تخمير القهوة الباردة
نصائح / / December 19, 2019
قبل أسبوع واحد فقط كنا مع صديق مناقشة مسألة لماذا طعم الأمريكي يختلف باختلاف ماذا ستفعل أولا - يضاف الماء الساخن في إسبرسو أو سكب إسبرسو إلى حار المياه. طعم يختلف هو ليس دائما، ولكن في بعض الأحيان يبدو أن من نفس حزمة من القهوة المنتجة اثنين من شرب مختلف تماما.
وظل السؤال في ذلك الوقت ودون إجابة. ولكن اليوم وجدت موضوع مهم جدا لهذا الموسم الساخن القادمة - كيفية تحضير طريقة البرد القهوة. وفي الوقت نفسه وجدت الجواب على سؤالنا!
© الصورة
ونحن عادة إعداد القهوة الباردة؟ عادة، ونحن إضافة الساخنة مكعبات الثلج اسبريسو. ولكن في واقع الأمر ليست هي الطريقة الصحيحة، والقهوة أو في كثير من الأحيان الحصول على الحامض جدا أو مريرة.
قررت باريستا مع أربع سنوات من الخبرة للذهاب قليلا أبعد من مجرد إعداد وحتى الان لمعرفة سبب هذا الاختلاف في الذوق.
يحتوي البن على عدد كبير من حمض الكلوروجينيكالتي أشكال خلال التبريد حمض الكينين، الذي يعطي للشرب واضح، عقولة الذوق. إذا إعداد طريقة القهوة الباردة (تماما بدون حرارة)، ويتم الحصول المشبعة طعم المشروب مع الكراميل أو الشوكولاته مسحة (اعتمادا على مزيج القهوة). ويمكنك بسهولة إضافة إلى الجليد.
ميزة إضافية - لمرة واحدة لتتحول كمية كبيرة نسبيا من الشراب، ويمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.
لذلك، من أجل جعل طريقة القهوة الباردة، تحتاج حوالي 170 غراما من القهوة كبيرة طحن، وقطعة صغيرة من شعر، وهما فلتر القهوة كبيرة، واثنين لتر زجاجة بلاستيكية، موضوع و مقص.
التحضير. تفجرت في قاع زجاجة من البلاستيك، وتحويلها رأسا على عقب، وضعت في وعاء زجاجي. سيقوم بنك يكون بمثابة الموقف. للطي قطعة من اللباد وأضعاف ذلك حتى يتمكنوا من يصمت مثل الفلين وعنق الزجاجة. يسكب البن المطحون في الفلاتر وربط موضوع، مثل كيس. عنق الزجاجة مغلقة بواسطة غطاء، والوجه فيه، ملء حوالي ستة أكواب من الماء البارد وتراجع إلى تصفية القهوة.
© الصورة
يخمر القهوة لمدة 12-24 ساعة في مكان بارد ومظلم المكان. عندما تكوين الشراب أنفسهم بما فيه الكفاية، فك الغطاء في زجاجة، ودفع برفق بالقرب من الرقبة. وتبين أن القهوة يتم تصفية أبعد من خلال المكونات من اللباد.
© الصورة
ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على المشروبات لذيذ جدا وكامل الجسم التي يمكنك شرب في شكل مركز، ومع إضافة الثلج أو الماء أو الحليب. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على كمية كبيرة نسبيا من مادة الكافيين، لذلك لديه وظيفة مزدوجة - التبريد وتنشيط في نفس الوقت!