دليل الذواقة: 7 مدن في روسيا ، حيث يجب أن تذهب في جولة تذوق الطعام

1. قازان

سيستغرق الأمر أكثر من أسبوع لتجربة جميع أطباق التتار التقليدية. لذلك من أجل رحلة تذوق الطعام إلى قازان ، خطط لقضاء إجازة طويلة. واستعد لتناول الكثير من اللحوم والعجين.

ما يجب تجربته

1. Echpochmak. لن تضطر إلى البحث عن فطيرة اللحم المثلثة هذه في كازان لفترة طويلة: فهي موجودة في قائمة المقاصف الاقتصادية والمطاعم باهظة الثمن. يعتبر Echpochmak أسطوريًا لدرجة أنه تم نصب نصب تذكاري له في وسط المدينة.
2. بشبرماك. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي اللحوم والمعكرونة والبصل والمرق الغني. حسب التقاليد ، تحتاج إلى تناوله بيديك ، ولكن إذا لم تكن مستعدًا لمثل هذه التجارب ، فيمكنك استخدام شوكة.
3. كيزديرما. لحم مشوي يؤكل باردا. يمكن استخدام لحم البقر أو الضأن أو لحم الحصان أو الأوز كأساس للطبق.
4. كيستيبي. خبز مسطح خالي من الخميرة محشو بالبطاطا المهروسة أو العصيدة. يتم طهي Kystyby في مقلاة بدون زيت وعادة ما يتم تقديمه مع الشاي.
5. تشاك تشاك. طبق آخر للشاي ولكن هذه المرة حلو. تشاك تشاك عبارة عن عجينة مقلية ، على شكل أعواد أو كرات ، تُسكب بكثرة مع شراب العسل. إذا كانت الحلوى طازجة ، فهي طرية وتذوب في فمك حرفيًا.

2. ايركوتسك

إيركوتسك مألوفة لدى السياح كمحطة عبور في الطريق إلى بايكال. ولكن حتى إذا كان الغرض الرئيسي من الرحلة هو مشاهدة المعالم الطبيعية ، فإن الأمر يستحق البقاء في المدينة لبضعة أيام لتجربة أطباق المأكولات الوطنية للشعوب التي تعيش في الشرق سيبيريا.

ما يجب تجربته

1. تسويفان. نودلز مقلية باللحم والخضروات. "المعكرونة" لهذا الطبق مصنوعة من خبز التورتيلا المطهو ​​على البخار أولاً ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. Buuzy ، هم يطرحون. أقارب الزلابية والمانتي والخينكالي. وفقًا لإحدى الأساطير ، فإن الشكل غير المعتاد لهذا الطبق مستوحى من اليورت - إنه مستدير وله فتحة دخان في الأعلى. البوز مطبوخة بالبخار ، وتحتاج إلى تناولها بيديك ، لكن أولاً تعض من الأسفل لتشرب المرق المعطر.
3. ساجوداي. مقبلات باردة من الأسماك النيئة الطازجة. منقوع في الخل بالزيت والبصل والبهارات.
4. سلامات. شوربة دهنية وغير عادية جدا. لتحضيرها ، تُغلى القشدة الحامضة على نار خفيفة ، مع إضافة الدقيق تدريجياً. في هذه العملية ، يتم فصل القاعدة إلى كتل زبدة ودقيق. تحتاج أن تأكل سلامات مع الخبز.
5. بوهلر. حساء دسم آخر ، لكن هذه المرة مع لحم الضأن. في بعض الأحيان يضاف البصل والبصل الأخضر فقط إلى مرق اللحم الغني ، وأحيانًا تضاف البطاطس والطماطم والجزر أيضًا.

3. كالينينغراد

لم ينعكس تاريخ كالينينغراد فقط في هندستها المعمارية. لا يزال من السهل العثور على العديد من الأطباق الألمانية التقليدية في قائمة مطاعم المدينة. لكن يجب ألا تقتصر عليهم أثناء جولة الطعام - نظرًا لقربها من بحر البلطيق ، فإن المدينة بها الكثير من الأسماك الطازجة والوصفات غير العادية.

ما يجب تجربته

1. البق كونيغسبيرغ. كرات اللحم المسلوقة في صلصة الكريمة مع الكبر. الطبق الجانبي الكلاسيكي للبق هو البطاطس المسلوقة أو المهروسة وسلطة الشمندر.
2. ستروجانينا من بونيتو. شرائح رقيقة من السمك الطازج المجمد تقدم مع البصل المخلل والخبز المحمص والليمون والصلصة. هذا الطبق هو أحد أكثر الأطباق شعبية في كالينينغراد ، ويمكن العثور عليه في كل مطعم تقريبًا.
3. مرزبانية. إنه في المدينة أيضًا في كل خطوة. مزجج ، مخبوز ، بقشر البرتقال ، مع قطع من المكسرات - يبدو من المستحيل تجربة كل أنواع هذه الحلوى في زيارة واحدة. لكن انت تستطيع المحاولة!
4. لحم الغزال. ستيك ، جولاش ، جيركي ، ستروجانينا ، تارتار. توجد مزرعة كبيرة لرنة الرنة في منطقة كالينينغراد ، لذا يسهل العثور على لحوم هذه الحيوانات في القائمة.
5. كونيغسبيرغ فليك. شوربة كرشة اللحم البقري التقليدية (جزء من المعدة). تبين أن المرق دهني وغني - فهو يساعد على الاحماء في الخريف والشتاء. بالإضافة إلى اللحوم ، تشتمل التركيبة على الخيار المخلل والبطاطس والجزر والأعشاب الطازجة.

4. بتروزافودسك

لا توجد أطباق لحوم عمليًا في مطبخ Karelian. ولكن غالبًا ما توجد الأسماك والفطر والتوت البري ، بما في ذلك التوت السحابي والعنب البري. ميزة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن عجين منتجات الطحين هنا عادة لا يصنع من القمح ، ولكن من دقيق الجاودار أو الشعير.

ما يجب تجربته

1. بوابات. فتح الفطائر من عجينة الجاودار. يمكن أن يكون ملء البوابات إما مالحًا ، على سبيل المثال ، من البطاطا المهروسة ، أو حلوًا من الجبن ، والتوت الأزرق ، والتوت البري ، والتوت الآخر.
2. كالكويتو. الأذن على الحليب أو الكريمة. لمثل هذا الحساء ، يتم استخدام السمك مع شرائح بيضاء ، مثل راف ، السمك الأبيض أو سمك القد. وإذا أضيف سمك السلمون بدلاً من ذلك ، فسيطلق على الطبق اسم لوهيكيتو. نوع آخر من حساء سمك Karelian هو kalaruoka: حيث يتم تمرير المرق من خلال فحم البتولا في نهاية الطهي. هذا يسمح لك بإزالة المرارة وجعل مذاق الحساء أكثر رقة ولطيفا.
3. فينداس. تبدو هذه السمكة كرنجة صغيرة ، لكنها في الحقيقة من أقارب السمكة البيضاء. في بارات ومطاعم Petrozavodsk ، يتم تقديمه مقليًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، ويتم وضع صلصة lingonberry أو شرائح الليمون أو البصل المخلل أو أي إضافات أخرى على طبق.
4. التوت. التوت البري والتوت البري والتوت السحابي والعنب البري والتوت وجميعها - مشروبات الفاكهة والمربى والحلويات.
5. لوسياتين. يتم تحضير المشاوي واليخنات وكرات اللحم والشرحات وأطباق أخرى من هذا اللحم في المؤسسات المحلية.

5. فلاديفوستوك

تأثر مطبخ فلاديفوستوك بقربها من البحر واليابان وكوريا. لذلك ، سوف يسعد عشاق المأكولات الآسيوية والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى التجول في المؤسسات ، يجب عليك بالتأكيد البحث في محلات السوبر ماركت هنا: توجد وجبات خفيفة وحلويات ومشروبات غير عادية على الرفوف.

ما يجب تجربته

1. مأكولات بحرية. كابوريا طازج ، اسقلوب ، محار ، جمبري ، سبيط ، بلح البحر. فلاديفوستوك مكان رائع لتناولها للشبع.
2. مطبخ صيني. يطلق السكان المحليون على المطاعم اسم "chifanki". بالإضافة إلى المقلاة المألوفة بالفعل ، يمكنك العثور على المزيد من الأطباق غير المتوقعة في القائمة ، مثل عجة مع التوفو أو البيض بالكراميل.
3. بيان سي. فطيرة البخار الكورية هذه هي نجمة طعام الشارع المحلي. يتميز طبق البيانو الكلاسيكي باللحم والملفوف والبصل بنكهة خاصة يحبها البعض ويكرهها البعض.
4. Sclyanka من كوكوماريا. يخنة اللحم بمكونات غير عادية - رخويات البحر.
5. سرخس براكين. مقلي ومتبل ومسلوق. يؤكل السرخس في فلاديفوستوك كطبق جانبي ، ويستخدم كوجبة خفيفة ، ويضاف إلى السلطات والفطائر والمشاوي.

6. محج قلعة

إذا كانت فلاديفوستوك وجهة مثالية لمحبي المأكولات البحرية ، فسيحظى ماخاتشكالا بتقدير من قبل عشاق اللحوم. وأحبائي! هناك العديد من الحلويات غير العادية هنا. سيحبه خبراء الشاي أيضًا: وفرة الأعشاب الجبلية العطرة تجعل من الممكن تنويع الأصناف الكلاسيكية من الأسود والأخضر في داغستان. بالمناسبة ، توجد في محج قلعة مؤسسات مخصصة بالكامل لهذا المشروب.

ما يجب تجربته

1. خنكال. هذا الطبق ، على الرغم من تشابهه في التكوين ، يختلف اختلافًا كبيرًا عن khinkali الجورجي. هنا يتم فصل قطع العجين واللحوم عن بعضها البعض ، ولكن يتم غليها معًا في المرق. ثم يتم إخراجها وتقديمها مع الصلصة والأعشاب الطازجة والمرق في طبق منفصل.
2. عصيدة المشمش. على الرغم من الاسم ، لا توجد حبوب فيه على الإطلاق. وفقًا للوصفة ، يتم إدخال مزيج من الماء والدقيق في عصير المشمش المغلي. قدمي العصيدة مع الكتان أو المكسرات.
3. بخوخ. دقيق الحلاوة الطحينية ، وهو مصنوع من الدقيق والسكر والزبدة. عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى في أيام العطلات. قد يكون العثور عليه في المقهى مشكلة ، فمن الأفضل البحث في محلات المعجنات المحلية.
4. فطيرة البوطليخ. عجينة خالية من الخميرة محشوة بالمشمش والجوز المجفف.
5. معجزة. خبز رقيق مقلي في مقلاة جافة. يتم استخدام اللحوم المقطعة ، أو مخلفاتها ، أو القرع المقلي ، أو الخضار مع البيض ، أو الجبن ، أو الجبن القريش كملء في معجزة. يعتبر Linen urbech أفضل صلصة لهذه المعجنات ، بغض النظر عن الحشو ، في داغستان.

7. روستوف اون دون

روستوف أون دون هي مدينة تجارية: في القرن الثامن عشر ظهر هنا ميناء نهري كبير زاره تجار من بلدان مختلفة. نتيجة لذلك ، تشكل هنا العديد من الشتات. وقد شكل هذا أيضًا المطبخ المحلي: بالإضافة إلى الأطباق التقليدية لجنوب روسيا ، من السهل العثور على أطباق المطبخ الأرمني والجورجي وداغستان هنا.

ما يجب تجربته

1. جراد البحر. هذه بطاقة زيارة روستوف-نا-دونو. يتم غلي الوصفة الكلاسيكية لجراد البحر مع الشبت وأوراق الغار. لكن جرب البعض الآخر: مع الكاري الأخضر ، أو فطر البورسيني ، أو الجيجيكا ، أو التفاح ، أو المقلي - لا يمكنك سرد جميع الخيارات.
2. الكارب. تُحشى هذه السمكة في روستوف بالملفوف المطهي والكافيار ، ثم تُخبز. في بعض الأحيان يؤكل الحشو كطبق مستقل أو يضاف إلى الفطائر.
3. حساء القوزاق. مرق لحم مع البطاطس والدخن والثوم. يقدم هذا الحساء مع القشدة الحامضة والبيض المبشور.
4. نارديك. إنه عسل البطيخ. لتحضيره ، يُفرك لب البطيخ الناضج حتى يصبح ناعمًا ، ويُشعل النار ويغلي. اتضح مربى حلو لزج.
5. دونسكايا أوكروشكا. أحد التفاصيل الهامة يميزها عن الوصفة التقليدية: بدلاً من اللحم أو النقانق ، يضاف السمك المجفف إلى السلطة. وتحتاج إلى ملء Don okroshka مع الجاودار كفاس.