تارتليت مع توت العليق والقشدة: وصفة
Miscellanea / / June 23, 2023
بالنسبة للعجين ، نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات. يُمزج الدقيق مع السكر البودرة والملح ، ويُطحن بالزبدة إلى فتات صغيرة.
يُضاف بيضة إلى الفتات ويُعجن عجينة ناعمة وسلسة. قسّمها إلى 8 أجزاء متساوية ، ولف كل منها إلى دائرة بسمك 2-3 مم.
ضعي الفراغات في قوالب تارتليت ، واضغطي العجين على القاع والجوانب ، وقصي الفائض. ضع الفطائر في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع قطعة من ورق الخبز فوق كل تارتليت ، ورش القليل من الأرز الجاف أو الفاصوليا فوقها.
ضع الفطائر على صينية خبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي الأوزان واطهيها لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة الفطائر من القوالب وتبرد تماما.
بالنسبة للكريمة ، اخفقي البيض والسكر وخلاصة الفانيليا ونشا الذرة معًا حتى تصبح ناعمة. دع الحليب يغلي.
يُخفق باستمرار ، ويُسكب نصف الحليب الساخن في البيض ونشا الذرة في مجرى رقيق. أضف باقي الحليب.
يُعاد الكريم إلى القدر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.