ما هو الريكوتا ولماذا هو اللبن الرائب مفيد
طعام / / December 19, 2019
الريكوتا: أي نوع من الجبن؟
الريكوتا - الجبن التقليدي الإيطالي مصل اللبن، البيض، هيكل الحبيبية والاتساق دقيق. بسبب اللاكتوز لديها الطازجة، ولكن الطعم الحلو قليلا. الريكوتا يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وكمية كبيرة من البروتين والكالسيوم والفوسفور والزنك. السعرات الحرارية الجبن صغير - يختلف 100-170 سعرة حرارية لكل 100 غرام - الذي يمكن أن يسمى المنتج الغذائي.
تصنيع الريكوتا الحارة مصل اللبن - السائل الذي يبقى بعد التخثير من الحليب وجبن موزاريلا أو جبن أخرى الطهي. ونتيجة لذلك، والتدفئة البروتينات أضعاف: الألبومين والغلوبولين. بعد وضع هذه الجلطة اللبن الرائب في وعاء لإزالة الرطوبة الزائدة.
معلومات تاريخية
في BC الألفية الثانية في إيطاليا تحولت كتلة صنع الجبن الصلبة الحليب - وهذا هو بشهادة بشر الجبن والمراجل للتدفئة والتخثير الحليب. كان إنتاج الريكوتا في ذلك الوقت ليس كتلة - نظرا للحياة الرف قصيرة للمنتج. بعد فتح الحزمة، يجب أن يتم تخزين الجبن في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
ذكر أول خطية من التكنولوجيا إعداد الريكوتا يمكن العثور عليها في الاطروحه الطبية في العصور الوسطىTacuinum Sanitatis حول أنماط الحياة الصحية Tacuinum Sanitatis. يذكر الجبن أيضا في عدد من الكتب فن القرن السادس عشر.
في 13 مايو 2005 "الريكوتا رومانا" تم تنفيذإئتلاف دي الوصاية ديلا الريكوتا رومانا DOP! الجبن مع تسمية المنشأ المحمية. معيار DOP (Denominazione دي الاصليه Protetta - اسم من أصل المحمية) يضمن إنتاج المنتج المنطقة، حيث مجموعة من المناخ والبيئة والعوامل البشرية جعل السلع المعينة بدقة فريدة من نوعها.
تقني في إنتاج إيطالي يعمل بينا Antioco. وتشارك في الجبن لمدة 47 عاما، عشرة منهم - تقديم المشورة "Umalat". الشركة تتسلم من المهنية ليس فقط الأم الايطالية تكنولوجيا إنتاج الجبن، ولكن أيضا إلى العمل.
أن تكون الريكوتا مفيدة؟
الأطفال
بروتين الألبومين (الوارد أيضا في دموي المنشأ) يحافظ على الضغط الاسموزي الطبيعي ويقوي جهاز المناعة. الجبن هو مفيد لاستخدام الأطفال لأنها يمكن أن يسمى بحق لبنات بناء الجسم.
الحوامل
الريكوتا لديها مجموعة واسعة من المعادن (الحديد، المنغنيز، الصوديوم)، والفيتامينات C، D، E و K. الحوامل، وهذا الجبن هو مفيد جدا لأنه يمكن أن تلبي احتياطي من المواد المغذية في الجسم.
كبار السن
هذا المنتج يحتوي على الفيتامينات B وفيتامين A، اللازمة لحفظ وتحفيز الدماغ الأنشطة، وكذلك المعادن، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور، المسؤولة عن كثافة العظام. الجبن يوصي لتشملما هو أفضل نظام غذائي لالتهاب المفاصل؟ في النظام الغذائي من كبار السن والذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
الرياضيين
الريكوتا يحتوي على العديد من البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية - ليسين، والتي تشجع على توظيف كتلة العضلات والتعب الانخفاض. الجبن يساعد على استعادة القوة البدنية للأشخاص الذين يقودون أنماط الحياة النشطة. أكثر الريكوتا في السيلينيوم الغنية، مما يساعد على تقوية الأنسجة العضلية والعظام، وتكوين الغضاريف.
كيفية اختيار الريكوتا؟
أليكسي Martynenko
"Umalat" الرئيس التنفيذي لشركة.
ومن المؤكد أن تولي اهتماما لتكوين. في أنه ينبغي أن يكون هناك أية مواد حافظة أو إضافات صناعية. في الشوكولاته يجب أن يكون الريكوتا الوحيد المضافة بنسبة 100٪ الشوكولاته الخمور.
تذوق الجبن والذوق والتناسق من الأصوات، نظرة على المظهر. يجب أن يكون الريكوتا، سنو وايت، الرطب، البلاستيك، من دون قشرة جافة وطعما مرا. نضع في اعتبارنا أن هذا الجبن ويمكن تخزين ما لا يزيد عن ثلاثة أيام بعد الافتتاح.
لماذا الجبن الريكوتا أفضل
الجبن الريكوتا يختلف كثيرا ليس فقط من الطعم، ولكن أيضا التكوين. هذا الجبن هو سهل الهضم أطول للذوبان في الماء بروتين الألبومين. بل هو أيضا موجود في بذور النبات، وبياض البيض والبلازما البشرية (55٪ من حجم البروتين).
"Umalat" تنتج عدة أنواع من الريكوتا: الكلاسيكية، والشوكولاته، دسم ومحبب Unagrande بريتو. آخر - نادرة للمنتج السوق الروسية. منخفض السعرات الحرارية والملمس كثيفة تسمح لك لاستخدامها بدلا من الجبن في وصفات. الريكوتا محببة يمكن خبز ويخدم ذلك كجزء من تغذية مع إضافات مختلفة: التوابل والعسل والمكسرات.
5 وصفات الأصلي مع الريكوتا
يمكنك أن تأكل هذا الجبن في طبق منفصل أو طهي الطعام له شيئا وصفة لذيذة. جنبا إلى جنب مع الخدمة للبحث عن صفات مجربة وتركيبات غير عادية "Sochetayzer"لقد وجدنا الطعام ليكون أكثر صحة مع الريكوتا.
الفلفل المحشو بالسبانخ والريكوتا
الفلفل الحلو، لاذع والسبانخ والثوم عبق والريكوتا خبز تماما تتطابق مع بعضها البعض. الخيار هو مناسبة لعشاء العائلة: سوف أطباق الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت.
انظر صفة →
فطيرة مع الريكوتا والكمثرى
الريكوتا مثالية للخبز والحلويات: يمكن أن تجعل البسكويت، الكعك، كعكة الجبن. بسيطة وصفة كعكة مع هذا الجبن والفاكهة الموسمية مناسبة للتجمعات مع الأصدقاء.
انظر صفة →
لازانيا مع الريكوتا والموتزاريلا
عشاء في الطراز الإيطالي - عندما يكون بين المكونات معجون الطماطم، الريكوتا والموتزاريلا، ولحم البقر المفروم وأوراق اللازانيا. الملحق يمكن أن يكون كوب من النبيذ لذوقك.
انظر صفة →
خبز الريكوتا مع التين
تجمع الفواكه الموسمية المفضلة في صفة واحدة: هنا والتين والبرتقال. أوصت خبز الريكوتا التقدم للحصول على سياباتا دافء بشكل ممتع مع أوراق النعناع الطازجة والعسل.
انظر صفة →
تعزيز ستروجانوف مع الفطر في صلصة الريكوتا
الريكوتا مثالية لإعداد صلصة كريم. الخردل يمكن أن تضاف باعتباره ستروجانوف صفة أو مختلطة مع أعشاب - الكزبرة، النعناع، schavelom.
انظر صفة →