أيهما أفضل - الشاي أم القهوة؟ يقول الطبيب والصحفي أليكسي فودوفوزوف

تظهر المنشورات بانتظام على الإنترنت أن العلماء قد أثبتوا مرة أخرى فوائد القهوة أو الشاي. مثل هذه الأخبار لها دائمًا الكثير من القراء. هذا أمر مفهوم ، لأن الشاي والقهوة محبوبان من قبل الملايين من الناس. يسعد أي شخص يصب لنفسه كوبًا من المشروب العطري أن يعرف أنه لا يستمتع بالطعم فحسب ، بل يفعل شيئًا جيدًا للصحة أيضًا.

الطبيب والصحفي العلمي أليكسي فودوفوزوف أخبر، ما مدى جدية أخذ آخر الأخبار حول فوائد الشاي أو القهوة ومخاطر هذه المشروبات على محمل الجد. يمكن العثور على المحاضرة نفسها على قناة يوتيوب "قاعة المحاضرات "الكلمة الحية". تفير"، ووضع Lifehacker الخطوط العريضة له.

ما هو المكون الذي يجعل الشاي والقهوة جذابين

بالطبع نختار المشروبات حسب الذوق والرائحة. لكن هناك عنصر واحد ليس له مذاق خاص به ، ولكنه يمتلكه قهوةوالشاي على حد سواء موضع ترحيب. إنه كافيين.

في الطبيعة ، هذا القلويد هو سم يساعد النباتات على محاربة الآفات. إذا بدأت الحشرات في قضم أوراق شجيرة الشاي أو شجرة القهوة ، فستكون في خطر. وسرعان ما سينفجرون ببساطة: لن يتحملوا ارتفاع الضغط الناجم عن الكافيين. وستبقى الأوراق سليمة.

ولكن ، كما هو الحال في أي مكان آخر في الطبيعة ، فإن الجرعة فقط هي التي تميز السم عن المضافات المفيدة. ويحب الناس التأثيرات المحفزة للمشروبات المحتوية على الكافيين. ما لم يتم بالطبع منع جرعة زائدة من هذه المادة.

ومع ذلك ، فإن الكافيين ليس منبهًا على الإطلاق. يعمل مثل هذا:

1. عندما نتعب ، يتراكم الأدينوزين في الجسم. يجب أن تتصل هذه المادة بمستقبلات الأدينوزين الخاصة ، وسيتلقى الدماغ أمرًا: توقف عن النشاط ، حان الوقت لتشغيل وضع الراحة. هذا سيجعلنا نشعر بالنعاس ونريد الاستلقاء.
2. الكافيين "يجلس" على المستقبلات ولا يسمح للأدينوزين بالانضمام. يحدث هذا بعد أن تناولنا فنجان قهوة. كلتا المادتين متشابهتان جدًا ، لذلك يرتبط الكافيين بسهولة بالمستقبلات التي يجب أن تخزن الأدينوزين. وهذا كل شيء ، المكان مشغول. نتيجة لذلك ، لا يتلقى الجسم المتعب إشارة بأن وقت الراحة قد حان ، ولا نشعر بالخمول والنعاس ، بل نستمر. كن فعالا.
3. بعد فترة زمنية معينة ، يطلق الكافيين المستقبلات. تبين أن الاتصال غير مستقر ، لأن تكوين جزيئات الكافيين والأدينوزين ، على الرغم من تشابههما ، لا يزال مختلفًا. لذلك ، بعد بضع ساعات ، تصبح المستقبلات حرة مرة أخرى.
4. يأخذ الأدينوزين مكانه الصحيح. خلال تلك الساعات أثناء عمل الكافيين ، لم يرتاح الجسم. لذلك استمر في إنتاج الأدينوزين. الآن جميع احتياطياتها المتراكمة متصلة بالمستقبلات التي تم إطلاقها والشعور بالتعب ينتشر فوقنا. يمكن أن يكون الانتقال مفاجئًا تمامًا - في بعض الأحيان تريده على الفور استلق ونام.

كيف يختلف تأثير الكافيين من الشاي والقهوة؟

نحن لا نقوم بتخمير الخضر التي تم انتزاعها للتو من الأدغال. لكي ينتهي الأمر بأوراق الشاي في فنجاننا ، يجب أن تمر أولاً بعملية التخمير. يعتمد نوع المشروب على مدته: نحصل باستمرار على الشاي الأبيض ، والشاي الأخضر ، والشاي الصيني الاسود ، والشاي الأسود ، وبو-إيره.

في الأول ، سيكون محتوى الكافيين ضئيلًا ، لكن ستبقى كمية كبيرة منه. البوليفينول - هذه المواد هي التي تحدد طعم ورائحة المشروب. والأخير يحتوي على حد أدنى من مادة البوليفينول ، ولكن يحتوي على كمية من الكافيين تعادل كمية متساوية من البن المطحون.

لذلك ، من المرجح أن يختار الأشخاص الذين يفضلون المشروبات الساخنة القوية بو-erh. وأولئك الذين يتجنبون التأثيرات المحفزة القوية سيشربون الشاي الأبيض أو الأخضر. نتيجة لذلك ، سيحصل شاربو pu-erh على جرعة أعلى من الكافيين مقارنة بخبراء الشاي الأبيض ، وسيشعرون بتأثيرات هذا القلويد بقوة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشاي على حمض أميني غير موجود في القهوة. إنه إل-ثيانين. وغالبًا ما يشكل الكافيين الموجود في الشاي رابطًا قويًا معه. وبمجرد دخوله إلى أجسامنا ، يبدأ التحرر من هذا المركب ، ولكن ببطء. لذلك ، بعد كوب من الشاي ، يكون مستوى الكافيين في الدم يرتفع تدريجيا. إذا كنت تشرب القهوة ، فسوف تقفز بسرعة.

وهذا يعني أنه إذا احتجنا إلى إزالة علامات الإرهاق بسرعة ، فيمكننا ذلك يطبخ قهوة. نريد تأثيرًا تدريجيًا - فنحن نعد الشاي.

هل يوجد أي دليل علمي على فوائد الشاي والقهوة؟

نرى تقارير عن الاكتشافات المثيرة المزعومة حول هذا الموضوع كل يوم تقريبًا. لنكتشف ما هو مخفي وراء العناوين الصاخبة.

يتم المبالغة في فوائد الشاي إلى حد كبير من خلال الإعلانات

لا شك أن هذا المشروب قادر على الوقاية من ظهور العديد من الأمراض ، إن لم يكن يشفيها. لكن لسبب ما ، نرى القليل من الحقائق المؤكدة علميًا عن التأثير العلاجي أو الوقائي للشاي. في وسائل الإعلام ، يتم استبدالهم بالعواطف.

لكن بعض الحقائق حول فوائد هذا المشروب لا تزال تعتبر مثبتة.

على سبيل المثال ، درس العلماء آثار الشاي على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. في عام 2001 هم تحليلها دولة أكثر من نصف مليون شخص وتلقى الكثير من البيانات المختلفة. لكن تم تسجيل حقيقة واحدة فقط. اتضح أن الأشخاص الذين شربوا بانتظام ثلاثة أكواب من الشاي يوميًا لسنوات عديدة كانوا أقل عرضة بنسبة 10٪ للإصابة باحتشاء عضلة القلب من أولئك الذين لم يشربوا الشاي على الإطلاق.

لماذا كان هناك مثل هذا التأثير - لا توجد إجابة ، ويظل السؤال مفتوحًا. في مجموعات التحكم وفقًا لجميع القواعد الطب المسند لم يتم إجراء مثل هذه الدراسات بعد.

هناك أيضًا القليل من الأدلة على الفوائد الصحية للقهوة.

الرسائل حول الخصائص العلاجية لهذا المشروب العطري كافية أيضًا. لكن مرة أخرى ، هناك القليل من الحقائق الموثوقة فيها.

هنا واحدة من البيانات المثبتة. العلماء تحليلها بيانات من 12 دراسة مختلفة في عام 2021 ، شارك فيها أكثر من 500 ألف شخص. وسجلوا تأثيرًا إيجابيًا واحدًا لا جدال فيه: الأشخاص الذين يشربون القهوة بانتظام يقل معدل الوفيات لديهم بسبب أمراض الكلى المزمنة.

لا تظهر جميع البيانات الأخرى علاقة سببية واضحة بين ، على سبيل المثال ، حب القهوة والمظهر تصلب متعدد. أو أي مرض آخر.

ما يمكن قوله على وجه اليقين: كل من الشاي والقهوة يجلبان المتعة ويبهج الذواقة. وهذا التأثير لطيف على الأقل.

هل توجد حقائق تؤكد ضرر الشاي والقهوة

الباحثون لديهم دليل على أن القهوة أو شاي يمكن أن تضر الجسم. لكن الجرعة مهمة هنا.

مستخلص الشاي الأخضر يمكن أن يضر الكبد

في هذه الفقرة ، سوف نركز بشكل خاص على المستخلص - أي تحضير مع زيادة تركيز جميع المواد الموجودة في الشاي. يتم تقديمه أحيانًا على شكل أقراص مكملات غذائية.

ومن المثير للاهتمام أن مستخلص الشاي الأخضر قد تم وصفه على نطاق واسع بأنه علاج معجزة. لفقدان الوزن، وفي جميع أنحاء العالم. لكن اتضح أن التركيز في الأقراص ، والذي يسمح لك بفقدان الوزن ، يشكل خطورة على الكبد. وقد سجل الأطباء عددًا كبيرًا من حالات التهاب الكبد الدوائي التي تسببها هذه الأدوية - "طبيعية ومفيدة". لذلك ، لا يستحق الأمر خسارة الوزن بهذه الطريقة على الإطلاق.

لكن لا تخف من الشاي: فنجان المشروب العادي لا يهدد صحة الكبد.

يمكن أن تسبب القهوة ارتفاع ضغط الدم وخفقان القلب

من المعروف أن الكافيين يوسع أوعية العضلات والهيكل العظمي والكلى والقلب. إنه جيد للجسم. لكن بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر الكافيين على الغدد الكظرية. نتيجة لذلك ، يطلقون الأدرينالين والنورادرينالين في الدم - هرمونات تزيد من ضغط الدم. ضغط.

المؤشرات لا تنمو بشكل خطير - بمتوسط ​​ثمانية ملليمترات من الزئبق. يؤدي "تأثير المعطف الأبيض" المعروف لدى الأطباء إلى قفزة أكثر أهمية - تصل إلى 30 ملم. يرجع ذلك إلى حقيقة أن المريض يشعر بالقلق في موعد الطبيب ، وبالتالي يمكن أن يكون ضغط دمه أعلى بكثير مما هو عليه في المنزل.

اتضح أن فنجان القهوة في المتوسط ​​يؤثر على ضغط الدم بنسبة أقل من زيارة الطبيب. لذلك ، ليس لدى معظم الناس سبب للخوف من هذا المشروب. لكن في بعض الحالات ، يمكن أن يتفاعل الجسم بقوة أكبر ، وتكون قفزة الضغط أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول القهوة إلى زيادة عدد ضربات القلب. هذا يعني أن عضلة القلب ستحتاج إلى المزيد من الأكسجين.

الاستنتاج بسيط: يجب عليك دائمًا مراقبة رفاهيتك. خاصة للأشخاص الذين يحتاجون إلى رعاية الجهاز القلبي الوعائي. من المهم بالنسبة لهم ألا يتجاوزوا آمن جرعة يومية من الكافيين - 500 ملغ. الكمية التي يوصي بها الأطباء أقل - تصل إلى 400 مجم في اليوم. بالطبع لا يجب تناول هذه الجرعة دفعة واحدة.

كوب عادي من القهوة المخمرة يحتوي على حوالي 95 مجم من الكافيين ، في حين أن الحصة من القهوة سريعة التحضير تحتوي على 82 مجم. ربما يجب على بعض الناس عمومًا أن يقصروا أنفسهم على فنجان واحد من القهوة يوميًا.

ماذا تختار - الشاي أو القهوة

أي مشروب يفضله يتم تحديده من قبلنا براعم التذوق. إنها مبرمجة وراثيًا ، لذلك هناك أشخاص سيختارون القهوة في أي موقف. وهناك من يصنعون الشاي لأنفسهم دائمًا.

يجدر اختيار مشروب ، والاهتمام بمذاقه ورفاهيتك. بعد ذلك سيكون حفل الشاي أو استراحة القهوة ممتعًا ومفيدًا.

* أنشطة شركة Meta Platforms Inc. وشبكاتها الاجتماعية Facebook و Instagram محظورة في أراضي الاتحاد الروسي.