12 طبق لذيذ جدا من الباذنجان

ويعتقد أن الباذنجان، لأنها تحتوي على البوتاسيوم، وآثار مفيدة على القلب وتطبيع الأيض المياه المالحة للكائن الحي. لا لشيء في الشرق تسمى الخضروات طول العمر ونوصي تناول الطعام بانتظام المسنين. وعلاوة على ذلك، منخفضة السعرات الحرارية الباذنجان: فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. في الوقت نفسه أنها تساعد على تطهير الأمعاء. ما تحتاج إليه، إذا كنت تتبع هذا الرقم.

لكن في بعض الأحيان حتى استخدام ليست حجة. كثير من ربات البيوت في عصرنا يعتقدون الباذنجان متقلبة للغاية: واسودت، وطعم مرارة. وعلى الرغم من هذه المشاكل تجنبها بسهولة.

وهناك بعض النصائح

1. الباذنجان قبل الطبخ، ونقع في الماء المملح لمدة نصف ساعة. ثم يشطف. بسبب الخضروات سوف يذهب مريرة.
2. إذا كنت طهي البيض، لا تفوت الباذنجان من خلال طاحونة ولا قطع شفرة معدنية. من هذا الطبق قد اكتساب طعم غير سارة. مزج قليل أزرق قطع السيراميك أو الخشب.
3. لقلي الباذنجان لا يمتص الكثير من الدهون، قبل تحرق عليها الماء المغلي.
4. ليست اسودت اللب، طبخ الباذنجان على نار عالية.
5. إذا كنت تريد شرائح أو دوائر الباذنجان لم شكل تفقد أثناء الطهي، لا إزالتها من الجلد.

مسقعة

ومن التقليدية لمنطقة البلقان والشرق الأوسط طبق من اللحم المفروم والباذنجان و. لذيذ ومرضية جدا.

المكونات:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 800 غ لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري.
• 300 غرام من الطماطم.
• 1 بصلة.
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• 180 غرام من النبيذ الأبيض الجاف.
• زيت الزيتون للقلي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

للصلصة:

• الحليب 500ML;
• 40 غ من الزبدة.
• 30 غرام طحين.
• 200 غ من الجبن الصلب.
• 2 بيضة.
• الملح وجوزة الطيب إلى الذوق.

إعداد

دعونا نبدأ مع الصلصة. في مقلاة تذوب الزبدة و "جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية" في ذلك الطحين. في موازاة ذلك، حليب ساخن قليلا (لا يغلي!). إلى الصلصة التي تم الحصول عليها بدون كتل والحليب والزبدة والطحين المخلوط يجب أن يكون تقريبا نفس درجة الحرارة. الحليب مع التحريك باستمرار، صب مقلاة على النفط والطحين. الموسم مع الملح، إضافة جوزة الطيب. يغلى المزيج ثم يسكب الجبن المبشور. مواصلة لطهي الطعام، لا تنسى أن يحرك حتى يذوب الجبن. ثم يرفع عن النار. حتى يصبح الخليط يبرد، في وعاء منفصل، البيض فوز. بعد ذلك، صب ببطء لهم في صلصة، والخلط جيدا. أعدت الصلصة.

يجب أن تقطع البصل للمسقعة إلى حلقات نصف، الطماطم مع قشر وختم لهم إلى مكعبات. قطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رقيقة (لا تنسى أن نقع عليها في المياه المالحة!) وتقلى في زيت الزيتون على الجانبين. بعد القلي لها أن تكون وضعت على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. تحتاج أيضا إلى يقلى البصل (حتى تصبح طرية) واللحم المفروم. في منتصف البصل القلي واللحم المفروم صب الخمر ويطهى حتى تبخرت السائل. ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

وضع مسقعة: في طبق الخبز وضع طبقات من اللحم المفروم والباذنجان و، بحيث يكون الجزء العلوي كان الباذنجان. ملء كل الصلصة ويرش مع الجبن المبشور. سفينة في مسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 30-40 دقيقة.

Caponata

الحساء هذا الصقلية من الخضروات الباذنجان وغيرها. يؤكل على حد سواء الساخنة والباردة، ويتم تغذية كما طبق منفصل، فضلا عن طبق جانبي والوجبات الخفيفة.

المكونات:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 150 غ زيتون.
• 90 غ نبات الكبر.
• 140 غرام من البصل.
• 50 غرام من السكر؛
• 400 مل من معجون الطماطم.
• 80 مل خل النبيذ الأبيض.
• زيت الزيتون للقلي.
• الريحان والملح والفلفل حسب الذوق.

إعداد

الباذنجان مقشر ومقطعة إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون. إلى الخضار كان بدينا للغاية، قبل القلي يمكن أن يكون قليلا أكثر من صب الماء المغلي.

في منفصلة البصل وعاء karamelizuem مع السكر (لا تستخدم النفط) حتى تصبح ذهبية اللون. قم بإضافة يثب إلى (تذكر أنها يمكن أن تكون استبدال المخللات) والزيتون والخل وقليل من زيت الزيتون. ينضج كل ذلك لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الباذنجان المقلي ومعجون الطماطم. الطبخ المزيد من 7-10 دقائق. لبضع دقائق حتى ينضج إضافة المفروم الريحان الطازج والملح والفلفل حسب الذوق. كن حذرا مع الملح. دون ذلك، كل ما يمكنك القيام به، لأنه عادة ما يكون المطلوب ملوحة نبات الكبر طبق العطاء.

لازانيا

هذا هو الاختلاف من الأطباق الإيطالية التقليدية، التي تحل محل العجين الباذنجان.

المكونات:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 500 غ من لحم البقر المفروم.
• 500 غرام من معجون الطماطم سميكة.
• 100 غرام من جبن موزاريلا.
• 100 غرام من جبنة البارميزان.
• 100 غرام من فتات الخبز.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة طعام من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

إعداد

الباذنجان نظيفة ومقطعة إلى دوائر حوالي خمسة عشر سنتيمترات. في وعاء، يخفق البيض مع ملعقتين من الماء. في مزيج عاء منفصل المبشور بارميزان والجبن، وفتات الخبز والملح والفلفل. يغمس كل دائرة الباذنجان أولا في البيض للضرب، ثم خليط من الجبن والمفرقعات. وضع الباذنجان في المقلاة، مدهون بزيت الزيتون. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وإرسالها مرة أخرى الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي الخضروات موحد.

في هذا الوقت، المقلية في زيت الزيتون حشو (إذا رغبت في ذلك، قد يكون من الملح والفلفل). بعد حوالي 10 دقيقة، إضافة معجون الطماطم إلى حشو. نأتي الخليط ليغلي وترفع من حرارة.

في صحن الخبز وضع من الباذنجان ثم تغطيتها مع صلصة الطماطم اللحوم، رش 50 غراما من جبن موزاريلا والباذنجان على رأس المزروعة حديثا. إذا كان النموذج هو صغير، والكثير من الطبقة، يمكننا أن نجعل عدة طبقات. يرش المتبقية موزاريلا وإرساله في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (الجبن أن تذوب).

خلع الملابس لالسباغيتي

الباذنجان يمكن أن تحل محل فقط المعكرونة، ولكن أيضا يكمل ذلك تماما. على سبيل المثال، يمكن للمرء أن إعداد صلصة الخضار للمعكرونة.

المكونات:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 500 غ من السباغيتي.
• 400 غرام من الطماطم.
• 4 فصوص من الثوم.
• زيت الزيتون.
• الريحان.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إعداد

لهذه الوصفة، والباذنجان، يجب عليك أولا خبز في الفرن. يستغرق حوالي ساعة واحدة: لا بد من الخضروات تصبح لينة. بينما الباذنجان خبز، تغلي معكرونة. الباذنجان من الفرن، والسماح لتبرد قليلا، ثم بعناية إزالتها من الجلد.

الثوم ناعما قطع ويقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات. يترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم السائل. في نهاية الطهي إضافة مكعبات الباذنجان والملح والفلفل حسب الذوق. نحن نخدم على طاولة مع السباغيتي. الطبق يمكن أن يرش مع الحبق المفروم.

شرحات

هذا هو وصفة مثل النباتيين. القلبية لذيذ اللحم والباذنجان من السهل لطهي الطعام، والأهم من ذلك - أي اللحوم.

المكونات:

• 800 غرام من الباذنجان.
• 100 غ من الجبن الصلب.
• 2 قطعة من خبز الجاودار.
• 50 غ من فتات الخبز.
• 2 بيضة.
• 3 فصوص من الثوم.
• 50 مل من الحليب.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

إعداد

قطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي صغيرة. في الوقت الذي يبرد، وفرك على الجبن غرامة مبشرة والثوم المفروم. ينقع الخبز في الحليب.

تبريد خفقت خلاط الباذنجان حتى سلس لصق مثل كتلة. ثم تضيف إليه غارقة الخبز والجبن المبشور والثوم والبيض والملح والفلفل حسب الذوق. كل تخلط جيدا. واذا كان "حشو" تحول السائل جدا، إضافة إلى ذلك قليلا فتات الخبز. صب الفطائر وتنهار لهم في فتات الخبز. ثم تقلى مثل البرغر المعتادة، متموج.

قوارب

لهذا الطبق يمكنك استخدام أي ما يقرب من الحشوة: اللحوم، الدجاج والخضروات. ولكن يتم الحصول على طعم دقيق جدا عندما الباذنجان المحشو سمك.

المكونات:

• 3 الباذنجان الصغيرة؛
• 400 غ فيليه السلمون الصاحب أو غيرها من الأسماك البحرية لذوقك.
• 100 غ من الجبن الصلب.
• 100 غ من الزبدة.
• 2 حبة بندورة.
• 1 بصلة.
• الملح والأعشاب إلى الذوق.

إعداد

في قطع الباذنجان ساق وقطع على طول الباذنجان للحصول على "قارب" (3 قوارب الباذنجان = 6). لا تقم بإزالة الجلد - أنها ستحتفظ شكل ونوع من الأطباق النباتية. السمك والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون قبل الطماطم قشر. البصل ناعما قطع.

قوارب انتشار الباذنجان على ورقة الخبز، مدهون. داخل كل منها فرض السمك والطماطم والبصل وقليلا من الزبدة. الملح والفلفل ويرش مع الأعشاب لذوقك. ثم، كل حصة ويرش الجبن المبشور مع. إرسال الباذنجان في تسخينها جيدا الفرن لمدة 30-50 دقيقة. هناك طبق يمكن أن تكون ملعقة، كشط اللب من جدران الباذنجان.

سلطة الباذنجان المشوي ل

ويمكن إجراء هذه السلطة بسيطة على الطبيعة. وقال انه سيكون عنصرا مكملا ممتازا ل كباب وأطباق اللحوم الأخرى المطبوخة على استجواب.

المكونات:

• 1 باذنجان كبير.
• 1 البنفسجي لمبة.
• 1 الأفوكادو.
• 1 الليمون.
• زيت الكانولا وزيت الزيتون.
• 1 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر.
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
• العسل.
• توابل والبقدونس.
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

إعداد

قطع الباذنجان إلى دوائر حوالي 2.5 سم سميكة. البصل نظيفة ومقطعة إلى حلقات كبيرة. زيت بذور اللفت ورش الخضروات طهي الطعام على موقد حتى تصبح طرية. عندما الباذنجان والبصل تبرد قليلا، وقطع لهم ومقشر الأفوكادو إلى مكعبات كبيرة.

في وعاء منفصل، وإعداد الحشوة. مزيج الخل والنبيذ الأحمر والخردل والزعتر المفروم. إضافة العسل السائل وزيت الزيتون. إعطاء القليل خليط الشراب، ثم يرتدون مع الخس لها. الملح والفلفل وتزيين بشرائح الليمون والبقدونس الأغصان.

العصي في الخليط

هذا الخفيفة وجبة خفيفة الصيف. الباذنجان، أعدت وفقا لهذه الوصفة ويتم الحصول على قليل الدسم، داخل لينة ومقدد الجبن قشرة الخارج.

المكونات:

• 500 غرام من الباذنجان.
• 150 غ الجبن الصلب.
• 1 بيضة.
• 100 غرام من فتات الخبز.
• 3-4 فصوص من الثوم.
• زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والكركم إلى الذوق.

إعداد

قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة حوالي 3 سم وملأها بالماء المالح، من اليسار إلى المرارة. وجود شرائح الباذنجان المجففة على منشفة ورقية، ووضعها في وعاء، ويرش بزيت الزيتون ويرش مع التوابل (الملح والفلفل، والفلفل الحلو، الكركم، مرت الصحافة الثوم). يترك لمدة 5-10 دقائق.

في هذا الوقت، ونحن فرك الجبن ومزجها مع فتات الخبز. في وعاء منفصل، للفوز على البيض.

وضع ورقة الخبز في المقلاة والاحماء الفرن إلى 200 درجة مئوية. كل الباذنجان شريحة انخفضت للمرة الأولى في البيض، ثم خليط من الجبن والمفرقعات وانتشار على ورقة الخبز. الطبخ العصي في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكن أن يكون هناك حد سواء الساخنة والباردة - لذيذة على قدم المساواة.

فات

هناك العديد من الاختلافات من لفات من الباذنجان. بعض الناس ببساطة المقلية الخضروات، والبعض الآخر - خبز. وتستخدم بعض لتعبئة الجبن، والبعض الآخر إضافة الجزر، والفطر أو الطماطم. نحن نقدم لك الخيار الأسهل من التحضير.

المكونات:

• 500 غرام من الباذنجان.
• 100 غرام من الجبن.
• 2-3 فصوص من الثوم.
• زيت الزيتون للقلي.
• الملح والفلفل والأعشاب إلى الذوق.

إعداد

قطع من الجزء العلوي من الباذنجان ومقطعة إلى شرائح حوالي سنتيمتر واحد سميك. تحررت من المرارة (انظر. الحياة القرصنة أعلاه)، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الباذنجان في زيت الزيتون. تتم إزالة الدهون الزائدة باستخدام منشفة ورقية. إذا كنت تفضل الخضروات المشوية، استخدم الفرن.

يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة، ناعما ختم الخضر. يتم خلط كل هذا مع جبنة كريم (إذا رغبت في ذلك، والملح والفلفل والتوابل وغيرها إضافة). اللبن الرائب تشويه طبقة رقيقة على الباذنجان. كل التفاف لوحة لفة ومختومة مع المسواك. وضع القوائم على أوراق الخس ويرش الجوز المفروم (اختياري).

قمة

هذه وجبة خفيفة سهلة التحضير ومثيرة للإعجاب للنظر في. قمة الباذنجان وضعت على لوحة كبيرة ومزينة الخضراء، هي مثالية للجدول عطلة.

المكونات:

• 400 غرام من الباذنجان.
• 400 غرام من الطماطم.
• 300 غرام من جبن موزاريلا.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الخل البلسمي.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان الذوق.

إعداد

مقشر قطع الباذنجان إلى دوائر حول سنتيمتر واحد سميك. الملح والفلفل وتقلى على الجانبين في زيت الزيتون. قطع الطماطم أيضا إلى kruglyashami. قطع جبن موزاريلا إلى شرائح. يجب أن يكون الجبن والطماطم سمك حوالي سنتيمتر واحد.

في طبق الخبز، مدهون، "بناء" أبراج: دائرة الباذنجان، دائرة الطماطم وشريحة من الجبن. كل تزيين يعملون مع أغصان الريحان ويرش مع الخل البلسمي. نرسل كل شيء في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.

وجبة خفيفة "ذيل الطاووس"

آخر فاتح الشهية مشرق من الباذنجان. بسبب "تصميم" غير عادي، فإن طبق الطعن ليس فقط للبالغين ولكن أيضا للأطفال الذين نادرا ما عن طيب خاطر أكل الخضروات.

المكونات:

• 500 غرام من الباذنجان.
• 300 غرام من الطماطم.
• 200 غرام من الخيار.
• 200 غرام من الجبن الفيتا.
• نصف القصدير من الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة.
• 2-3 فصوص من الثوم.
• زيت الزيتون.
• الشبت.
• الملح حسب الذوق.

إعداد

قطع الباذنجان قطريا، للحصول على شرائح البيضاوي. ينقع في الماء المملح، شطف والجافة. بعد ذلك نحن تتحلل المقلاة، مع رش زيت الزيتون والخبز لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة مئوية.

يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة وتخلط مع القشدة الحامضة والجبن الفيتا حتى تصبح ناعمة. الطماطم (البندورة) والخيار مقطعة إلى شرائح. يستحسن، كان هذا الأخير أصغر من قطر السابق. قطع الزيتون حرض في نصف.

صفيحة مستطيلة كبيرة ضع الباذنجان على شكل ذيل الطاووس. كل قطعة الجبن يزيت كتلة. ثم نضع لهم على القدح من الطماطم والخيار. مرة أخرى قليلا الجبن مع الثوم، وفي الختام - نصف الزيتون. ينبغي أن تبدو العيون على ذيل الطاووس.

هيه

هيه - طبق الكورية التي عادة ما يتم إعدادها من اللحوم والأسماك أو الخضار، مثل الباذنجان. ويمكن تقديم الباذنجان XE كطبق جانبي إلى اللحوم أو كطبق منفصل.

المكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الباذنجان.
• 100 غرام من الفلفل الحلو.
• 1 الفلفل الحار.
• 7-8 فصوص من الثوم.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الخل.

إعداد

قطع الباذنجان إلى مكعبات وتخلص من مرارة بالطريقة المعتادة. ثم تحمص في الزيت النباتي. قطع حلقات رقيقة الفلفل الحار وختم (لا ضحلة جدا) الثوم. وضع الحاوية في البلاستيك طبقة الباذنجان والثوم والفلفل. رش مع الخل والفلفل الحلو ويرش القليل من تكرار طبقات، حتى الحاوية ممتلئة. عدد من الفلفل والثوم والفلفل الأحمر والخل فاري على ذوقك. إذا كنت لا تحب حار، إضافة هذه المكونات إلى أدنى حد ممكن. غطاء حاوية مليئة الغطاء وإزالة ليلا في الثلاجة.

---

مساحة مفتوحة الباذنجان للخيال الطهي: قائمة من الأطباق التي يمكن أن تستمر وقتا طويلا ل. نقترح عليك أن تأخذه في التعليقات. الكتابة إذا كنت مثل الباذنجان، وتبادل وصفات تخصصاتهم.