إكلايرس مع كريم البروتين في المنزل: وصفة
Miscellanea / / April 03, 2023
ضع الدقيق هناك. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك بقوة حتى تتماسك العجينة وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن الجوانب.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ، واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة.
أدخل البيضة التالية فقط عندما تكون البويضة السابقة مرتبطة تمامًا ببقية الكتلة.
انقلي العجينة إلى كيس المعجنات. توضع شرائح من العجين بطول 10 سم على صينية خبز ، وتترك 3-4 سم بينها.
للقشدة ، يُمزج الماء والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بإسقاط بعض الشراب في الماء المثلج ولفه بين يديك. إذا حصلت على كرة ناعمة ، فقد حان الوقت لإزالة الشراب من الحرارة.
أثناء تحضير الشراب ، اخفقي بياض البيض بالخلاط مع رشة حمض الستريك حتى تصل إلى قمم ناعمة لمدة 3-4 دقائق بسرعة متوسطة.
زد سرعة الخلاط إلى أعلى ، ارفع الشراب عن النار واسكبه ببطء في بياض البيض في تيار رقيق مع الاستمرار في الخفق.
اصنع ثقبًا صغيرًا في قاع كل إكلير واملأ الكعك بالكريمة من خلاله. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.