رافيولي بالروبيان وجبنة الريكوتا: وصفة

اخفقي البيض برفق باستخدام شوكة مع رشة ملح. نضيف الطحين المنخل ونعجن العجينة.

إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف ملعقة صغيرة من الماء واستمر في العجن.

روبيان مقطّع إلى قطع صغيرة. قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة ، نصف ملعقة صغيرة كافية. يقطع البصل الأخضر إذا كنت ترغب في إضافته.

اخفقي البيض بالملح والفلفل والقشر. اخلطي أولاً مع الريكوتا ، ثم أضيفي الجمبري.

صفي أي سائل زائد من عبوة الريكوتا.

قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، وخذي قطعتين وافرديهما إلى طبقات رفيعة.

ضع العجينة التي لا تعمل بها في الكيس.

نضع الحشوة على العجينة ، وتترك 3-4 سم بين الوجبات. تُغطّى بطبقة ثانية وتجعيد حول الحشوة. تقطع إلى مربعات بسكين عادي أو مجعد.

لتأمين الحواف بقوة أكبر ، يمكنك الضغط عليها بأسنان الشوكة.

يُسكب في النبيذ ويُضاف الشمر ويُحرّك حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.

نسكب الكريما والملح والفلفل. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى حتى تبدأ الصلصة في التكاثف قليلاً.

صفي الصلصة وأعيديها مرة أخرى ، أضيفي بعض الخضروات المفرومة. ضعي الرافيولي في المقلاة بملعقة مثقوبة وقلبي. يرفع عن النار بعد 1-2 دقيقة.