كيف وكم لطهي قلوب الدجاج

يمكن استخدام قلوب الدجاج المسلوقة كطبق رئيسي للحوم مع العديد من الأطباق الجانبية ، أو إضافتها إلى السلطات أو حشو الفطائر والفطائر و الفطائر.

كيفية اختيار قلوب الدجاج

القلوب المبردة عالية الجودة هي الأحمر الداكن أو البني المحمر مع الدهون البيضاء أو الخفيفة جدًا. يظهر الشحوب والبهتان في اللون الأساسي عادةً بعد الذوبان ، لذلك من المحتمل أن يكون هذا المنتج غير مستساغ. قد يكون اللون الأزرق علامة على أن القلوب بدأت تتدهور.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون المخلفات الطازجة صلبة ورطبة قليلاً ، وليس بها تهوية وخالية من المخاط اللزج. إذا كانت طرية جدًا ، فمن المحتمل أنه تم تجميدها بالفعل وإذابتها ، ربما أكثر من مرة. رائحة قلوب الدجاج الطيبة طبيعية وليست قاسية وبدون عفن ورائحة غريبة.

إذا اخترت طعامًا مجمدًا ، فتأكد من عدم وجود ثلج عمليًا في العبوة.

طريقة تحضير قلوب الدجاج

أولاً ، اشطف البئر تحت الماء الجاري. لإزالة أي جلطات دموية متبقية ، استخدم أصابعك للضغط على القلوب وأنت تغسل. بدلًا من ذلك ، قم بقصها بالطول بحيث تفتح مثل كتاب ، أو اقسمها إلى نصفين ثم اشطفها من الداخل. ثم استخدم السكين لإزالة الدهون والأوعية الدموية.

إذا كنت تستخدم قلوبًا مجمدة ، ضعها في الثلاجة لبضع ساعات قبل أن تصبح طرية. ثم قشرهم مثلهم تمامًا.

كم لطهي قلوب الدجاج

يعتمد وقت الطهي على الطريقة التي تختارها وحجم القلوب. متوسط ​​سيحتاج من 30 إلى 45 دقيقة ، كبير - 5-10 دقائق أخرى. سيتم طهي لحوم الأعضاء النصفية أسرع بحوالي 5 دقائق من الأوقات الموضحة في الوصفات أدناه.

للتأكد من أن القلوب جاهزة ، ببساطة اخترق إحداها بشوكة أو سكين. إذا تم إطلاق سائل عديم اللون ، يمكنك التوقف عن الطهي ، وإذا كان للعصير صبغة حمراء ، اتركه على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم افحصه مرة أخرى.

كيف تطبخ قلوب الدجاج على الموقد

اغلي الماء ، حوالي 2 لتر لكل 500-600 غرام من المخلفات. اغمر القلوب في القدر ، يجب أن تطفو بحرية هناك. ينضج على نار متوسطة.

بعد 10 دقائق من الغليان مرة أخرى ، صفي الماء وأضفه باردًا بدلاً من ذلك بحيث يغطي المنتج تمامًا. تبلها مع ملح للمذاق. يمكنك أيضًا إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود والبصل الكامل والجزر وأوراق الغار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم القلوب. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بشكل دوري.

كيف تطبخ قلوب الدجاج في طباخ بطيء

ضع الطعام في وعاء متعدد الطهي وقم بتغطيته بالماء. أضف بعض الملح والتوابل الأخرى حسب رغبتك.

أغلق غطاء الطباخ متعدد الطهي واطهيه لمدة نصف ساعة في وضع "الحساء". إذا كانت القلوب كبيرة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.

كيفية طهي قلوب الدجاج في غلاية مزدوجة

نضع القلوب في طبقة واحدة في وعاء الغلاية المزدوجة. يتبل بقليل من الملح ويضاف بهاراتك المفضلة إذا رغبت في ذلك. صب الماء في غلاية مزدوجة واطهي لمدة 35-40 دقيقة.