كيف نفهم أن الماء قد غلى
Miscellanea / / April 02, 2023
لا تحتاج إلى أي أجهزة إضافية - يكفي الحد الأدنى من المراقبة.
الغليان هو عملية تكوين البخار ، عندما يبدأ سائل ساخن بدرجة كافية بالانتقال إلى الحالة الغازية. في الواقع ، بسبب هذا ، يتم الحصول على الفقاعات.
عليك أن تقوم بغلي الماء لأغراض مختلفة ، وإذا لم تقم بإحضاره إلى الحالة الصحيحة ، فيمكن أن تبقى البكتيريا الخطرة فيه ، ويختلف مذاق الطعام والشراب عما كان مقصودًا.
عند الضغط الجوي الطبيعي عند مستوى سطح البحر ، الماء يغلي عند تسخينه حتى 100 درجة مئوية. في الجبال على ارتفاع كيلومتر ونصف ، قد يكون هذا الرقم أقل - في مكان ما حوالي 95 درجة مئوية ، عند ثلاثة كيلومترات - 90 درجة مئوية.
لكن بشكل عام ، كيف مقرر وفقًا لوزارة الصحة بكاليفورنيا في بيركلي ، لا يؤثر الارتفاع بشكل كبير على عملية التطهير. لذلك لا يمكنك حساب أي شيء والتركيز على 100 درجة مئوية.
من أجل تنقية المياه بشكل موثوق ، يوصى تقليديًا بإبقائها ساخنة حتى 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، لكن العلماء يعتبرأن هذا زائد عن الحاجة ، لأن معظم مسببات الأمراض تموت بالفعل في درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية. المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها
يشيريكفي أن الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة - وهذا يكفي بالفعل لتنظيفه من مسببات الأمراض المحتملة. حسنًا ، أو 3 دقائق إذا كنت في الجبال.اكتشفنا الأرقام ، ولكن كيف نفهم أن الماء قد غلي إذا كان لديك غلاية عادية بدون مقياس حرارة ولا يوجد ساعة توقيت في متناول اليد؟ لحسن الحظ ، فإن تحديد ما إذا كان الماء يغلي أم لا أمر بسيط للغاية وبدون أدوات.
هذه العملية يمكن تحطيم إلى عدة مراحل يمكن تمييزها بصريًا. هناك حاجة إلى مراحل مختلفة من الماء المغلي لأغراض الطهي المختلفة.
1. حرارة. يرتجف سطح الماء قليلاً ، وتتشكل فقاعات صغيرة في أسفل وبالقرب من جدران الغلاية أو المقلاة ، والتي لم ترتفع بعد إلى السطح - يتم تسخين الماء إلى حوالي 60-75 درجة مئوية. في هذه الدرجة ، يطبخ الطهاة الفواكه والأسماك ، بيض مسلوق ويغلي اللحم الطري.
2. الغليان. تبدأ تيارات الفقاعات في الارتفاع إلى السطح ، لكن عمود الماء لا يتحرك بعد. يمكن مقارنة الماء في المظهر مع الشمبانيا في كوب. درجة الحرارة 75-90 درجة مئوية. مجموعة مناسبة لعمل المرق واليخنات وطهي اللحوم.
3. يغلي ببطء. ترتفع الكثير من الفقاعات إلى السطح - ليس في تيارات منفصلة ، كما في المرحلة السابقة ، ولكن على كامل مساحة الماء. درجة الحرارة - 90-100 درجة مئوية. يمكن طهي الخضار للازواج، وفي مغرفة مغمورة بالماء - شوكولاتة ساخنة وصلصة هولنديز. أو فقط قم بغلي الحليب.
4. الغليان العنيف. يغلي الماء ويتصاعد الكثير من البخار فوق القدر أو الغلاية. درجة الحرارة - 100 درجة مئوية. يمكن رمي المعكرونة في مثل هذا الماء أو تبيضها. خضروات. كما أنها مناسبة لصنع الشاي.
بناءً على هذه العلامات الخارجية ، يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان الماء يغلي أم لا.
اقرأ أيضا🧐
- كيف وكم لطهي البطاطس
- كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح
- كيف تطبخ الشعير بشكل صحيح
- كيف تطبخ النقانق بشكل صحيح
- هل تعرف كم مرة يمكنك تحضير كيس شاي؟
تم عمل النص على: المؤلف ديمتري ساجكو ، المحرر ناتاليا موراختانوفا ، المدقق اللغوي ناتاليا بسورتسيفا