الكرواسون المعجنات النفخة: وصفة
Miscellanea / / December 09, 2023
تذويب العجين. افرديها إلى طبقة بسمك 4 مم وطولها حوالي 27 سم.
يجب أن تكون العجينة بالزبدة. إذا كانت العبوة تقول "بالزبدة"، فمن المرجح أن يتم دحرجتها بالسمن.
ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. ضعها في الفرن المغلق. ضع 70-100 مل من الماء المغلي في كوب هناك.
وهذا يخلق الظروف اللازمة لإثبات الكرواسان: 26-28 درجة مع رطوبة 75٪.
اترك المنتجات بالداخل لمدة 2.5 ساعة. إذا كان المنزل دافئا، فيمكنك تغطية ورقة الخبز بكيس، ولكن بحيث لا تلمس قطع العمل.
تستغرق الخميرة وقتًا حتى تخفف العجينة وترفع الكرواسان.
في نهاية المدة المحددة، ابدأ بتسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية إذا كان هناك حمل حراري، أو إلى 190 درجة مئوية إذا لم يكن هناك حمل حراري.
تذوب الشوكولاتة والكريمة والسكر على نار خفيفة. جلب ليغلي. أخرجه من الموقد وغطيه بفيلم ملامس وبارد.
لجعل الكريم أكثر ثباتًا، من الأفضل خفقه عندما يبرد.
استخدمي سكينًا حادًا لعمل ثقب في قاع كل قطعة كرواسون. املأها بغاناش الشوكولاتة باستخدام كيس المعجنات أو الكيس العادي، مع قطع الطرف.