أربعة مكونات من مقرمشات الجبن

إذا كان لديك خلاط عالي السرعة تحت تصرفك ، فاستخدمه ، على الرغم من أنه يمكنك فعل ذلك بسكين عادي. ومع ذلك ، في حالتنا ، اتضح أن لوح التقطيع المقترن بسكين خاص مثالي لتقطيع الزبدة والدقيق.

تختلف تقنية صنع البسكويت عن تقنية عجن المعجنات القصيرة فقط بوجود الجبن في التركيبة ، خلاف ذلك ، يجب أن تلتزم بنفس القواعد: يجب أن تكون جميع المكونات والمعدات اللازمة البرد.

من الناحية المثالية ، ضع الزبدة الباردة والماء والسكين في الفريزر قبل 10 دقائق من الطهي.

تحويل الزبدة والدقيق إلى فتات صغيرة.

إذا لم يكن الجبن مالحًا بدرجة كافية ، أضف قليلًا من الملح إلى الدقيق في هذه المرحلة. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المجففة المفضلة لديك.

أضف الجبن الصلب المفضل لديك إلى فتات الزبدة ، بعد فركها جيدًا. افرم جميع المكونات معًا مرة أخرى.

انقل الفتات إلى سطح العمل وأضف الماء المثلج ، بما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين. سوف يساعدك على الجمع بين المكونات.

تخلصي من أي عجينة زائدة ، اجمعيها معًا ، ثم افرديها وقطعيها مرة أخرى. كرر حتى تنفد العجين كله.