كارنيتاس - لحم خنزير مكسيكي

نقطع رقبة الخنزير إلى قطع بطول 5 سم تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

قم بإزالة قشر البرتقال بمبشرة ، وقطع اللب إلى نصفين أو أرباع.

- عصر 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نقطع البصل إلى أربع قطع.

في مقلاة آمنة للفرن ، سخني الزيت على نار متوسطة.

انشر لحم الخنزير في أجزاء واقليه لمدة 3-4 دقائق.

أعد كل اللحوم إلى المقلاة. يُضاف نكهة البرتقال واللب وعصير الليمون والمرق واللافروشكا والكمون والأوريغانو. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.

عندما يغلي السائل ، غطي المقلاة بغطاء وانقليها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا.

يجب أن يصبح اللحم طريًا جدًا: يتفتت حرفيًا إذا تم ثقبه بشوكة. افحص لحم الخنزير بشكل دوري وأضف بعض السوائل إذا لزم الأمر.

انقل اللحم إلى وعاء آخر مناسب للخبز. أزل الدهن من المرق المتبقي واسكب المرق فوق لحم الخنزير. ضعيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى الخبز ، ولكن إذا كان اللحم موجودًا في المرق ، فسيصبح أكثر طراوة وشهية.

ضع طبق لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واطهيه لمدة 25-35 دقيقة.

أخرج اللحم من الثلاجة مسبقًا لتسخينه قليلاً.