باستا ألا جريكا: وصفة إيطالية

قطع الجواشل إلى قطع صغيرة. تصب في مقلاة ثقيلة القاع وتطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر ، من 10 إلى 12 دقيقة. يجب أن تذوب الدهون ويجب أن يتحول لون الجوانشل إلى اللون الذهبي.

Guanchale هو خد لحم خنزير جاف. يمكن استبداله بلحم الخنزير المقدد المدخن النيء أو لحم الصدر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح جيدًا. اطهيه أقل من دقيقة واحدة مما هو مذكور على العبوة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.

انقل قطع الغوانشل المقلية إلى طبق. اترك حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من الدهون في المقلاة ، وأزل الفائض.

يُضاف الفلفل المطحون الطازج ويُسكب في حوالي 1½4 كوب من ماء المعكرونة الساخنة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية ، مع التحريك بقوة للاستحلاب.

تُضاف المعكرونة إلى الصلصة وتُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. أضف المزيد من السائل من المعكرونة إذا لزم الأمر.

أطفئ النار. يُضاف الغوانشل ونصف الجبن ويُمزج جيدًا. قسّمي المعكرونة على أطباق ورشي النصف الآخر من الجبن.