لماذا نظام غذائي خال من الغلوتين هو أكثر ضررا من المفيد

إذا كنت تعتقد أن اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين هو جيدة لصحتك، وبالتالي تعمد عدم شراء الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير والجاودار، وبالتالي المزيد من الضرر للجسم، ما كنتم جيدة.

ما هو الغلوتين ومنتجات ما يحتوي عليه

وقال الطبيب رئيس المركز الطبي سونا Kocharova ما الغلوتين بالضبط ولماذا من الضروري للإنسان: "إنها البروتينات النباتية تعقيدا، مهمتها - لتوصيل البروتينات الأخرى. يحتوي على الغلوتين في كثير من الحبوب مثل القمح والشوفان والشعير. وبدون ذلك، فإن الجسم لا تحصل على كميات كافية من الحديد والمغنيسيوم والفيتامينات B و D. كما يحتوي على 18 الأحماض الأمينية في تكوينه، والبعض منها جسم الإنسان لا يمكن توليف نفسه. الغلوتين يجعل من السهل على امتصاص الكالسيوم والفوسفور، وهو أمر مهم خصوصا للأطفال الرضع ".

الاستبعاد من منتجات الحمية glyutenosoderzhaschih يخفض نظام المناعة، ويزيد من خطر الحساسية والربو التنمية.

Kocharova سونا، كبير الأطباء في مركز الطب التجميلي IconLab

الحنطة السوداء والأرز والطحين kukruznaya لا يحتوي على الغلوتين، ولكن صناعة اختبار هذه دقيق لديك لإضافة مكثفات الخاصة والدهون، التي هي ضارة للجسم.

مدى خطورة الغلوتين

في الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، وهناك حوالي 1٪ فقط، الغلوتين يسبب رد الفعل الذي يمنع امتصاص المواد المغذية. وبسبب هذا، هناك أعراض مؤلمة: الانتفاخ والإسهال والغثيان.

أعراض مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يظهر كما طفيف وأعرب بقوة: ما يصل إلى تلف الأمعاء، وفقدان الشعر، وفقر الدم. من الناس في حاجة الى نظام غذائي خال من الغلوتين مدى الحياة.

أسباب مرض الاضطرابات الهضمية كثيرة، وأهمها - على استعداد وراثي.

بتروف ديمتري، و. ماجستير، أستاذ مشارك في جراحة، كلية الطب الأساسية، جامعة موسكو الحكومية

ديمتري يو يستشهد البيانات من الدراسات الوبائية. انتشار مرض الاضطرابات الهضمية في تطبيق أساليب المناعية من الروافد التشخيص من 1: 200-1: 100 مريض. وهكذا، وأمراض الجهاز الهضمي وينبغي الإشارة إلى مرض شائع الى حد كبير من الأمعاء الدقيقة. مرض السيلياك مع سوء الامتصاص الحاد هو أكثر من أندر - من 1: 6000-1: 1000 من السكان. في المتوسط ​​- 1: 3000.

ومع ذلك، لم يكن هناك اتجاهعندما يتم اختيار المنتجات الخالية من الغلوتين بشكل متزايد من قبل الناس الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن ببساطة يعتقدون مثل هذه الأطعمة صحية.

نمو مبيعات المنتجات الخالية من الغلوتين نتيجة للتسويق

وارتفعت مبيعات المنتجات الخالية من الغلوتين بنسبة 12٪ على مستوى العالم في العام الماضي. وعلى سبيل المقارنة، ارتفع إجمالي مبيعات المنتجات بنسبة 4٪.

في المملكة المتحدة، حوالي 30٪ من السكان البالغين عمدا خفض المنتجات glyutenosoderzhaschih استهلاكهم أو تجنبها بفعالية.

قبل روسيا طويلة هي التوجهات العالمية في مجال التغذية، حتى نتمكن من رؤية كل النقاط الإيجابية والسلبية. نظام غذائي خال من الغلوتين ليست استثناء.

Khovanskaya فيرونيكا A.، التغذية

وقالت فيرونيكا Khovanskaya التغذية أن اتباع نظام غذائي خاص إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ليست مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم مثل هذه المشاكل. على العكس من ذلك، تمسك الطائش لأنه يمكن أن يزرع الشقاق في عمل الأجهزة وحتى تضعف الوظائف الإدراكية.

ضرورية الكربوهيدرات بطيئة في النظام الغذائي للشخص سليم. استهلاك معقول من الكربوهيدرات جنبا إلى جنب مع النشاط البدني الكافي يمكن أن يساعد على الحفاظ على وتعزيز الصحة.

وتعتبر الدكتوراه بتروف ديمتري Y. حماسة الناس السؤال فقط الغلوتين خالية من منتجات الأزياء: "ها شعبية هي صعوبة لشخص من دون التدريب الطبي لفهم أسباب مرض الاضطرابات الهضمية، وبالتالي محاولات حماية نفسك. في العديد من المطاعم يمكنك العثور خال من الغلوتين، والتي سيكون لها علامة خاصة، جنبا إلى جنب مع القائمة النباتية. ولكن في هذه الحالة سيكون من الصحيح وعلامة في الأطباق القائمة لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من التعصب للبروتينات الحليب ".

التحقيق في العلاقة المنتجات الخالية من الغلوتين وأمراض القلب

وقال فريق من العلماء من جامعة هارفارد 13، وجامعة كولومبيا في نيويورك ان خال من الغلوتين نظام غذائي للوقاية من مرض القلب لا يمكن أن يوصى بها للأشخاص الذين لا يعانون مرض الاضطرابات الهضمية.

"في المجتمع الطبي وبين العلمانيين تشكيل الرأي أن الغلوتين يمكن أن يسبب السمنة، حدوث هذه المتلازمة الأيضية ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الأصحاء - كتبالاستهلاك على المدى الغلوتين في البالغين دون مرض الاضطرابات الهضمية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية: دراسة الأتراب المحتملين. هم في المجلة الطبية البريطانية. - ونتيجة لتقييد استخدام النظام الغذائي الخالي من الجلوتين أصبحت شعبية ".

حلل الباحثون بيانات من أكثر من 100 000 شخص يعانون من مرض الشريان التاجي للقلب، وفي 1989-2010 سنوات تجري بانتظام دراسة مفصلة.

درسنا عادات الأكل من العاملين في مجال الصحة (64714 ​​النساء والرجال 45303) الذين شاركوا في دراستين مماثلة من النظام الغذائي والاتصال الصحي. وقد تبين أن أولئك الذين يتناولون المزيد من الغلوتين، في كثير من الأحيان شراء المنتجات والحبوب الكاملة.

بعد تعديل النتائج، مع الأخذ في الاعتبار عوامل الخلط، وخلص الباحثون أنه لا توجد علاقة بين استهلاك الغلوتين ومخاطر فشل القلب.

لا يؤدي النظام الغذائي الغلوتين خالية لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وكانت الدراسات التي تسيطر عليها الأدلة على هذا الموضوع لا.

بتروف ديمتري Y.

الباحثون بتحليل أيضا عينة من 100،000 المشاركين، وجد أن تناول الحبوب الكاملة فهو يساعد على منع خطر توقف القلب والموت من أمراض القلب والشرايين الأمراض.

الاستنتاج من الباحثين من جامعة هارفارد وجامعة كولومبيا مشابه لتوصيات الخبراء الوطنيين. منتجات خالية من الغلوتين لا تمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن للأشخاص الذين يقتصر استخدام الغلوتين أيضا أن يقلل بشكل كبير من استهلاك الحبوب الكاملة، وأنه في المستقبل قد تكون سيئة لصحة القلب.

هل تمارس أي نظام غذائي خاص؟