كيف وكم لطهي البوليطس
برنامج تعليمي طعام / / December 31, 2020
سنخبرك بكيفية تحضير الفطر للحساء والتخليل والتجميد والقلي.
كيفية تحضير البوليطس
قم بالمرور عبر الفطر ، وإزالة الحطام منه والتخلص من الديدان والملوثة. قطع نهايات الساقين.
من قبعات الزبدة الكبيرة ، تحتاج إلى إزالة الجلد بسكين ، وإلا فقد يتذوق الفطر النهائي المر. قم بإزالة الطبقة العلوية من الساقين أيضًا. لا يحتاج الفطر الصغير جدًا إلى التقشير.
اشطف الفطر تحت الماء الجاري البارد. إذا بللتهم في البداية ، فسوف يصبحون زلقين وسيكون من الصعب جدًا إزالة الجلد.
يمكن تقطيع البوليطس الكبير إلى عدة أجزاء ، ويمكن ترك الأجزاء الصغيرة سليمة.
يجب ترك الفطر المجمد ليذوب - 1-2 ساعة. يمكنك تسريع العملية عن طريق وضعها في الميكروويف لبضع دقائق.
كم لطهي الزبدة
يعتمد وقت الطهي على كيفية استخدام الفطر بعد ذلك. بعد الغليان ، يجب غلي الزبدة الطازجة:
- للحساء - 20-25 دقيقة (غالبًا ما يتم وضع الفطر المقلي في الحساء ، وليس فقط الفطر المسلوق) ؛
- قبل النقع - 30 دقيقة ؛
- قبل التجميد - 20 دقيقة ؛
- قبل القلي - 10-15 دقيقة.
ينضج الفطر المجمد بعد 10-15 دقيقة من الغليان. لا تحتاج لطهيها قبل القلي.
كيف لطهي الزبدة
نضع الفطر في قدر ونغطيها بالماء البارد ونشعلها. اجلب السائل ليغلي وتخلص من الرغوة.
صب الملح (ملعقة صغيرة تكفي لتر واحد) وقليل من حامض الستريك. بفضل هذا الأخير ، لن يغمق الفطر.
قلل الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً. اسلقي الزبدة للمدة المطلوبة. تخلص من الرغوة في هذه العملية.
إذا كنت تحضر حساءًا بالزيوت الطازجة ، فبعد الطهي ، قم برميها في المرق مع باقي المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم يكتسب الطبق رائحة الفطر.
اقرأ أيضا🥣🍲😋
- شوربة الفطر مع الارز والخضروات
- فطائر رقيقة محشوة بالحنطة السوداء والفطر
- كيف وكم لطهي chanterelles
- كيف وكم لطهي الفطر
- 3 وصفات لزبدة مخلل لذيذة