كيفية تحضير الشوكولاته الساخنة لا تشوبه شائبة: نصائح الشيكولاتة الشهيرة

تحتوي هذه المقالة على نصائح أجود الشيكولاتة نيويورك: دومينيك أنسل (دومينيك أنسل)، جاك توريس (جاك توريس)، موري روبين (موري روبين) ومايكل كلوغ (مايكل كلوج). حالات الشوكولاته المعلم تكشف كل أسرار شراب مثالي.

استخدام ذات جودة عالية الشوكولاته

ويبدو أن هذا هو واضح، ولا تزال تذكر هذا المبدأ. مايكل كلوغ، الشيكولاتة من لوس انجليس وقال بورديك أن طعم فريد شوكولاتة لا تفشل، إذا المخفف مع الحليب الدافئ أو الماء. على العكس من ذلك، وقال انه سوف يشعر أكثر وضوحا: حتى أصغر التغيرات في مذاق الشوكولاته، وسوف تشعر أنك في المشروبات النهائي.

ليس كل خليط من الشيء نفسه بالنسبة الساخنة الشوكولاته الشوكولاته

يمزج لإعداد الشوكولاته الساخنة المصنوعة من مسحوق الكاكاو، والتي لا تزال بعد حبوب الكاكاو استخراج النفط. وتفحم حبوب الكاكاو، ثم تتم إزالة القذائف والأرض للحصول على الدهون (زبدة الكاكاو)، والذي يستخدم لإعداد الشوكولاته.

قد تكون القلوية بودرة الكاكاو، أي القلويات المعالجة أو المعالجة كيميائيا. على سبيل المثال، السويسري ملكة جمال وتوظف الشركة مسحوق الكاكاو القلوية: هو أكثر قابلية للذوبان في السوائل، لون له لطيفا، والذوق هو أخف من ذلك من الشوكولاته الطبيعية.

ومع ذلك، بعض من خليط مصنوعة من الشوكولاته الطبيعية، وسحقت إلى مسحوق. وعلى الرغم من العديد من المشجعين يفضلون اتخاذ البلاط المشروبات الساخنة شوكولاتةيستخدم جاك توريس بالضبط مسحوق لأنه يذوب بشكل أسرع. بشكل عام، إذا كنت تريد أن تصبح صالحة للشرب الشوكولاته الطبيعية، بعناية يقرأ وصف مسحوق على حزمة.

تقرر مدى قوة والشوكولا الساخنة الحلو تريد

وتتفق معظم الشيكولاتة أن كوب من الشوكولا الساخنة مع نكهة غنية ويمكن الحصول عليها إلا من الشوكولاته التي تحتوي على نسبة الكاكاو عالية.

الأذواق ماوري هي أكثر تنوعا: أنها يمكن أن تستخدم الشوكولاته حتى مع محتوى الكاكاو 50٪، ولكن عادة ما يستغرق 60 في المئة الشوكولاته.

موري يقارن اختيار الشوكولاته مع مجموعة مختارة من الجبن شطيرة: لا توجد إجابة صحيحة.

يمكنك تقديم المشروبات الساخنة في الظلام والحليب والشوكولاته البيضاء، اعتمادا على ما إذا كان لديك معسول اللسان. للشرب حلاوة، لا تضيف سكرمجرد اتخاذ شوكولاتة الحليب.

لكن نسبة الكاكاو - هذا ليس كل شيء

عند اختيار الشوكولاته، لا ننظر فقط في الفائدة.

كيفية العثور على الشوكولاته ذات جودة عالية؟ محاولة مختلفة، حتى تجد المثالي بالنسبة لك.

البت في الكثافة وتشبع من الشوكولا الساخنة

كثافة من الشوكولاته الساخنة - وهو مؤشر مهم، لأنه يمكن أن تختلف من الجماهير لزجة تقريبا إلى الماء. في الشوكولاته الجيدة هي الكثير من زبدة الكاكاو، فإنه ليس من الضروري استخدام الحليب الدهون.

يستخدم جاك الحليب محتوى الدهون من 2٪ ويمزج مع مسحوق الكاكاو، الذي يحتوي على القليل من مسحوق الحليب والقليل جدا من نشا الذرة، والتي تعطي كريمينيس المشروبات.

مايكل في لوس انجليس كما يستخدم بورديك الحليب اثنين في المئة عن الشوكولاته الساخنة. ويقول إنه في عائلته الأب هو الشوكولاته الدهون جدا، ولكن أمي أنه لا يبدو مزدحمة.

في مدينة المخابز تحضير الشوكولا الساخنة باذخ مع كريم. يفسر ماوري الذي كان حتى سميكة ودهنية الشوكولاته الساخنة غير الكاملة: ارتفاع درجة حرارة الارض وانبساط.

وإلا حليب عالي الجودة ينصح لاختيار أكثر ماوري.

إعداد الشوكولا الساخنة

مرة واحدة كنت قد وجدت لا تشوبه شائبة شوكولاتة - في مسحوق أو البلاط - تحتاج إلى تحويلها إلى مشروب ساخن الكمال. وسوف تحتاج إلى بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك.

نسبة

فمن الصعب أن تجعل من الخطأ وإضافة الكثير من الشوكولاته. يقول مايكل أنه في لوس انجليس بورديك أنها تأخذ حوالي 80-90 غرام في 175 مل حليب الشوكولاته للحصول على الشوكولاته الساخنة سميكة جدا. جاك توريس يأخذ 450 غرام من مسحوق الكاكاو للتر الواحد من الحليب، ثم تصدرت مع الحليب، وهذا يتوقف على التفضيلات الفردية. يقول موري أن حوالي 20٪، ولكن إذا كنت تريد شيئا خاصا في كل الشوكولاته وصفة، ويجب أن هذا الرقم سيرتفع.

طريقة

لحسن الحظ، فإن لإعداد الشوكولاته الساخنة لا تحتاج إلى معدات خاصة. إذا كان لديك موقد، قدر وخفقت، وسوف تنجح. سخني الحليب في قدر، ولكن لا ندعه يغلي أو أنها سوف تغير الاتساق. الشوكولاته الحليب الساخن، إضافة درجة حرارة الغرفة ثم يسخن الخليط إلى درجة حرارة عالية، واثارة الشوكولاته خفقت حتى ذاب تماما. ليست حرق الشراب، وتوصي مايكل الحليب الدافئ، ثم سكبه في الشوكولاتة. وبالمناسبة، لقد نشرت بالفعل Layfhakere وصفة مفصل عن الشوكولاته الساخنة مع الصور.

إذا كنت مثل رغوة الشوكولاته الساخنة، ووضع الشوكولاته في الخلاط، صب الحليب الساخن وخفقت على الفور.

إضافات

هناك مجموعة لا نهائية من الطرق لتطبيق الشوكولا الساخنة وتنويع الطعم من خلال إضافة التوابل أو المسكرات. ترى لدينا مخطط المعلومات الرسومي 20 حول تجسيد مختلفة من الشوكولاته الساخنة.

ويضيف موري الحمضيات والتوابل والتي تستخدم عادة لالمكسرات البيرة، والمسكرات. في لوس انجليس فضل بورديك مايكل لخلط مسحوق الكاكاو مع جوزة الطيب والفلفل والقرفة والمشروبات رش. نلقي نظرة على الرف الخاص بك مع التوابل والتجربة.

ما يخدم الشوكولاته الساخنة

كما يمكن أن يكون بلا حدود أشياء كثيرة إضافة إلى شرب نفسها، وأن يقدم إلى أنه يمكن أن يكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة من الخطمي إلى قشدة. أعلى دومينيك من الشوكولا الساخنة يضيف نفس الشراب، فقط المبردة واهتزت.

هل تحب الشوكولاته الساخنة؟ كيف تعد؟ وأضيف أن إذا كان لديك أسرار الطبخ؟ أخبرنا في التعليقات!