بشرى: العلماء الإيطاليون يصنعون أول عجينة بيتزا خالية من الخميرة
Miscellanea / / March 23, 2022
تستخدم الخميرة في صنع عجينة البيتزا الإيطالية التقليدية. إنهم يخمرون الخليط ، مما ينتج عنه فقاعات الهواء اللازمة لإنشاء القوام الصحيح. ولكن لهذا السبب ، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة تناول الطبق الشعبي.
الحل المحتمل للمشكلة وجدت إرنستو دي مايو ، عالم في جامعة نابولي يعاني من عدم تحمل الخميرة. لقد سئم من شرح لماذا ، يعيش في نابولي ، يطلب باستمرار المعكرونة وليس البيتزا.
إرنستو عالم مواد وقرر التعامل مع المشكلة من وجهة نظر مهنية. انضم إلى Paolo Iaccarino ، وهو طالب في معمله يعمل على ضوء القمر كبيتزاولو في عطلات نهاية الأسبوع (بمعنى آخر ، يصنع البيتزا في مطعم محلي). في وقت لاحق ، انضم باحثان آخران إلى العمل.
اكتشفوا معًا كيفية استخدام الأوتوكلاف في مهمتهم ، وهي آلة تستخدم عادةً لتعقيم الأدوات. توضع فيه عجينة مكونة من دقيق وماء وملح ، ثم يتم "نفخها" باستخدام غاز مضغوط (الهيليوم أو ثاني أكسيد الكربون). تتطلب إضافة الغاز الدقة: إذا أدخلته عندما يكون العجين جافًا جدًا أو رقيقًا ، فسوف يفسد.
في هذه العملية ، تمكن العلماء من صنع عجينة ، وفقًا لهم ، تتوافق تمامًا مع عجينة الخميرة في الذوق والقوام. على الرغم من أن تحضير مثل هذه البيتزا يتطلب وقتًا أقل ، فلا داعي للانتظار حتى تنضج العجينة ، كما أن له عيبًا واضحًا: قلة من الأشخاص الذين يرغبون في طهي عشاء إيطالي يمكنهم الوصول إليه فرن الضغط.
حتى الآن ، تم إجراء تجارب على قطع صغيرة من العجين موضوعة في الأوتوكلاف المختبر. يتطلع الباحثون الآن لشراء آلة أكبر لصنع بيتزا بحجم 25 سم.
اقرأ أيضا🧐
- 5 وصفات للعجينة الخالية من الخميرة بالماء والحليب والكفير والقشدة الحامضة
- كيفية صنع عجينة البيتزا المثالية: وصفات سهلة ، بما في ذلك Jamie Oliver's
- 5 وصفات بيتزا خالية من الدهون بنفس جودة البيتزا العادية
كيفية استبدال الفوط الصحية والسدادات القطنية التي تستخدم لمرة واحدة: 3 منتجات نظافة نسائية بديلة
اختراق الحياة: كيفية التوفير في عمليات الشراء من AliExpress باستخدام سعر صرف أكثر ملاءمة للدولار