 20 ٪ انخفاض في خطر الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛ مع أقلتشوي إتش كيه ، كورهان ج. استهلاك القهوة والشاي والكافيين ومستوى حمض البوليك في الدم: المسح الوطني الثالث لفحص الصحة والتغذية / التهاب المفاصل وأمراض الروماتيزم مستويات حمض اليوريك في الدم ، والتي تفيد في الوقاية من تحص البول والنقرستشانغ ي ، يانغ تي ، تسنغ سي. وآخرون. هل يرتبط استهلاك القهوة بانخفاض خطر الإصابة بفرط حمض يوريك الدم أو النقرس؟ مراجعة منهجية وتحليل تلوي / BMJ Open; تقليل مخاطر الإصابة بمرض باركنسونHerraiz T.، Chaparro C. تثبيط إنزيم أوكسيديز أحادي الأمين البشري بالقهوة وبيتا كاربولين نورهارمان وهارمان المعزولان من القهوة / علوم الحياة ومرض الزهايمرفان جيلدر BM ، Buijsse B. ، Tijhuis M. وآخرون. يرتبط استهلاك القهوة عكسياً بالتدهور المعرفي لدى الرجال الأوروبيين المسنين: دراسة فاين / المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية (ربما يحمي خلايا المخ من الشيخوخة) ؛ تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكريدينغ إم ، بوباثيراجو إس إن ، تشين إم. وآخرون. استهلاك القهوة التي تحتوي على الكافيين والخالية من الكافيين وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية وجرعة - استجابة تلوي - تحليل / رعاية مرضى السكري النوع 2 ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، تطور الاكتئابوانغ ل. ، شين إكس. ، واي. وآخرون. استهلاك القهوة والكافيين والاكتئاب: تحليل تلوي للدراسات القائمة على الملاحظة / المجلة الأسترالية والنيوزيلندية للطب النفسي والانتحارلوكاس م ، أورايلي إي جيه ، بان أ. وآخرون. القهوة والكافيين وخطر الانتحار الكامل: نتائج ثلاث مجموعات محتملة من البالغين الأمريكيين / المجلة العالمية للطب النفسي البيولوجي، التليف الكبديKennedy O.J.، Roderick P.، Buchanan R. وآخرون. مراجعة منهجية مع التحليل التلوي: استهلاك القهوة وخطر الإصابة بتليف الكبد / علم الأدوية والعلاجات الغذائية والشيخوخة ، وتشكيل الحصوة. مع مخاطر أقل للإصابة بسرطان الكبد 1. Malerba S.، Turati F.، Galeone C. وآخرون. التحليل التلوي للدراسات المستقبلية حول استهلاك القهوة والوفيات لجميع الأسباب والسرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة;
2. R. كاردان ، Piciocchi M. ، Martines D. وآخرون. آثار استهلاك القهوة في التهاب الكبد C المزمن: تجربة معشاة ذات شواهد / أمراض الجهاز الهضمي والكبدوالكلى 1. Malerba S.، Turati F.، Galeone C. وآخرون. التحليل التلوي للدراسات المستقبلية حول استهلاك القهوة والوفيات لجميع الأسباب والسرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة;
2. Wijarnpreecha K. ، Thongprayoon C. ، Thamcharoen N. وآخرون. العلاقة بين استهلاك القهوة وخطر الإصابة بسرطان الخلايا الكلوية: التحليل التلوي / مجلة الطب الباطني، سرطان الثدي قبل انقطاع الطمث 1. Malerba S.، Turati F.، Galeone C. وآخرون. التحليل التلوي للدراسات المستقبلية حول استهلاك القهوة والوفيات لجميع الأسباب والسرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة;
2. لافرانكوني أ ، ميسك أ ، دي باولي ب. وآخرون. يقلل تناول القهوة من خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد سن اليأس. التحليل التلوي للاستجابة للجرعة على الدراسات / المغذيات المحتملة وسرطان القولونMalerba S.، Turati F.، Galeone C. وآخرون. التحليل التلوي للدراسات المستقبلية حول استهلاك القهوة والوفيات لجميع الأسباب والسرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة.

لكن شرب القهوة مرتبط 1. جيسوس آي ، دوبريناس إم ، كوتاليك زد. وآخرون. تناول الكافيين ومتغيرات CYP1A2 المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الكافيين تحمي غير المدخنين من ارتفاع ضغط الدم / علم الوراثة الجزيئية البشرية;
2. Cornelis MC، El-Sohemy A.، Kabagambe E.K.، Campos H. القهوة ، التركيب الجيني CYP1A2 ، وخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب / JAMA;
3. Palatini P.، Benetti E.، Mos L. وآخرون. رابطة استهلاك القهوة وتعدد الأشكال CYP1A2 مع خطر اختلال الجلوكوز الصائم في مرضى ارتفاع ضغط الدم / المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة مع زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية فقط لدى أولئك الذين لا يعمل السيتوكروم P450 1A2 بشكل جيد ، والذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للأجانب الحيوية في الجسم ، علاوة على ذلك ، إذا كنت تشرب أكثر من ثلاثة أكواب في اليوم. بشكل عام ، بالنسبة للبشر ، يرتبط شرب أكثر من 2-3 أكواب من القهوة يوميًا بزيادة مخاطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

يؤدي تناول القهوة غير المفلترة إلى زيادة الكوليسترول الضار - البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الدهون الثلاثية ، بالإضافة إلى زيادة مستوى السكر علامات الصيام والالتهابات.

لكن القهوة المفلترة لا تؤثر على مستويات الكوليسترول وتقللRebello S.A، van Dam R.M. استهلاك القهوة وصحة القلب والأوعية الدموية: الوصول إلى قلب الموضوع / تقارير أمراض القلب الحالية علامات التهابات. بحاجة للشربلوبيز جارسيا E. ، فان دام RM ، Qi L. ، Hu F.B. استهلاك القهوة وعلامات الالتهاب والخلل البطاني لدى النساء المصابات بالسكري / The American Journal of Clinical Nutrition القهوة المفلترة أو القهوة سريعة التحضير فقط.

من غير المرغوب فيه شرب القهوة لمن يستخدمها 1. Chen Y.، Liu W.H.، Chen B.L. وآخرون. يؤثر الكركمين البوليفينول النباتي بشكل كبير على نشاط CYP1A2 و CYP2A6 في المتطوعين الصينيين الذكور الأصحاء / حوليات العلاج الدوائي;
2. Fontana R.J. ، Lown K.S. ، Paine M.F. وآخرون. آثار حمية اللحوم المشوية على التعبير عن مستويات البروتين السكري CYP3A و CYP1A و P في المتطوعين الأصحاء / أمراض الجهاز الهضمي حبوب منع الحمل ، فلوفوكسامين ، الكركم ، الكمون ، النعناع ، البابونج ، الهندباء ، نبتة سانت جون. لا يمكن أن تستهلكلي م ، وانغ م ، قوه دبليو. وآخرون. تأثير الكافيين على ضغط العين: مراجعة منهجية وتحليل تلوي / أرشيف Graefe لطب العيون السريري والتجريبي القهوة لأمراض الكبد الحادة وارتفاع ضغط الدم والزرق.

ماذا يجب أن يتكون نظامنا الغذائي؟

في حين أن المبادئ العامة للتغذية ، مثل خفض الحمل الجلايسيمي ، والاعتدال في الطعام ، مدروسة جيدًا ، فهناك القليل جدًا من الأدلة على الأطعمة الفردية. المعيار الذهبي للأدلة على إطالة العمر هو تجربة سريرية عشوائية طويلة الأمد مع نقطة نهاية للوفيات.

لم يتم إجراء مثل هذه الاختبارات الغذائية. ومع ذلك ، تم إجراء عدد كبير من الدراسات القائمة على الملاحظة ، والتي يمكن البناء عليهاHowick J.، Glasziou P.، Aronson J.K. تطور التسلسل الهرمي للأدلة: ما الذي يمكن أن تسهم به "إرشادات برادفورد هيل للسببية"؟ / مجلة الجمعية الملكية للطب فرضيات باستخدام اختبار برادفورد هيل. تم تسمية أكثرهم احتمالا من قبل منظمة الصحة العالمية.

إذن ما هو الأكثر احتمالا أن يكون مفيدا؟

يوصي المعهد الأمريكي للسرطان بإدراج الحبوب الكاملة كأساس للنظام الغذائي اليومي. (مثل الأرز البني والقمح والشوفان والشعير والجاودار) والخضروات والفواكه غير النشوية والمكسرات والفول ، عدس.

أو بالأحرى ، تناول ما لا يقل عن 30 جم من الأليافلوستجارتن م. ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بتقليل مخاطر الوفاة وما لا يقل عن 400 جرام من الفاكهة والخضروات غير النشويةالمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. تناول الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات في يوم. تعتبر الطماطم (البندورة) من الخضروات الأكثر فائدة للصحة وترتبط بانخفاض خطر الوفاة. 1. Cheng HM ، Koutsidis G. ، Lodge J.K. وآخرون. مكملات الطماطم والليكوبين وعوامل الخطر القلبية الوعائية. مراجعة منهجية وتحليل تلوي / تصلب الشرايين;
2. Cheng HM ، Koutsidis G. ، Lodge J.K. وآخرون. الليكوبين والطماطم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتلوي - تحليل الأدلة الوبائية وجميع أصناف الملفوف 1. Zhang X. ، Shu X.O. ، Xiang Y.B. وآخرون. يرتبط استهلاك الخضروات الصليبية بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الكلية / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية;
2. Aune D. ، جيوفانوتشي E. ، بوفيتا P. وآخرون. تناول الفاكهة والخضروات وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان الكلي وجميع أسباب الوفيات أ المراجعة المنهجية والتحليل التلوي للاستجابة للجرعة للدراسات المستقبلية / المجلة الدولية علم الأوبئة;
3. موري ن. ، شيمازو ت ، شارفات هـ. وآخرون. تناول الخضروات الصليبية والوفيات عند البالغين في منتصف العمر: دراسة أترابية مستقبلية / التغذية السريرية.

في واقع الأمر ، هذا كل شيء في الوقت الحالي. البيانات الخاصة بمجموعات الطعام الأخرى ليست مقنعة بدرجة كافية - فهي إما قليلة أو متناقضة. في عام 2013 ، راجع الإحصائيان جون إيانيديس وجوناثان شونفيلد كتاب الطبخ في مدرسة بوسطن للطهي وتم اختيارهما عشوائيًاشوينفيلد ج.د. ، يوانيدس ج.ب.أ. هل كل ما نأكله مرتبط بالسرطان؟ مراجعة منهجية لكتاب الطبخ / المجلة الأمريكية للتغذية السريرية منه عدة وصفات ، والتي تحتوي في المجموع على 50 مكونًا.

ثم قاموا بالبحث في قاعدة بيانات الأبحاث العلمية في PubMed للعثور على دراسات تدرس علاقة كل مكون بمخاطر الإصابة بالسرطان. أسفرت الدراسات عن نتائج متبادلة: تناول نفس الطعام ارتبطت نتائج بعض الدراسات بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان بحسب نتائج دراسات أخرى - والعكس صحيح. من أين تأتي هذه التناقضات؟

السرطان ليس مرضا واحدا بل مئات الأمراض المختلفة لأسباب مختلفة. لذلك ، فمن المنطقي أن نفس المادة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بنوع واحد من السرطان وتقليل احتمالية الإصابة بنوع آخر من الأورام.

في فترات مختلفة من الحياة (الشيخوخة والشباب) ، تؤثر علينا المنتجات الغذائية المختلفة بطرق مختلفة.

الاتصال ليس سببا. على سبيل المثال ، قد تكون القهوة مرتبطة بسرطان الرئة في دراسات قائمة على الملاحظة لأن شاربي القهوة هم أكثر عرضة للتدخين. وليست القهوة هي التي تسبب السرطان ، إنها التدخين. لكن لا يمكن لدراسة قائمة على الملاحظة أن تجد سبب ارتباط القهوة بالسرطان ، بل يمكنها فقط الكشف عن الرابط. هناك القليل من الدراسات حول تأثيرات الغذاء على مخاطر الوفاة.

هذا ليس مفاجئًا: إجراء التجارب العشوائية أكثر صعوبة وتكلفة. في الوقت نفسه ، من الصعب بشكل خاص دراسة تأثير التغذية على الجسم بمساعدتهم: يجب ألا تتوقع أن جميع المتطوعين ، بشكل عشوائي لمجموعة أو أخرى ، سوف يأكل بطاعة لسنوات عديدة تمامًا كما تم وصفه في ابحاث.

كما يمكن أن يزيد تناول الأطعمة باهظة الثمن فترة الحياة. ولكن قد لا يكون هذا بسبب خصائص المنتجات ، ولكن إلى حقيقة أن الأشخاص ذوي الدخل المرتفع الذين يستهلكونها ، من حيث المبدأ ، يعيشونأتاناسيو أوب ، إيمرسون سي. الوفيات والحالة الصحية والثروة / مجلة الرابطة الاقتصادية الأوروبية لفترة أطول ، ربما بسبب توافر مستوى أعلى من الطب.

لا جدوى من استخلاص النتائج من المنشورات الفردية لمثل هذه الدراسات القائمة على الملاحظة. الأنظمة الغذائية العصرية والأطعمة الصحية موصوفة في كتب جميلة على أرفف المتاجر. تمتلئ المتاجر عبر الإنترنت بالمكملات الغذائية الطبية القائمة على المكونات التي يُفترض أنها مفيدة ، والتي تم اختبارها بشكل أساسي على الحيوانات وفي دراسات رصد منفصلة.

لذلك ، لزيادة احتمالية العيش لفترة أطول ، تحتاج إلى تقليل نسبة السكر في الدم في نظامك الغذائي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون أساس النظام الغذائي الخضار والفواكه غير النشوية ، وكذلك البقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات وزيت الزيتون. باقي المنتجات اختيارية.

بعد سن 65 ، من المهم بشكل خاص أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من البروتين الحيواني (اللحوم ، الجبن ، الجبن ، الدواجن). ينصح مرضى السكري بتجنب تناول المنتجات الحيوانية المقلية. ومع ذلك ، فإن إدراج اللحوم المقلية في النظام الغذائي للأشخاص الأصحاء أمر مقبول في بعض الأحيان.

إذا كنت تتطلع إلى تعلم كيفية العيش لفترة أطول ، فإن Bonus Years هو الدليل الصحيح. يقدم المؤلفون نصائح عملية بناءً على أحدث الأبحاث العلمية.

لشراء كتاب