هل تعلم لماذا ينفجر البيض في الميكروويف؟
Miscellanea / / November 22, 2023
وكيف تتجنب تحويل وجبة إفطارك إلى سلاح دمار شامل.
منذ بعض الوقت على شبكة الإنترنت أخذت رحلة موجة من مقاطع الفيديو واسعة الانتشار والتي حاول فيها المستخدمون غلي البيض في أفران الميكروويف الخاصة بهم. وفي مقاطع الفيديو بدا أن كل شيء يسير بسلاسة في البداية. ولكن عندما كان الطهاة يستعدون بالفعل لكسر القشرة، انفجر البيض، وأمطر من حولهم بدفقة من صفار البيض وقذف سحبًا من البخار.
حتى أن الباحثين أنتوني ناش ولورين فون بلون أعدوا للجمعية الصوتية الأمريكية يذاكرما مدى قوة هذه الانفجارات. وتبين أن المؤشرات تتراوح من 86 إلى 133 ديسيبل.
إنه تقريبًا مثل صوت طائرة نفاثة تحلق على بعد 30 مترًا منك. وليس أكثر هدوءًا من انفجار بندقية بجوار أذنك.
ولكن لماذا البيض في الميكروويف هل تنفجر على الإطلاق؟ دعونا معرفة ذلك.
يحتوي بياض وصفار البيض على الماء، والذي عند تعرضه لأفران الميكروويف، يسخن بسرعة ويتحول إلى بخار. فالقشرة تمنعها من الخروج مما يؤدي إلى تراكمها ضغط داخلها. تدريجيًا يصبح كبيرًا جدًا لدرجة أن القشرة لم تعد قادرة على الصمود أمامه، وتنفجر البيضة. وإذا لم تنفجر من تلقاء نفسها في فرن الميكروويف، فسوف تنفجر بالتأكيد عندما تنتهك سلامة القشرة يدويًا.
قد تسأل: لماذا لا ينفجر البيض المسلوق على الموقد؟ والحقيقة هي أن التسخين في هذه الحالة يحدث بشكل أبطأ منه في الميكروويف. نعم، تقوم أفران الميكروويف بتسخين الأشياء بسرعة، حتى بسرعة كبيرة جدًا. هذه هي مصلحتهم، أليس كذلك؟
أثناء عملية الطهي في قدر، فإن الماء الموجود في البيضة ليس لديه وقت ليتحول إلى بخار من قبل السناجب مجمدة. ولذلك فإن زيادة الضغط الداخلي قد يتسبب في تشقق القشرة، لكنه لا يكفي لإحداث انفجار.
ولكن ماذا لو كنت بحاجة إلى سلق بيضة في الميكروويف؟ حسنًا، جربه أولاً بيرس. ثم سيتم تحرير الضغط، ولن يحدث انفجار.
بالمناسبة، تميل البطاطس أيضًا إلى الانفجار في الميكروويف لنفس الأسباب تمامًا. لذلك، قبل طهي الخضروات الجذرية بهذه الطريقة، يجب عليك أولاً بيرس قشرهم بالشوكة في عدة أماكن وأعمق.
ترقية سعة الاطلاع الخاص بك🤔
- هل تعلم لماذا تتحول الفضة إلى اللون الأسود؟
- هل تعلم لماذا تسمى الصين بالإمبراطورية السماوية؟
- هل تعلم لماذا بعد القهوة تريد الذهاب إلى المرحاض؟