خنكلي مع لحم البقر ولحم الخنزير
Miscellanea / / December 31, 2020
شارك طاهي المطعم الجورجي هذه الوصفة مع Lifehacker. اتضح أن الخنكالي مثالية: لديهم عجينة قوية وحشوة معطرة.
اخلطي الدقيق والملح. ثم ، صب الماء في أجزاء ، اعجن العجينة بقوة.
غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة. يخرج حوالي 2¹⁄¹ كجم من العجين من الكمية المحددة من المكونات.
تقسم العجينة إلى كرات حوالي 50 جم. قم بلفها إلى كعكات رفيعة جدًا.
إن طرح مثل هذه العجين الضيق في المنزل ليس بالأمر السهل. لذلك ، عليك تخزين الصبر والوقت. هناك خيار أبسط: أثناء عجن العجين ، أضف المزيد من الماء واجعله أقل إحكامًا.
قم بتغطيتها بالسيلوفان لمنع تعرض الكعك للعوامل الجوية أثناء نحت الخينكالي.
نفرم اللحم والكزبرة والبصل والفلفل بسكين واخلطيهم جيدًا.
يضاف الفلفل المطحون والملح ويقلب.
صب الماء في اللحم المفروم - سيجعل ذلك الحشوة أكثر عصارة.
توضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة عجين.
ارفعي العجينة واجمعيها بطريقة الأكورديون ، مع عدم وضع طيات كبيرة فوق بعضها البعض.
خذ khinkali في يدك ، واسحب الطرف للخلف برفق وقم بلفه.
بعد ذلك ، استخدم سكينًا لقص الطرف في منتصف الطريق تقريبًا لإبقائه مستقيماً.
ضع الخينكالي في الماء المغلي المملح على دفعات حتى تطفو بحرية. طهي لمدة 8 دقائق. تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا.
كيف وكم لطهي khinkali حتى لا تنهار