متى وكيف يتم جمع عصارة البتولا

عصارة البتولا هي سائل عديم اللون صافٍ أو عكر مع طعم حلو خفيف.

متى تجمع عصارة البتولا

أفضل وقت هو الربيع. يتم حصاد عصارة البتولا عندما تخرج الأشجار من سباتها الشتوي وتبدأ براعمها في الانتفاخ. تختلف هذه التواريخ في المناطق المختلفة ، ويأتي الربيع في بعض الأحيان متأخرًا ، لذلك من الصعب تسمية التواريخ الدقيقة. في المتوسط ​​، تأتي اللحظة المناسبة في مارس أو أبريل. في أي حال ، من الأفضل اختيار يوم مشمس: في الطقس الغائم والممطر ، لا يكون تداول العصير شديدًا.

لا تحاول جمع العصير عندما تكون الأوراق الأولى قد ظهرت بالفعل على الأشجار. لن يكون هناك شيء عمليًا ، ومن غير المرجح أن يكون ما يمكنك الحصول عليه بطعم لطيف.

حيث يتم جمع النسغ البتولا

أولاً ، حدد الموقع. لا تهتم بالأشجار التي تنمو بجوار الطرق السريعة المزدحمة والمستوطنات الكبيرة والمصانع والمصانع. للحصول على العصير ، من الأفضل الذهاب إلى بستان بتولا في الضواحي أو غابة مختلطة.

لا تغفل عن القوانين. نعم ، من خلال معلومةبيان رسمي من وزارة الموارد الطبيعية في روسيا بخصوص جمع الفطر وعصارة البتولا

وزارة الموارد الطبيعية في روسيا ، يمكنك جمع العصير في الغابات. لكن الوضع مختلف مع أشجار البتولا التي تنمو في المحميات والحدائق الطبيعية. التجمع ممنوع هناك. المدن لديها أيضا قيود مماثلة. على سبيل المثال ، في موسكو ، يعتبر جمع العصير داخل المدينة ضررًا للمساحات الخضراء و يعتمدعصارة البتولا: Mospriroda تحذر من حظر جمع "الرحيق" من الأشجار بخير.

كيفية جمع عصارة البتولا

• اختر شجرة بتولا مناسبة بقطر جذع لا يقل عن 25-30 سم عند مستوى صندوق الكبار. يجب ألا تجمع العصير من الأشجار الصغيرة: فهم يحتاجون إليه للنمو والتطور الطبيعي. من الأفضل أيضًا تجنب البتولا التالفة.
• على الجانب الجنوبي من الجذع ، استخدم سكينًا لإزالة الطبقة السميكة العلوية من اللحاء من مساحة تبلغ حوالي 2 × 2 سم.
• برفق بزاوية طفيفة ، قم بعمل ثقب لا يزيد عمقه عن 1.5 سم. يمكن أن تكون المسافة من الأرض حوالي 20-50 سم أو أكثر.

من الأفضل استخدام مفك براغي أو مثقاب بمثقاب 5-10 مم يعمل بالبطارية. يجب ألا تأخذ فأسًا ، وإلا فقد تلحق أضرارًا جسيمة بالشجرة.

في شجرة واحدة يصل قطرها إلى 30 سم ، يجب ألا تصنع أكثر من حفرة واحدة. عند 30-40 سم ، يُسمح بفتحتين ، وإذا كان السماكة أكبر ، فيمكن عمل ثلاثة ثقوب. في هذه الحالة ، يجب ألا تقل المسافة بينهما عن 20 سم.

• هناك طرق عديدة لجمع عصارة البتولا. أسهل طريقة هي إدخال أنبوب بلاستيكي في الفتحة التي صنعتها وتوجيهه في وعاء أو زجاجة.

من الملائم استخدام قطارة طبية تقليدية. وإذا قمت بعمل ثقب في غطاء زجاجة بلاستيكية لأنبوبها ، فلن تدخل القمامة في العصير.

إذا لم يكن هناك شيء مناسب في متناول اليد ، فيمكنك أن تأخذ فرعًا بسماكة مناسبة وتثبيته في زجاجة بلاستيكية بخيوط. سوف يقطر العصير مباشرة في الوعاء.

• عندما تكون قد جمعت ما يكفي من العصير - ولا يجب أن تأخذ أكثر من 1-2 لتر من شجرة واحدة - قم بإزالة القش أو أي جهاز آخر بعناية.
• تأكد من سد الثقب في الجذع ، وإلا فقد تعاني الشجرة. يجب توصيله بربط خشبي ، مغطى بالشمع أو أرضية الحديقة ، والتي يمكن شراؤها من المتجر.

كيفية تخزين عصارة البتولا

لن يدوم المشروب الطبيعي طويلاً إذا وضعته في الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، سيبدأ في التحول إلى حامض ، غائم ويفقد طعمه اللطيف. لحفظ العصير ، عادة ما يتم تعبئته في زجاجات بلاستيكية ويتم تجميده ببساطة. العيب الوحيد في هذه الطريقة هو أن المخزونات الكبيرة لا يمكن صنعها بدون ثلاجة كبيرة.

خيار آخر متاح هو التعليب.

عصارة البتولا بالليمون والبرتقال لفصل الشتاء

مكونات

• 3 شرائح ليمون
• 3 شرائح برتقالية
• 100 غرام من السكر
• ⅓ ح. ملاعق من حامض الستريك.
• 3 لترات من عصارة البتولا.

طبخ

تحرق شرائح الليمون والبرتقال بالماء المغلي. أضعاف في معقمة جرة 3 لتر ، يضاف السكر وحمض الستريك.

صفي عصارة البتولا من خلال الشاش المطوي عدة مرات. اسلقيها واسكبيها في مرطبان حتى الأعلى.

نشمر بغطاء معقم. اقلب الجرة. لفه ببطانية أو بطانية. عندما يبرد العصير تمامًا ، خزنه في مخزن أو قبو.

ماذا تفعل مع عصارة البتولا

العصير الذي يتم الحصول عليه من الشجرة نفسها له طعم لذيذ وجيد بدون أي إضافات. على الرغم من أنه يمكنك بسهولة صنع مشروبات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد على زيادة العمر الافتراضي لعدة أشهر.

كفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

مكونات

• 3 لترات من عصارة البتولا.
• 160-170 جم من السكر ؛
• 15 جم زبيب.

طبخ

صفي عصارة البتولا من خلال الشاش المطوي عدة مرات. تخلط مع السكر وتأكد من ذوبان جميع البلورات. ثم صب السائل في وعاء 3 لتر وأضف الزبيب.

غطي البرطمان بعدة شاش مطوي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

صفي الكفاس النهائي ، واسكبه في زجاجات واحفظه في الثلاجة.